Letar du efter en snabb och smakrik pasta att imponera med? Den här krämiga kycklingpastan med vitlök, parmesan och en touch av grädde är perfekt för både vardagsmiddagar och festligare tillfällen.
Varför denna rätt fungerar
Denna rätt är inspirerad av klassiska italienska smaker, där krämig sås och saftig kyckling möter al dente pasta. Med enkla ingredienser skapar du en rätt som känns lyxig men som ändå är lätt att laga på kort tid. Denna krämiga kycklingpasta är en riktig klassiker som aldrig går fel. Med saftiga kycklingbitar, en len gräddsås och smakrik parmesan är den både enkel och lyxig. Perfekt för snabba vardagsmiddagar eller en mysig helgmiddag. Klar på under 30 minuter och garanterat en succé vid middagsbordet.
Ingredienser (cirka 4 portioner)
- 300 g pasta
- 300 g kycklingfilé
- 2 vitlöksklyftor
- 1 gul lök
- 1 liten purjolök à 125 g
- 150 g sockerärtor
- 1 msk grillkrydda
- olja
- 2 msk färsk rosmarin
- 2 dl crème fraiche
- 1 påse babyspenat (70 g)
- svartpeppar
- ev lite hyvlad parmesan
Förberedelser och tips
Pasta, pasta, pasta.. min kärlek för dig, är enorm! Här är en variant på alfredopasta med mycket smak! inte ett klassiskt italienskt recept men som kommer få vem som helst att säga ”mmm!!” när de tar sin första tugga.
Gör så här - steg för steg
- Koka pasta enligt anvisning på förpackningen.
- Skär kycklingfilé i strimlor.
- Blanda kycklingen med grillkrydda.
- Värm olivolja i en stor stekpanna och bryn kycklingbitarna tills de är gyllene och genomstekta. Stek i olja i en stekpanna ca 3 minuter. Tillsätt vitlöken och färsk rosmarin, fräs ytterligare någon minut tills kycklingen är klar.
- Ta upp och lägg på tallrik. Ställ den åt sidan.
- Häll olja i stekpannan och fräs det strimlade (lök/purjolök) 2-3 minuter. Fräs vitlöken, häll ner grädden och krydda. Tillsätt pasta vatten och låt såsen tjockna något.
- Häll av pastan och häll tillbaka den i kastrullen. Tillsätt crème fraiche och värm försiktigt. Blanda i grönsaksfräset, kycklingen och babyspenat. Krydda med svartpeppar.
- Tillsätt kycklingen och pastan i såsen. Dra av pannan från plattan och ha i parmesanen, citron efter smak och pastan.
- Skär upp kycklingen i bitar och lägg det efter den varma pastan. Toppa med persilja, citronskivor och parmesan!
Alternativ och variationer
Krämig kycklingpasta med soltorkade tomater: En gräddig pasta med kyckling som smakar av vitlök, soltorkad tomat och citron. Vänds ihop med ärtor som poppar i varje tugga. En rätt som passar mycket bra som matlåda!
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
Gör så här för varianten med soltorkade tomater:
- Koka upp välsaltat vatten i en stor kastrull. Koka pastan al dente enligt paketets instruktion. Häll av och lägg tillbaka i kastrullen för att hålla pastan varm.
- Skiva kyckling i större bitar. Värm olja och smör i en stekpanna på medelhög värme. När det skummar, stek kycklingen 4-6 minuter eller tills den är genomstekt.
- Skala och skiva vitlök tunt. Tillsätt vitlök i pannan, stek någon minut och rör ner vispgrädde. Sjud och låt såsen reducera något.
- Tillsätt ärtor, citronzest, soltorkade tomater och spenat. Vänd ihop tills ärtorna tinat och spenaten mjuknat. Vänd ner såsen i pastan, blanda runt och smaka av med salt och peppar.
Ytterligare smakrika tillägg
God och krämig pastasås med kyckling, paprika champinjoner, grädde och färskost. Gör såhär: Hacka kyckling i bitar, lök i tärningar, paprika i strimlor, champinjoner i skivor och vitlök fint. Hetta upp olja och stek kyckling och 0,5 msk paprikapulver på medelhög värme tills kycklingen får färg. Ta ur kycklingen från stekpannan och lägg åt sidan. I samma stekpanna som du stekte kycklingen steker du paprika, lök och champinjoner under omrörning tills de mjuknar. Vänd i kycklingen, vitlök, paprikapulver, timjan och stek nån minut till. Tillsätt chilisås, färskost och grädde. Smaka av med salt och peppar. Låt såsen puttra utan lock i ca 10-12 min. Koka pastan al dente. Precis innan du silar av pastan tar du tillvara på 1 dl av pastans kokvatten. Blanda ihop pastan, 1 dl kokvatten och såsen.
Små men viktiga tips
- VIKTIGT: Kycklingen är färdig när köttet är vitt och utan inslag av rosa.
- Riv parmesan med ett rivjärn. Rör i persiljan i stekpannan. Krydda med salt, peppar och citronjuice efter smak.
- TIPS: Häll i en skvätt vatten om såsen är för tjock.
- Precis innan du silar av pastan ta tillvara på pastans kokvatten för att justera såsens konsistens.
Servering
Servera med ett glas vitt vin eller en fräsch sallad för att förhöja smaken ytterligare. Fördela pastan mellan era tallrikar, strö över parmesan och hugg in!
Läs även: Recept: Krämig Svampsås
Läs även: Inspiration: Vegansk pasta
