Jag startar upp denna dagen med ännu en julkaka som jag alltid bakar till jul. Ljuvligt goda småkakor som smakar kola och saffran är dessa saffranskolakakor. De är riktigt svåra att sluta att äta, jag vet inte hur många jag åt när jag skulle fotografera dem.
Varianter och smakidéer
Bakade galet goda småkakor med saffran och vit choklad, som går åt i rasande fart här hemma…😍 En enkel snittkaka med julkänsla, mums! För att variera detta recept ytterligare kan man smaksätta med exempelvis lite cognac eller någon annan mörk sprit. Jag har också börjat baka dessa kakor till jul, och för att variera det hela valde jag denna gång att smaksätta mina sirapskakor med saffran och vit choklad.
Ingredienser - klassisk variant (ca 24 st)
- 1 påse saffran (0,5 g)
- 100 g rumsvarmt smör
- 1 dl strösocker
- 2,5 dl vetemjöl (2 1/2 dl motsvarar 150 g)
- 3 msk ljus sirap
- 1 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
Ingredienser - variant med vit choklad
- 200 g smör
- 2 dl strösocker
- 4,5 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 5 msk ljus sirap
- 2 nypor salt
- 100 g vit choklad (eller 70 g enligt annan variant)
- 1 påse saffran
Steg-för-steg - klassiskt recept
- Kavla lite på saffranspåsen med en kavel för att få fram mer smak.
- Elvispa ihop smör, strösocker, vetemjöl, sirap, bakpulver, vaniljsocker och saffran till en smulig deg. Använd en stor skål, tex. denna skålen från Cervera.
- Tryck sedan ihop smulorna till en deg.
- Dela degen i 3 bitar. Rulla ut bitarna till fingertjocka längder. Lägg dem på en ugnsplåt. Platta till med en gaffel.
- Grädda mitt i ugnen 175° i ca 10 min. Skär de varma längderna i sneda bitar.
- Låt sedan svalna till rumstemperatur. Förvara gärna i plåtburk. Kakorna går bra att frysa och håller sig då ca 3 månader.
Steg-för-steg - variant med vit choklad
- Dela smöret i små bitar och värm det i micron i några sekunder så det blir rumstempererat.
- Blanda ihop alla torra ingredienser. Spara 1 dl mjöl som du tar i i slutet för ibland blir degen lite torr (beroende på hur hårt smöret är).
- Hacka chokladen i små bitar.
- Tillsätt smör, sirap och choklad i de torra ingredienserna och knåda ihop till en deg. Tillsätt resten av mjölet om degen inte redan känns ”torr”.
- Dela degen i 4 bitar och rulla dem till smala ormar. Lägg två ormar på en plåt med bakplåtspapper och tryck till dem så de blir typ 1/2 cm platta.
- Grädda i cirka 10-15 minuter. När de fått lite färg så tar du ut dem och skär snittkakor. Sen stoppar du in dem en stund till i ugnen så de blir lite krispigare. Om du vill ha dem lite sega så räcker det med typ 5 minuter till.
Praktiska baktips
- Mät upp smör och strösocker i en bunke. Låt stå framme i rumstemperatur tills smöret blivit mjukt (det går fortare om man delar smöret i mindre bitar).
- Arbeta ihop smör och strösocker till en jämn smet. Tillsätt vetemjölet och arbeta ihop till en grovt smulig deg. Det kan ta ett par minuter.
- Tänk på när du mäter upp vetemjölet att inte gräva med decilitermått i mjölpåsen för då blir det alldeles för mycket mjöl. Väg det istället eller häll upp det i litermått. Om kakdegen inte går att få ihop till en deg så har du tagit för mycket mjöl.
- Tryck ihop den grovsmuliga smeten till en kakdeg. Rulla ut varje degdel till ca 40 cm långa längder och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
- Låt kakorna svalna ca 1 minut på plåten. Skär dem sedan direkt i sneda bitar. Låt svalna till rumstemperatur.
Förvaring och förberedelser inför jul
Min mamma brukar alltid baka kakorna några veckor innan jul. Sedan fryser hon in kakorna i askar och separerar våningsplanen i asken med bakplåtspapper. När man är sugen på lite kakor är det bara att plocka fram några vartefter ifrån frysen och tina. Oftast blir det i rumstemperatur, men är man riktigt sugen (vilket man oftast är) tinar man dem i mikron.
Receptkompakt - snabbvariant för 20-24 kakor
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Saffran | 0,5 g (1 påse) |
| Smör | 100-200 g (beroende på variant) |
| Strösocker | 1-2 dl |
| Vetemjöl | 2,5-4,5 dl |
| Sirap | 2-5 msk |
| Bakpulver / bikarbonat | 1 tsk / 1 tsk |
| Vit choklad (valfritt) | 70-100 g |
Vem står bakom recepten
Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. Hej! Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg. Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket - allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest.
Läs även: Recept: Saffranspasta och räkor
Har du frågor? Vill du ge beröm eller konstruktiv kritik? Gör det nedan i kommentarsrutan. Observera att alla bilder på sajten är upphovsrättsskyddade. Gillar du receptet? Spara det som en favorit!
Läs även: Julgodis med saffran
Läs även: kyckling med saffran och apelsin
