Köttfärs på grillen — recept och tips för saftiga spett

Att laga köttfärs på grillen är enkelt, gott och perfekt för sommarens utomhusmiddagar. Dessa järpar och köttfärsspett kan förberedas i förväg, grillas på utegrill, i grillpanna eller tillagas i ugn eller stekpanna.

Översikt och förberedelser

Köttfärsspett du kan grilla på utegrill, i ugnen eller grillpanna. Eller steka i stekpanna. Köttfärssmeten är samma som till köttbullar men sedan kryddar man med spiskummin och vitlök. Dessa järpar är enkla att svänga ihop och ta med ut. De kan med fördel göras i förväg och läggas i kylen. Köttfärsspetten kan man också förbereda, förvara under folie i kylen och sedan lägga på grillen när det är dags att äta.

Grundrecept: Klassiska köttfärsspett (8 spätt)

Ingredienser

• 500 g köttfärs
• 1 ägg
• 2 - 3 msk vatten
• 1 tsk salt
• 1 krm chilipeppar
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk koriander
• 1 tsk kardemumma
• 1 msk olja

Gör så här

Läs även: Recept: Pannkaka med Köttfärs

1. Blanda färsen smidig med ägget och vatten. Krydda med salt, chilipeppar och gärna spiskummin, koriander och kardemumma.
2. Dela färsen i 8 bitar (för 4 port). Forma varje bit till en avlång rulle direkt på små grillspett.
3. Pensla spetten med olja och grilla dem runt om ca 8 minuter på utegrill, i grillpanna eller i ugn.

Variant: Heta köttfärsspett med tomater

Heta köttfärsspett med grillade tomater kan varieras med lammfärs i stället för nötfärs. Blanda köttfärsen med 1 msk sambal oelek, ägg, 1 tsk salt och 2 krm peppar. Forma den kring 8 grillspett. Pensla med 1 msk olja.

Grilla spetten direkt runt om ca 10 min. Grilla tomaterna indirekt ca 8 min. Servera spetten med potatis, tomater och sås. Toppa med rikligt med koriander.

Köttfärsspett med kryddor och yoghurt (inspiration från flera recept)

Ingredienser

• 1 kg köttfärs (alternativt 1 kg nötfärs för större sats)
• 1 ägg
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk sambal oelek
• 1 1/2 tsk salt
• 1 pressad vitlöksklyfta (eller fler efter smak)
• 1 msk olja för pensling

Gör så här

Läs även: Komplett guide till köttfärs

1. Blanda nötfärs med spiskummin, sambal oelek, ägg, salt och pressad vitlöksklyfta till en jämn smet i en bunke.
2. Forma färsen runt träspett. Ett tips när du gör köttfärsspetten är att blöta händerna ordentligt till varje rulle. Då är det enklare att få dem snygga utan att det fastnar färs på händerna.
3. Lägg spetten i en ugnssäker form eller grilla direkt. Grilla eller stek köttfärsspetten. Servera med valfria tillbehör.

Tillbehör som lyfter grillmåltiden

Servera köttfärsrullarna med raitan och couscous, bröd samt en blandad sallad. Servera spetten med hackade jordnötter, skivad chili, japansk soja och extra sesamolja. Servera det hela med hackade jordnötter, röd chili och japansk soja - alltså inte den tjockflytande sojan utan den lite tunnare som kommer från Japan.

Nudelsallad med sesamolja (passar till spetten)

Dessa grillade köttfärsspett med grönsaker, nudlar och sesamolja är den riktiga favoriten som passar utmärkt att äta såväl inne på hösten som utomhus och lägga på grillen. Till själva salladen tog jag en blandning av gula och gröna sockerärtor som jag odlat själv. Det blir härligt färgglatt men går precis lika bra med vanliga gröna.

Ingredienser till sallad (exempel)

• 3 plattor risnudlar (ca 135 g)
• 1 broccolihuvud
• 1/2 röd paprika
• 60 g sockerärtor
• 20 cm purjolök
• 1 zucchini (ca 300 g)
• 2-3 morötter
• 4 msk sesamolja
• 3 vitlöksklyftor, finhackade

Gör så här

1. Tillaga risnudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Blanda med de stekta grönsakerna.
2. Smält smör i en stekpanna och ha ner alla grönsakerna - inklusive broccolin, och stek under omrörning några minuter. Ringla över sesamolja och strössla över finhackad vitlök.
3. Blanda med de stekta grönsakerna. (Detta går utmärkt att värma på i microvågsugnen precis innan servering så salladen serveras varm.)

Potatis och yoghurt - enkla sidorätter

1 kg potatis, 2 msk rapsolja, 1 tsk salt och 2 krm peppar blir krispiga ugnsbakade klyftor. Sätt ugnen på 225°C, över- och undervärme. Skär potatisen i klyftor och lägg i en ugnssäker form. Blanda med oljan och krydda med salt och peppar. Ställ in i ugnen ca 30 minuter. Rör om efter halva tiden.

Läs även: Inspiration för Köttfärs: Recept och Idéer

En enkel yoghurt- och honungssås: Blanda 2 dl matyoghurt (10 %) med 1 msk honung och ev persilja. Garnera gärna med lite klippt persilja. Blanda yoghurten med 1 msk sambal oelek och 1 krm salt för en kryddigare variant.

Alternativa smaksättningar och variationer

• Gillar du chili och hetare spett så kan du ta i 1-3 krm chiliflakes.
• Andra kryddor som passar i spetten är att lägga till en tsk paprikapulver; eller en tsk garam masala, några krm curry och mald koriander för indiska smaker.
• Heta köttfärsspett med grillade tomater: halvera tomater, strö över salt och peppar och grilla.
• Heta köttfärsspett kan varieras med lammfärs i stället för nötfärs.

Praktiska tips för grillningen

• Lägg grillspett av trä i vatten ca 10 minuter före grillning så att det inte börjar brinna.
• Vill man använda grillspett i trä kan man grilla järparna först och sedan trä i spetten. Då blir det tjusigt och spetten brinner inte upp.
• Jag tycker att halva nöjet är att spendera lite tid vid grillen på kvällen. Det är avslappnande och ett trevligt sätt att umgås.

Serveringsförslag

Servera spetten med klyftpotatis i ugn, pärlcouscous med kantareller och soltorkad tomat, eller en härligt grillad ananassallad. Dessa järpar är enkla att ta med till buffé och passar utmärkt till vardagsmiddag eller som helgmat. Servera förslagsvis med raitan, couscous, bröd samt en blandad sallad.

Receptkort (kort sammanfattning)

Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.

Populära inlägg:

• Guide: Reparera skadad gelnagel hemma
• enkelt recept på svampbiffar
• recept på hemgjord äppelcider
• Så håller du salladen fräsch längre i glasburk
• Traditionell Svensk Gås