En bananpannkaka med kvarg och bär är ett smakrikt och mättande frukostalternativ som är helt utan mjöl, socker och mjölk. Den här artikeln samlar ett utförligt recept och kompletterande tips för att få till en perfekt ugnsbakad kvargpannkaka som både ser bra ut och känns gott i magen.
Varför kvargpannkaka i ugn?
Den här typen av pannkaka är extra proteinrik tack vare kvargen och äggen, vilket gör den särskilt passande som frukost eller mellanmål. Genom att baka i ugnen får man en luftig, fast men mjuk konsistens som håller längre och enkelt kan skäras i bitar för att delas vid bordet.
Ingredienser och förberedelser
Till pannkakor
- 1,5 dl vetemjöl
- 1,5 tsk bakpulver
- 2 kreme salt
- 2 dl kvarg med vaniljsmak
- 3 ägg
- Smör eller neutral olja för stekning
Till servering och fyllning
Läs även: Smoothie med kvarg och blåbär – enkelt recept
- 2 dl kvarg med vaniljsmak
- Varma bär: 4 dl frysta hallon eller blåbär
- 1 tsk malen kardemumma
- 2 tsk honung
Instruktioner för varma bär
- Värm upp bären i en kastrull.
- Tillsätt kardemumma och honung och låt puttra i ett par minuter.
Instruktioner för pannkakor i ugn
- Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Rör i kvarg och ägg tills smeten är jämn.
- Häll smeten i en form och grädda i förvärmd ugn till gyllene yta (tid enligt din ugns effekt, oftast runt 15-20 minuter beroende på formens storlek).
- Vänd pannkakan vid behov och låt den få färg på båda sidor innan du tar ut den.
Till servering
- Toppa med de varma bären och lite kvarg med vaniljsmak.
Tips för bästa resultat
- Använd alltid mogna bananer för att få naturlig sötma så att du kan skippa socker helt.
- Välj kvarg med vaniljsmak för extra smak utan att behöva tillsätta socker.
- Om smeten känns tjock kan du tillsätta lite mjölk eller vätska tills den når önskad konsistens innan du bakar.
En näringsrik variant som passar lika bra till frukost som till fika eller som ett proteinkick efter träning. För variation kan du byta ut hallon och blåbär mot andra bär eller färska frukter.
Läs även: Inspirerande kvargrecept för en balanserad kost
Andra lockande recept i samma battlingstil
En underbar blåbärscheesecake är lyxig och lätt att göra men kräver kylning några timmar innan servering. En chokladmoussetårta i tre lager är fräsch och imponerande, där marängbottnen ger krisp och mousse gör den len och fyllig. Smulpaj med ananas i botten är en annan snabb och god variant som passar fint till fikat.
Observera: Havregrynen kan bytas ut mot 1/2 dl vetemjöl. Ändring av doseringsmängder baseras på en teknisk beräkningsformel, och det är viktigt att kontrollera proportionerna från originalinstruktionerna när man vidgar eller ändrar receptet.
Ugnens viktiga temperatur
Värm ugnen till 220°C för en bra yta och en genomstekt kant. Blanda alla torra ingredienser i en bunke, tillsätt mjölken och rör tills smeten är klumpfri. Häll smeten i formen. Vispa upp grädden till mjuka toppar och rör sedan i vaniljkvargen.
Praktiska data och menyförslag
Denna rätt är särskilt användbar som en proteinrik frukost med minimal bearbetning och utan vanligt mjöl eller socker. Den går snabbt att förbereda och lämpar sig väl för helger där man vill bjuda familjen på något extra gott utan att kompromissa med hälsan.
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Vetemjöl | 1,5 dl |
| Bakpulver | 1,5 tsk |
| Salt | 2 krm |
| Kvarg vaniljsmak (till pannkakor) | 2 dl |
| Ägg | 3 stycken |
Läs även: baka eget proteinbröd
