Pilgrimsmusslor är oerhört delikat och de har en mild smak som upplevs både lyxig och elegant. Den här enkla förrätten, Pilgrimsmusslor med brynt sojasmör, tar cirka fem minuter att laga men smakar gudomligt.
Ingredienser (2 portioner)
- 2 msk smör
- 1 1/2 tsk japansk soja
- 1/2 msk färskpressad citronjuice
- 150 g pilgrimsmusslor
- 100 g shiitakesvamp
- 2 salladslökar
- 2 msk rapsolja
- salt
- svartpeppar
Gör så här
Bryn smöret tills det blir ljusbrunt och doftar nötter. Ta av från värmen och låt svalna något. Rör försiktigt i sojan och citronjuicen. Ställ åt sidan.
Ta bort muskeln (om den finns kvar) som sitter på sidan av pilgrimsmusslorna. Lägg dem på hushållspapper.
Ansa och dela svampen i bitar. Ansa och strimla salladslöken i fina, tunna och sneda skivor. Stek svampen i hälften av oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Vänd ner löken när svampen har fått fin färg. Ta av stekpannan från spisen.
Läs även: Variationer av baconris
Hetta upp en panna med resterande olja. Stek musslorna ca 30 sekunder på varje sida. Krydda med salt och peppar.
Fördela svampblandningen på 2 tallrikar (för 2 port). Lägg musslorna ovanpå. Skeda över smöret.
Serveringstips och variationer
- En superenkel och snabb förrätt som ger 100% utdelning på smaker.
- Det går bra att köpa frysta musslor som tinas innan tillagning. Köper du färska behåller du skalen för en vacker servering.
- Eftersom pilgrimsmusslor i sig är ganska söta så hjälper det att pressa över citron innan servering om du vill dricka torrt vin till.
Variant: Halstrade pilgrimsmusslor med sandefjordsås och limesyrad gurka (festligare alternativ)
De halstrade pilgrimsmusslorna serveras med en ljuvligt len sandefjordsås och krispig snabbsyrad gurka som bryter av fint mot den lite feta såsen.
Ingredienser (4 portioner, översikt)
- 8-12 pilgrimsmusslor
- 25 g smör, att steka i
- Sandefjordsås: 100 g smör, 1 dl crème fraîche 32 %, 1 dl vispgrädde, 1 msk gräslök, 0,5 tsk limesaft, salt, svartpeppar
- Limesyrad gurka: 1 gurka, 0,5-1 lime, salt
- Topping: 50 g forellrom (eller löjrom), krasse, färsk dill
Limesyrad gurka: Hyvla gurkan tunt på längden med hjälp av en mandolin. Fyra långa skivor räcker. Lägg på ett fat och pressa lime över. Salta lite lätt och låt gurkan dra i kylskåpet under plast ca 30 minuter.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Sandefjordsås: Smält smöret och tillsätt sedan crème fraiche och grädde. Rör ut till en slät sås på medelhög värme. Rör i gräslöken och smaka av med pressad lime, salt och nymalen svartpeppar.
Pilgrimsmusslor: Salta pilgrimsmusslorna lätt. Hetta upp en stekpanna med en klick smör och stek pilgrimsmusslorna 30 sekunder per sida i en het panna. Lägg i en till klick smör och ös pilgrimsmusslorna med smöret som är brynt och smakrikt.
Lägg upp de nyss halstrade pilgrimsmusslorna i en lite djupare serveringstallrik. Vrid gurkan och lägg den snyggt mellan musslorna. Häll på den varma sandefjordsåsen och toppa anrättningen med forellrom, klippt krasse och dill.
En annan snabb variant med brynt smör och pumpakärnor
Tina pilgrimsmusslorna om de är frysta. Hetta upp en stekpanna och bryn smöret. Lägg i musslorna och salta försiktigt. De ska bara stekas 1-1,5 min per sida på hög värme. Ta upp musslorna och tillsätt soja och pumpakärnor i smöret. Rör om. Lägg upp 3-4 musslor på ett fat och skeda över smöret. Pressa över en klyfta citron och servera genast.
Tips för bästa resultat
- Pilgrimsmusslorna, som är en delikatess från havet, behöver bara stekas snabbt för att behålla sin saftighet och smak.
- Smaka av med salt och peppar. Tillsätt finhackad vitlök och chiliflakes om du vill ha mer hetta.
- Chilioljan, som enkelt kan anpassas i styrka beroende på hur mycket chili du tillsätter, ger en härlig hetta som balanserar de milda smakerna i både purén och musslorna.
- Den här eleganta rätten med stekta pilgrimsmusslor är ett utmärkt val för den som vill skapa en lyxig middag med enkla men högkvalitativa ingredienser.
Snabb översiktstabell
| Moment | Tid / Anmärkning |
|---|---|
| Bryna smör | några minuter tills ljusbrunt |
| Steka svamp | tills fin färg, vänd ner lök |
| Steka musslor | ca 30 sek/sida (eller 1-1,5 min i variant) |
| Marinera/pressa citron | efter smak vid servering |
En superenkel och fantastiskt god förrätt, eller en av flera tapas. Den här eleganta rätten är idealisk för speciella tillfällen som födelsedagar, jubileer eller romantiska middagar.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
