Att skörda egna krusbär är en ynnest. Söt, syrlig och olika i färgen beroende på krusbärssort. Man kan byta krusbären mot nästan vad som helst man har i trädgården eller i frysen. Färska eller frysta spelar ingen roll.
Krusbärssylt med kanel (Buffé)
Den här krusbärssylten med kanel är perfekt till pannkakor, i filen eller på frukostmackan. Ett recept från: Buffé nr 9, 2014
Ingredienser
- 1 kg krusbär (färska eller frysta, tinade)
- 5 dl syltsocker
- 1 kanelstång
Gör så här
- Rensa, snoppa och skölj bären.
- Lägg dem i en kastrull.
- Tillsätt socker och kanelstång.
- Låt småkoka 15-20 minuter, rör om då och då.
- Fyll sylten i rengjorda och steriliserade glasburkar, förslut omgående.
- Förvara mörkt och svalt.
Krusbärspaj med vit choklad
Ingredienser
- Deg: 3 dl vetemjöl (3 dl motsvarar ca 180 g), 1/2 dl socker, 1 tsk bakpulver, 150 g smör, 1 ägg
- Fyllning: 3 dl gräddfil, 1 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 3 ägg, ca 6 dl krusbär, 100 g vit choklad
Gör så här
- Deg: Blanda samman mjöl, socker och bakpulver (gärna i en matberedare).
- Skär smöret i mindre bitar tillsätt det och ägget och arbeta ihop till en deg.
- Tryck ut degen i en pajform, ca 26 cm i diameter (för 8 bitar), eller kavla ut degen gärna mellan plastfolie och lägg den i formen.
- Fyllning: Blanda gräddfil, socker, vaniljsocker och ägg.
- Häll smeten i pajskalet och strö över krusbären.
- Grovhacka chokladen och strö över.
- Grädda mitt i ugnen 35-40 minuter.
Krusbärskräm - flera varianter
Att lyckas med kräm är inte svårt - det var en av de första rätterna vi fick göra på hemkunskapen i högstadiet. Antingen gör du den med enbart krusbär eller så blandar du lite olika bär. Och om du vill ha lite variation i smaksättningen är kardemumma, kanel, ingefära och vanilj goda kryddor att experimentera med.
Krusbärskräm (större sats)
Ingredienser
- 1,5 kg krusbär, gärna röda
- 7 dl vatten
- 250 g strösocker
- 1 citron, saft och finrivet skal
- 2 msk potatismjöl
Gör så här
- Koka upp vatten, socker, citronsaft och -skal och koka tills allt socker lösts upp.
- Tillsätt krusbären och låt koka i cirka 10 minuter.
- Blanda ut potatismjölet med lite vatten och rör ner i kastrullen.
- Koka krämen i några minuter under omrörning.
- Om krämen blir för tunn kan du tillsätta lite mer potatismjöl, och blir den för tjock tillsätter du mer vatten.
- Serveras kall med mjölk.
De första frostnätterna har hälsa på och jag tar rätt på de sista bären. Krusbär i överflöd och vita, röda och svarta vinbär.
Läs även: Allt om krusbär
Krusbärskräm på mormors vis
Ingredienser
- 6 dl krusbär
- 4 dl vatten
- 2 dl strösocker
- 1/2 tsk vaniljpulver
- 1 1/2 msk potatismjöl
- 3 msk vatten
Gör så här
- Rensa och skölj bären.
- Lägg i en kastrull och slå över vatten, socker och vaniljsocker.
- Låt koka tills bären går sönder.
- Använd en visp för att ta sönder dem helt - eller en potatisstamp.
- Blanda potatismjöl och vatten i en kopp.
- Häll ner i kastrullen i en fin stråle under kraftigt vispande.
Kycklingklubbor med krusbär, vin och honung
Ingredienser
- 1 kg kycklingklubbor
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 msk hackad färsk rosmarin
- 1 msk smör
- 2 vitlöksklyftor
- 2 dl krusbär
- 1/2 dl vitt vin
- 1 msk flytande honung
- Garnering: färsk rosmarin och flingsalt
Gör så här
- Dela kycklingklubborna i ben och lår.
- Krydda med salt, svartpeppar och rosmarin.
- Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna 3-4 minuter.
- Ställ åt sidan.
- Skala och finhacka vitlöken.
- Snoppa krusbären.
- Lägg vitlök och krusbär i en ugnssäker form.
- Ringla över vin och honung.
- Lägg på kycklingen.
- Stek i mitten av ugnen tills kycklingen är färdig, ca 30 minuter.
- Garna med lite färsk rosmarin och strö över flingsalt.
Tips och variationer
- Om du vill ha lite variation i smaksättningen är kardemumma, kanel, ingefära och vanilj goda kryddor att experimentera med.
- Färg och smak varierar beroende på krusbärssort: vita, röda eller gröna bär ger olika uttryck.
- Färska eller frysta bär fungerar i både sylter, krämer och bakverk.
- Förvara sylt mörkt och svalt efter att du förslutit burkarna omgående.
Betyg och omdömen
Betyg 4 av 5. 40 personer har röstat. Vad tyckte du om receptet?
Läs även: Variationer av baconris
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
