En enkel och smakrik köttfärssoppa med pasta är den perfekta vardagsmaten. Den är snabb att tillaga, kräver minimalt med disk och kan enkelt anpassas efter smak och tillgång. Soppan är dessutom ett utmärkt sätt att använda upp grönsaker som ligger och väntar i kylen.
Ingredienser och variation
Basreceptet innehåller vanligtvis köttfärs, lök, morot, tomatkross, buljong och pasta. Men det är bara fantasin som sätter gränser för vilka ingredienser som kan tillsättas.
Grundläggande ingredienser:
- Köttfärs: Nötfärs är vanligast, men lamm- eller blandfärs fungerar också bra.
- Lök och vitlök: Ger en god bas till soppan.
- Morot: Bidrar med sötma och färg.
- Tomatkross eller passerade tomater: Ger soppan en fyllig tomatsmak.
- Buljong: Höns-, kött- eller grönsaksbuljong ger djup och smak.
- Pasta: Små pastasorter som makaroner, ditalini eller vermicelli är populära, men även större pasta som tagliatelle kan användas.
Möjliga tillägg och variationer:
- Grönsaker: Paprika, zucchini, selleri, purjolök, majs, ärtor, bönor och spenat är bara några exempel på grönsaker som passar bra i köttfärssoppa.
- Kryddor: Oregano, basilika, timjan, paprikapulver, chili, vitlökspulver och grillkrydda kan användas för att variera smaken.
- Örter: Färsk persilja, basilika eller oregano ger en extra smakdimension.
- Starkare smak: En skvätt chilisås, sambal oelek eller cayennepeppar ger soppan en hetare karaktär.
- Grädde eller crème fraîche: En klick grädde eller crème fraîche gör soppan krämigare och fylligare.
- Soja: En skvätt soja ger en fin sälta och umami-smak.
- Socker: En liten mängd socker kan balansera syran från tomaterna.
- Vin: En skvätt rött vin kan tillsättas för en djupare smak.
- Ost: Parmesanost, riven cheddar eller mozzarella kan strös över soppan vid servering.
Tillagning: Steg för steg
- Förbered grönsakerna: Skala och hacka lök, vitlök och eventuella andra grönsaker.
- Bryn köttfärsen: Hetta upp olja i en gryta eller kastrull och bryn köttfärsen tills den är genomstekt.
- Fräs grönsakerna: Tillsätt lök och eventuellt andra grönsaker och fräs dem tills de mjuknar.
- Tillsätt kryddor och tomatpuré: Rör ner kryddor och tomatpuré och låt det fräsa med i någon minut.
- Häll på vätska: Tillsätt tomatkross eller passerade tomater och buljong.
- Koka upp och tillsätt pasta: Låt soppan koka upp och tillsätt sedan pastan.
- Låt sjuda: Låt soppan sjuda tills pastan är mjuk.
- Smaka av: Smaka av med salt, peppar och eventuellt andra kryddor.
- Servera: Servera soppan varm med en klick grädde eller crème fraîche och eventuellt riven ost.
Receptinspirationer
Här är några receptidéer för att komma igång:
Enkel köttfärssoppa med pasta:
- 500 g köttfärs
- 1 gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 morot, riven
- 500 g krossade tomater
- 12 dl vatten
- 2 buljongtärningar (höns eller kött)
- 4 portioner pasta (t.ex. makaroner eller ditalini)
- Salt och peppar efter smak
Köttfärssoppa med grönsaker:
- 500 g köttfärs
- 1 gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 morot, riven
- 1 paprika, hackad
- 1 zucchini, hackad
- 500 g krossade tomater
- 12 dl vatten
- 2 buljongtärningar (grönsak)
- 4 portioner pasta (t.ex. vermicelli)
- Salt, peppar och oregano efter smak
Kryddig köttfärssoppa med pasta:
- 500 g köttfärs
- 1 gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 röd chili, finhackad
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk spiskummin
- 500 g krossade tomater
- 12 dl vatten
- 2 buljongtärningar (kött)
- 4 portioner pasta (t.ex. penne)
- Salt, peppar och koriander efter smak
Tips och tricks
- Använd rester: Köttfärssåsrester är perfekta att använda i köttfärssoppa.
- Frys in: Soppan går bra att frysa in.
- Anpassa efter smak: Var inte rädd för att experimentera med olika ingredienser och kryddor för att hitta din favoritsmak.
- Tillsätt pasta sent: Tillsätt pastan mot slutet av koktiden för att undvika att den blir överkokt.
- Servera med tillbehör: Servera soppan med en klick grädde, riven ost, bröd eller en sallad.
Vinrekommendation
Till en mustig köttfärssoppa med pasta passar ett medelfylligt rött vin bra. En Bourgogne Vieilles Vignes Pinot Noir med toner av röda och svarta vinbär samt plommon är ett utmärkt val. Vinet har en frisk syra och balanserade tanniner som kompletterar soppans smaker. Andra alternativ är Rioja eller Ripasso.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
