Krämig polenta recept: silkeslen konsistens, enkla metoder och läckra serveringsidéer

Den italienska majsgröten polenta är ett lent och mättande tillbehör till såväl kött som fisk och grönsaker. Polenta är ett vanligt tillbehör i framförallt norra Italien och går snabbt och enkelt att laga. I norra Italien äts det mycket av den lättlagade och krämiga polentan, ofta är den då smaksatt med parmesanost.

Smaksätt det krämiga moset med smör och parmesan. Drömlik krämighet: mjölk ger en silkeslen kropp som vatten ensamt inte kan ge. Rik smak med bara några få handgrepp: smör, parmesanost och en nypa muskotnöt gör underverk. Överlägsen mångsidighet: du kan kombinera den med köttfärssås, svamp, smält ost, pocherade ägg ... eller helt enkelt njuta av den med färsk peppar.

Basrecept: krämig polenta steg för steg

Betyg 4.6 av 5. 10 personer har röstat. Under 30 min. 7 ingredienser. Enkel. Ett recept från: Buffé nr 10, 2021.

Ingredienser

• 7 1/2 dl vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 2 dl polenta
• 40 g smör
• 2 dl riven parmesan
• salt
• svartpeppar

Gör så här

1. Koka upp vatten tillsammans med buljongtärningen.
2. Vispa ner polentan och låt koka på låg värme i 3 minuter under omrörning.
3. Rör ner smör och parmesan och smaka av med salt och peppar.

Koka upp buljongen i en kastrull och vispa ner polentan. Låt koka enligt anvisningarna på förpackningen (kan variera mellan 1-40 minuter, men snabbpolenta 1-2 minuter är vanligast). Ta kastrullen av plattan och blanda i vitlök, smör och parmesan. Rör tills allt smält.

Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan

Mjölkbaserad polenta: extra silkeslen variant

Lita inte bara på ord. Tänk dig att förvandla en enkel, traditionell rätt till en krämig, sammetslen beredning med en oemotståndlig smak, med bara några få ingredienser. Vi talar om krämig polenta kokt i mjölk, en variant som garanterar en slät, klumpfri konsistens som kommer att övertyga dig vid första smaken. Det här receptet är mycket enkelt: allt du behöver är majsmjöl, vatten, mjölk, smör, parmesanost och en nypa muskotnöt.

När det återstår 10 min på grönsakerna: Koka upp mjölk och buljongtärning. Tillsätt polentan och rör tills den tjocknar och är krämig, ca 5 min. Dra polentan från värmen. Tillsätt parmesanost, persilja, basilika och citronjuice.

Långkokad traditionell polenta: rustik metod

Polenta, grovmalt. olivolja, kallpressad, el. 50 g smör el. 1.

1. Häll 1 liter vatten i en tjockbottnad kastrull och koka upp.
2. Tillsätt polenta och salt i den tjockbottnade kastrullen och rör om. Sänk genast värmen och låt den sjuda mycket sakta under ständig omrörning, tills vattnet har sugits upp.
3. Fortsätt att sjuda och tillsätt lite mer vatten var 5:e minut eller så, i 45 minuter, tills polentan är tjock och krämig och släpper från kastrullens kanter.

Lita inte bara på ord.

Läs även: Recept: Krämig Svampsås

Serveringsidéer: svamp, korv, ost och grönt

Svamp- och kronärtskockstopping

1. Hetta upp resterande olja, ghee eller smör i en annan kastrull på medelvärme.
2. Tillsätt vitlök och svamp och stek i ett par minuter. Tillsätt sedan kronärtskockshjärtan och timjan och stek i ytterligare ett par minuter, tills allt är mjukt och saftigt.
3. För grönsakerna till kastrullens ena sida. Fördela den krämiga polentan på 4 tallrikar och toppa med några skedar svamp- och kronärtsblandning, en skiva varm getost och en skvätt olivolja.

Jag tycker polenta är jättegod som en krämig gröt med parmesan, vitlök och smör i serverad med t ex stekt svamp. I Italien serveras denna polentagröt ofta på en stor träbräda, som alla äter direkt ifrån och det brukar finnas en tomatsås och en svampsås att ha till. Jag har förenklat detta en smula genom att bara steka svamp i smör, salta och peppra och strö över lite persilja. Helt galet gott, och perfekt en mörk vinterkväll.

Chorizo- och svampkombo

Detta är helt klart ett recept med genvägar, men så länge man använder bra sådana tycker jag att det är tillåtet ibland. Min korvgryta innehåller innanmätet av några Toulouse-korvar av bra kvalitet, krossade tomater och lite smaksättare. Snitta upp korvarna och stek innanmätet med olja i en stekpanna. Häll i de krossade tomaterna och vattnet och låt koka ihop. Smaka av med socker, balsamvinäger salt och peppar. Tillsätt eventuellt en pressad vitlöksklyfta. Lägg upp polentan och grytan i en skål, toppa med riven parmesan.

En gång tidigare har jag försökt att laga krämig polenta, och trots (eller kanske p g a) att jag följde anvisningarna på paketet (samma paket) så misslyckades jag fatalt. Och det gjorde det minsann! Till den krämiga polentan passade det perfekt med stekt svamp och lite stark chorizo, riktigt sjukt gott i all sin enkelhet. Koka upp buljongen i en stor kastrull. Stek i separata stekpannor svampen i smör och chorizon i olja. Salta och peppra svampen. Häll polentagrynen i omgångar i buljongen, rör om med en trässlev tills det tjocknar (vilket går snabbt). Ta ifrån värmen och blanda i smör, ost, vitlök, salt, peppar och till sist en klick philadelphia. Servera i skålar med svamp och chorizo med endast en gaffel.

