Att koka ägg borde vara hur enkelt som helst kan man tycka. Släng i dem i kokande vatten och det är allt - eller? Riktigt så simpelt är det inte att koka ägg perfekta, beroende på om du vill ha löskokt ägg eller hårdkokt ägg.
Grundläggande tips innan kokning
Utgå från de här tipsen och du blir en solklar mästare på äggkokning. Börja med storleken. Skillnaden i koktid mellan små och stora ägg kan vara flera minuter. Jag utgick från ägg M/L. Räkna med någon minut extra för större ägg storlek XL som ex. stora frukostägg. Eller någon minut mindre för små ägg storlek S.
Låt ägget bli rumstempererat före kokning. Om det har förvarats i kylen finns det risk att skalet spricker när det möter det varma vattnet. Lägger du äggen från kylskåpet direkt i kokande vatten så bör du picka dem - annars spricker de. Ofta beror det på temperaturskillnaden mellan kalla ägg och hett vatten. Låt äggen stå framme en stund innan du kokar dem eller börja i kallt vatten och låt dem värmas upp långsamt.
Låt aldrig vattnet stormkoka, det ska bara sjuda. Du kan koka ägg med eller utan lock men det får inte stormkoka, då går äggen sönder.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Metoder: lägga i kallt vatten eller i kokande vatten
Det går att lägga äggen i kokande vatten direkt och sedan räkna ned minuterna vilket oftast ger ett mer exakt resultat. Räkna med en tid runt ca 5-7 minuter för löskokt ägg beroende på om du först låter det koka upp i vattnet och sedan sjuda eller om du lägger i äggen i kokande vatten och direkt låter sjuda. För hårdkokt ägg ca 8-11 minuter.
Exakta koktider för lös eller krämig gula (ägg M/L)
Här koktider för ägg i storlek M/L. Löskokta M/L ägg med lös gula - lagda i kokande vatten och kokta från 5 till 7 minuter. Och min favorit 8 minuter - mittemellan löskokt och hårdkokt med krämig äggula. 8 minuters ägg M/L är min favorit med krämig äggula och mittemellan löskokt och hårdkokt. Läggs i kokande vatten och kokas 8 minuter.
| Koktid (min) | Resultat för M/L-ägg |
|---|---|
| 3 | Vitan och gulan är lös. |
| 4 | Vitan är lite fastare men fortfarande lös. Äggulan är lös och rinnig. |
| 5 | Vitan lite mer fast. Gulan rinnig och lös. |
| 6 | Vitan är fast, gulan är rinnig i mitten. |
| 7 | Fast vita, men fortfarande relativt rinnig gula. |
| 8 | Vitan är fast, gulan fast men fortfarande krämig (mittemellan). |
| 9-10 | Både vita och gula fasta. Nära hårdkokt. |
| 11+ | Hårdkokt, efter 11 minuter börjar äggulorna få en grön kant och bli gryniga. |
Steg-för-steg: koka det perfekta löskokta ägget
- Ta fram äggen så att de får rumstemperatur innan du ska koka dem så är risken att de spricker mindre.
- Lägg äggen i en kastrull och fyll på med minst 10 cm vatten så att äggen täcks helt.
- Värm vattnet tills det kokar. Ta tiden från att de första bubblorna syns. Använd en äggklocka för bästa resultat.
- När äggen är i vattnet och vattnet kokar igen (om det avtog när du la i äggen) kan du starta timern.
- När timern ringer, häller du genast av vattnet och spolar äggen i kallt vatten i minst en minut. Snabb nedkylning är nyckeln. Kyl äggen direkt efter kokning i iskallt vatten i minst en minut.
 )
Tips för bästa resultat och problem som kan uppstå
- Ett enkelt test är att snurra ägget på en plan yta - ett färdigkokt ägg snurrar lätt och jämnt, medan ett löskokt vacklar.
- Ett litet stänk ättika eller salt i kokvattnet hjälper också.
- Varför spricker ägg när man kokar dem? Ofta beror det på temperaturskillnaden mellan kalla ägg och hett vatten.
- Hur får man lättskalade kokta ägg? Snabb nedkylning är nyckeln. Då lossnar hinnan under skalet lättare.
- Om ett kokt ägg är svårt att skala kan det bero på att ägget är alltför färskt. Tänk på det om du planerar att servera ägghalvor på julbordet eller påskbuffén - köp gärna äggen lite tidigare så blir förberedelserna enklare.
Förvaring av kokta ägg
Ska du spara kokta ägg så håller de mycket längre om de förvaras med skal i kylen - upp till en vecka - förutsatt skalet är helt. Kokta ägg som förvaras i kylskåp håller 5-7 dagar medan ägg i rumstemperatur bör serveras så fort som möjligt. Ett hårdkokt ägg kan förvaras i kylskåp i 5-7 dagar och i rumstemperatur max ett par dagar innan de blir dåliga.
Vanliga frågor
Hur vet du om ägget är färskt? Testet är enkelt; du lägger äggen i en skål med mycket vatten. Färska ägg faller ned till botten medan gamla ägg flyter med spetsen över ytan. Du kan också göra “knäcka ägg-testet”. Gulan ska då vara upphöjd och vitan runt omkring klar och seg och tjock.
Läs även: Kokt potatis: En hälsosam kolhydratkälla
Varför är gulan ibland extra gul? I Sverige används inga syntetiska färgämnen i hönans foder. Äggen får sin gula färg ifrån framför allt tagetes och paprikapulver som finns i hönans foder.
Hur länge ska man koka ägg för lös gula? Räkna med en tid runt ca 5-7 minuter för löskokt ägg beroende på äggstorlek och om du lägger dem i redan kokande vatten eller börjar från kallt vatten. För ett M/L-ägg som du lägger i kokande vatten är 5-7 minuter normalt för lös eller rinnig gula, med 6 minuter som ett vanligt frukostval där vitan är fast och gulan rinnig i mitten.
Läs även: Undvik matsvinn: Rätt pasta mängd
