En somrig och festlig romtårta med kavring passar perfekt som förrätt eller på buffén vid midsommar, påsk eller andra högtider. Här samlar vi flera varianter och metoder för att göra en smakrik laxtårta/romtårta med kavring, inklusive botten, fyllningar, örtkräm och garnering.
Ingredienser - grundrecept
Det finns flera varianter av romtårta med kavring i materialet, här är en sammanställning av de vanligaste ingredienserna som används:
- 200-275 g kavring (mörkt bröd)
- 50-135 g smör, smält
- 150-300 g lax (kallrökt och/eller varmrökt)
- 1 burk röd stenbitsrom (à 75 g) eller annan stenbitsrom
- 1-3 dl crème fraiche
- 1-3 dl majonnäs eller 200-300 g färskost (Philadelphia)
- finskuren eller finhackad dill och gräslök
- 1 liten rödlök, finhackad
- pepparrot, dijonsenap eller riven pepparrot efter smak
- gelatinblad eller gelatinpulver för en fastare fyllning (valfritt)
- citron, salt och peppar för smak
- topping: räkor, extra stenbitsrom, dillvippor och citronskivor
Botten - flera sätt att göra kavringsbotten
Smält smöret. Skär brödet i bitar. Mixa det i en matberedare eller med stavmixer. Tillsätt det smälta smöret under mixning. Tryck ut blandningen på bottnen i en plastfolieklädd form, ca 24 cm i diameter (för 10 port). Ställ i kylen ca 2 timmar.
Alternativt: Mixa kavringen i matberedare fint, häll över det brynta smöret och mixa ihop. Tryck ut massan i formen och ställ i frysen.
Läs även: så bakar du enkel kavring
Ett annat förslag: Mixa brödet till smulor. Blanda med smält smör. Tryck ut i en springform med bakpapper fastklämt runt botten, ca 25 cm i diameter. Ställ in i frysen under tiden.
Praktiska tips för bottnen
- Klä en springform med plastfolie och fodra kanterna med bakplåtspapper. Du klipper en remsa och sätter fast mot kanten, lite smör hjälper som lim.
- Du kan använda det bröd du har hemma; har du inget kavring fungerar andra mörka bröd eller ett lågkolhydratbröd om du vill undvika gluten.
Fyllning - klassisk laxfyllning med rom
Skär den kallrökta laxen i mindre bitar. Ta bort ev skinn från den varmrökta laxen och mosa den med gaffel. Rör ihop båda laxsorterna, dill, rom, majonnäs, crème fraiche och peppar. Bred ut fyllningen på brödbottnen. Ställ i kylen fram till servering.
Ett mer utförligt alternativ med gelatin (ger fastare tårta): Lägg gelatinet i kallt vatten i 10 minuter, ställ åt sidan. Blanda ihop alla ingredienser utan gelatin, lax och sikrom. Rör ihop tills du har en jämn smet. Smält gelatinet försiktigt i kastrull och häll sen över smeten samtidigt som du rör. Tillsätt sikromen och smula i laxen, rör försiktigt ihop allt. Häll smeten i formen och jämna till med en palett eller sked, ställ i kylen minst 2 timmar, helst över natten.
En annan fyllningsvariant med färskost och crème fraiche:
Läs även: Variationer av baconris
- Vispa färskost, crème fraiche och majonnäs slätt. Vispa sedan ner pepparrot, dijon, stenbitsrom, hackade kryddor och rödlök.
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5-10 minuter. Pressa citronen i en liten kastrull, värm upp. Dra bort från plattan och rör ner gelatinbladen. Häll blandningen i röran och blanda noggrannt.
- Hacka äggen och rör ner. Smaka av med salt och peppar. Ta ut springformen från frysen och häll röran ovanpå.
Örtkräm och garnering
Mixa ihop alla ingredienser tills du har en jämn grön kräm. Häll i krämen i en spritspåse. Spritsa ut små toppar i en krans runt tårtan. Placera ut din dekoration så som du vill ha den.
Garnera med finhackad rödlök och dill precis före servering. Toppa gärna med röd eller svart stenbitsrom, skalade räkor, finhackad gräslök och citronskivor.
Serveringstips och variationer
- En otroligt god och läcker laxtårta som går fint att förbereda för att strax innan servering toppas med räkor, stenbitsrom, citronskivor och dillvippor.
- Då brukar jag ta ut små rundlar av tårtan med hjälp av ett glas - perfekt som drinktilltugg.
- Man kan givetvis använda det bröd man har hemma; har man inget och inte bryr sig om att det innehåller lite gluten så fungerar lågkolhydratbröd också.
- Byt ut delar av laxen mot räkor eller använd både kallrökt och varmrökt lax för mer komplex smak.
Receptöversikt (exempel på mängder för 8-10 portioner)
| Del | Ingredienser | Mängd (exempel) |
|---|---|---|
| Botten | Kavring, smör | 200-275 g kavring, 50-135 g smör |
| Fyllning | Lax (kall/varm), färskost/majonnäs, crème fraiche, dill, rödlök, rom | 150-300 g lax, 200-300 g färskost/majonnäs, 1-3 dl crème fraiche, 1 burk rom |
| Stabilisator (valfritt) | Gelatinblad eller gelatinpulver | 3-5 gelatinblad eller enligt förpackning |
| Garnering | Stenbitsrom, räkor, dill, citron | Efter smak |
Praktiska steg-för-steg-sammanfattning
- Mixa kavring och blanda med smält smör; tryck ut i form och kyl eller frys.
- Förbered fyllningen: hacka lax, blanda med övriga ingredienser. Om du vill ha en fastare tårta, lös upp gelatin och blanda i.
- Häll fyllningen på bottnen, jämna till och ställ kallt minst 2 timmar eller över natten.
- Gör örtkräm och fyll en spritspåse.
- Garnera före servering med rom, räkor, dill, citronskivor och spritsade örtkrämstoppingar.
Här är den ultimata tårtan när ni är många som skall kalasa - perfekt att förbereda i god tid och toppa innan servering.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