Polenta med rostade grönsaker

POPULÄRT. Krämig polenta med rostade grönsaker. Generöst med riven parmesan i polentan gör den inte bara extra god utan också riktigt krämig.

Dante Zias version (4 portioner)

• Polenta: 6 dl vatten, 150 g polenta (majsmjöl till polenta ca 3 dl), 25 g smör, i tärningar, ca 100 g parmesanost.
• Rostade grönsaker: ca 500 g spetskål, ca 500 g morot, 1 citron, olivolja, salt.
• Topping: 1 ask krasse, 1 dl hasselnötter.

Krämig polenta: Koka polentamjölet i saltat vatten. När den är färdig vänder du ner smöret och generöst med riven parmesanost. Vänd ihop allting tills det blir en oststinn och krämig polenta. Smaka av med salt.

Läs även: Inspiration: Vegansk pasta

Grönsaker: Sätt ugnen på 190 grader. Skala morötterna. Skär spetskål och morötter i mindre bitar. Vänd upp grönsakerna med olivolja och salt. Lägg i en ugnssäker form och vänd runt med olivolja och salt. Rosta i ugnen i ca 20 minuter tills kålen och morötterna blivit lite mjuka och gyllene. Smaka av med salt och citronsaft.

Topping: Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna. Låt svalna och “skaka” sedan bort skalet i en burk med lock.

”Majsris” med sötrostade grönsaker

• Ingredienser: 2 paprika, 3 rödlök, 1 zucchini, 2 msk olivolja, 0,5 tsk timjan- torkad, 0,5 tsk salt, 1 krm svartpeppar- nymald, 30 g parmesan, 1 kruka basilika, 1 kruka persilja, 3 msk citronjuice- nypressad, 8 dl mjölk, 1 grönsaksbuljongstärning, 2 dl polenta, 1 tsk olivolja.

Sätt ugnen på 250°. Skölj, kärna ur och klyfta paprikan. Skala och klyfta löken. Skölj och skiva zucchinin. Fördela paprika, lök, zucchini, olja, timjan, salt och peppar på en plåt med bakplåtspapper. Sänk ugnsvärmen till 225° och rosta blandningen mitt i ugnen 25 min. Finriv parmesanosten. Plocka och grov-strimla persilja och basilika (spara några basilikablad till garnering). Pressa citronjuicen. Börja med polentan när det återstår 10 min på grönsakerna: Koka upp mjölk och buljongtärning. Tillsätt polentan och rör tills den tjocknar och är krämig, ca 5 min. Dra polentan från värmen. Tillsätt parmesanost, persilja, basilika och citronjuice. Servera polentan med de rostade grönsa­kerna. Garnera med basilikablad och droppa över oljan.

Polenta med rosmarinfräs och tomatsallad

Start Recept Krämig polenta med rosmarinrostade grönsaker. Betyg 3.2 av 5. 19 personer har röstat. Under 30 min. 17 ingredienser. Medel. Det är inte bara smaken som gör rätten, utan även konsistensen! Grönsaksfräs bestående av bönor, zucchini, rödlök serveras på tallriken med en härligt fräsch och lite syrlig tomatsallad. Och för att göra rätten komplett är det polentan med smak av ost som står för texturskiftet!

Tomatsallad

• 400 g romanticatomater
• 1/2 kruka krispsallad
• 2 msk olivolja
• 1/2 msk rödvinsvinäger
• salt
• peppar

Grönsaksfräs

• 1 zucchini (à ca 300 g)
• 1 rödlök
• 1 förp stora kokta vita bönor (à 380 g)
• 2 msk olja
• 1 msk smör
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 kruka rosmarin

Polenta

• 7 1/2 dl vatten
• 2 msk grönsaksfond
• 1 1/2 dl polentagryn
• 150 g riven prästost

Tomatsallad: Skär tomaterna i halvor och salladen i bitar. Blanda olivolja och vinäger, krydda med salt och peppar. Ringla dressingen över salladen. Grönsaksfräs: Skär zucchinin i tärningar. Skala och skiva löken. Häll bönorna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Stek zucchinin och löken i oljan och smöret. Vänd ner bönorna och pressa i vitlöken. Repa och hacka rosmarinen och vänd ner i fräset. Låt allt bli varmt. Polenta: Koka upp vatten och grönsaksfond i en kastrull. Vispa ner polentan och låt småkoka utan lock ca 6 minuter. Rör då och då. Vispa i den rivna osten. Krydda med salt och peppar. Servera polentan med fräset och tomatsalladen.

Tids- och näringsguide

Näringsvärde: 392 kcal. Fett: 18 g. Protein: 15 g. Kolhydrater: 41 g. Energi 1737 KJ / 415 kCal. Fett 28 g. Salt 2 g. Kolhydrater 21 g. Protein 15 g. Klimatguide 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion. Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.

Tips och kockens röst

Se Dante Zia laga receptet. Se Dante Zia laga receptet. Varje dag fördjupar jag mig i matlagningens värld och letar efter nya recept och smaker att dela med mig av: från mormors rätt till de senaste mattrenderna. Vad tyckte du om receptet? Kommentera artikel. Allt om Mat erbjuder möjligheten att kommentera artiklar. Vi tar bort inlägg som vi bedömer är olämpliga. Kommentarer granskas inte i förväg.

Som polenta till exempel.

Populära inlägg:

• Julens Brända Mandlar
• Reparera ditt tangentbord
• stekt ägg med tonfisk
• Se vårt utbud av goda pizzor på Smak Västervik
• Lär dig laga biff med thailändsk basilika