Att laga mat kan vara en utmaning, särskilt för den som inte har så mycket erfarenhet. Men det behöver inte vara svårt eller tidskrävande. Det finns många kokböcker och resurser som kan hjälpa även den mest ovane kocken att skapa enkla och goda måltider. Den här artikeln utforskar olika kokböcker och koncept som kan inspirera och underlätta matlagningen för män (och alla andra) som vill komma igång i köket.
Kokböcker som förändrade allt: Inspiration från Sveriges främsta kockar
Många av Sveriges främsta kockar har inspirerats av kokböcker som förändrade deras syn på matlagning. Här är några exempel:
- Bagateller av Eyvind Hellstrøm: Albin Wessman lyfter fram denna bok som en revolutionerande upplevelse. Hellströms presentation av maten var nyskapande och inspirerade Wessman att jobba på Hellströms restaurang Bagatelle i Oslo.
- The Whole Fish av Josh Niland: Frida Ronge imponerades av Nilands "nose to tail"-koncept för fisk, där alla delar av fisken används, inklusive hjärta och lever. Boken tolkar klassiska kötträtter med fisk, som biff Wellington på regnbågsforell.
- Kokbok av Mathias Dahlgren: Elvira Lindqvist upptäckte denna bok under sin kockutbildning och betonar de genomarbetade grundrecepten som kan användas även till vardagsmat. Crème brûlée-receptet är fortfarande en favorit.
- The French Laundry Cookbook av Thomas Keller: Tommy Myllymäki inspireras av filosofin och idéerna i denna bok, mer än de enskilda recepten. Han lyfter fram ett recept på potatisblinier och beskriver ett minnesvärt besök på Kellers restaurang.
- Melkers Mat av Melker Andersson: Tom Sjöstedt beskriver hur Andersson skapade något helt nytt inom svensk restaurangbransch med sitt smakrika kök. Boken inspirerade Sjöstedt att testa att laga allt och har haft stor betydelse för hans generation av kockar.
- Mat & minnen av Tore Wretman: Fredrik Eriksson lyfter fram denna bok som mer än bara recept, utan även om minnen och kulturhistoria. Wretmans berättelser, som den om hur Toast Skagen kom till, var en stor inspiration.
- Science in the kitchen and the art of eating well av Pellegrino Artusi: Daniel Crespi beskriver denna bok som en klassiker i italienska hushåll, som inte bara handlar om recept utan också om hur man ska leva och undvika matsmältningsproblem.
- Bestia: Italian recipes av Ori Menashe: Anna Broms inspirerades av de höga smakerna på Menashes restaurang Bestia i Los Angeles. Hon återvänder ofta till boken för inspiration och nya idéer.
- Kokkonsten av Anne Willan: Johan Jureskog beskriver denna bok som sin bibel när han började laga mat på riktigt. Den är detaljerad och lär ut tekniker och termer. Han nämner också White heat av Marco Pierre White som en viktig inspirationskälla.
Enkla recept och smarta genvägar för vardagsmat
För den som vill laga mat snabbt och enkelt finns det många kokböcker och metoder som kan underlätta. Här är några exempel:
- Slowcooking: Att laga mat i en slowcooker är ett enkelt sätt att få god och variationsrik mat utan att behöva stå vid spisen. Man kan använda torkade kryddor, frysta grönsaker och buljongtärningar för att minimera arbetsinsatsen. Pulled pork och kyckling med citron och honung är exempel på enkla rätter som kan tillagas i en slowcooker.
- Plåtmat: Att laga mat i långpanna är ett bra sätt att spara tid och minska matsvinnet. Man kan slänga ner det mesta i långpannan och låta maten laga sig själv i ugnen.
- Allt i ett-rätter: Konceptet "allt i ett-mat" innebär att maten tillagas enkelt i en och samma gryta, panna, gratäng eller plåt. Detta frigör både tid och plats på spisen och passar särskilt bra för den som inte tycker att det är så kul att laga mat eller känner sig stressad.
Kokböcker för en enklare vardag
Flera kokböcker fokuserar på att förenkla vardagsmatlagningen och spara tid och pengar. Här är några exempel:
Läs även: Skydda din hund från chokladförgiftning
- Plåtmat - grönt i en långpanna av Julia Tuvesson: En guldgruva för den som vill ha tid över för annat eftersom maten lagar sig själv i ugnen.
- Hur lätt som helst av Jessica Frej: Snabba recept och smarta genvägar för att bli en mästerkock på ett kick.
- Superenkelt - recept du lyckas med av Mette Ankarloo: Mat lagad från grunden utan krångel och svåra ingredienser och utan att det tar lång tid.
- Middag hela veckan - Linas mat av Lina Gebäck: Hälsosam mat som inte är krånglig och som funkar för hela familjen.
- Barnens kockskola - middag för hela familjen av Sara Begner: Låt barnen laga maten och njut av mer egentid och självständiga barn.
- Middagstipset av Jenny Warsén: Mat som funkar för alla i familjen och som går snabbt att förbereda och laga.
- Mycket smak på nolltid - asiatiskt på bara 10, 20, 30 minuter av Jennie Walldén: Smakrika och spännande asiatiska rätter som går snabbt att slänga ihop.
- Ett stekt ägg är också middag - snabbmat för gröna gourmander av Siri Barje: Snabba vägen till en grön kanonmiddag med recept på läckra mackor och smarriga soppor.
- Portionen under tian - bra mat för dig, din plånbok och planeten av Hanna Olvenmark: Mat som inte behöver vara dyr, krånglig, ta lång tid eller påverka miljön.
- Mat på en plåt - smarta middagar och andra enkla ugnsrätter av Tareq Taylor: Recept och tips på hur man kan spara tid, pengar och disk på att laga mat i ugnen.
Allt i ett-rätter: Lättlagat i panna, plåt, form och gryta
Madeleine Landley, som driver matbloggen "Landleys kök", har skrivit kokboken "Allt i ett-rätter" med fokus på att förenkla vardagen för människor som inte tycker om att laga mat och ofta känner sig stressade. Boken innehåller recept som passar de flesta tillfällen, som vegetarisk bolognese, pumpapaj och spagettigratäng.
Landley delar även med sig av tips för att lyckas med allt i ett-mat:
- Tillaga ris, couscous och quinoa i ugnen.
- Var försiktig med saltet.
- Använd bakplåtspapper för att underlätta diskandet.
- Bryn kött och korv först för att få en fin yta.
- Preppa genom att hacka alla ingredienser i förväg.
Receptinspiration från Landleys kök
Landley delar med sig av några recept från sin kokbok:
- Lasagne med pumpa och kantareller: En höstig variant av lasagne med pumpa och kantareller.
- Kyckling i ugn med fetaost och höstsvamp: Ett recept som kom till i en liten lägenhet med begränsat utrymme i köket.
- Spagettigratäng med smörstekt vitkål: En roligare variant av en klassisk pastagratäng.
- One pot vego-bolognese: En matig och god bolognese med gröna linser och pumpa.
- Piña Colada paj: En paj med ananas och kokos som smakar som en klassisk semesterdrink.
Läs även: Zodiac gummibåt reparation - steg för steg
Läs även: Reparera istället för att köpa nytt
