Har ni funderat på att baka något gott idag så kanske denna kladdkakan kunde vara något att prova. Denna bakas till perfektion genom enkla steg där smöret smälts och svalnar något innan processen fortsätter. Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten, rör sist ner smöret. Man vispar inte kladdkakesmet då kan det bli för mycket luft i och den kan bli torr.
Grundreceptet - klassisk kladdkaka med en twist
Smöra och bröa en rund form med avtagbara kanter. Fördela ut smeten och tryck ner en 10 - 15 ploppbitar. Ställ in i ugnen i cirka 20-30 minuter (jag hade min ganska exakt i 25 min). Den ska fortfarande vara lite lös i mitten. Ta ut den från ugnen och fördela resten av alla ploppbitar över kakann. Och ställ in på eftervärmen i ugnen bara en minut eller så så att chokladen blir lätt att smeta ut till en topping.
Variationer och toppings - flera sätt att njuta
Denna förmiddag försvann snabbare än snabbast. Bakat två sorters bröd och så fick lite oväntade kaffegäster, alltid trevligt. I helgen bakade vi denna goda chokladpajen i stugan, och toppade med massa friska bär. Det är en efterrätt som kan varieras hur mycket som helst beroende på vilken choklad som just du gillar bäst.
Krossa kex till smulor och rör ihop med smält smör. Fördela ut i en rund form på 24 cm. Ställ kallt i 20 minuter, och bred ut karamelliserad mjölk över digestivbotten. Ställ svalt medan du gör tryffeltäcket. Mät upp grädden i en kastrull och låt sjuda upp. Ta bort från plattan och bryt ner chokladen och låt smälta under omrörning. Rör tills allt har smält och chokladen blir slät.
Läs även: Långpannekladdkaka med kokostosca
Tryffeltäcke och karamell
Den karamelliserade mjölken hittar ni i vissa affärer vid bakprodukterna, annars går det bra att koka egen. Med sötad kondenserad mjölk kokar du denna karamelliserade kolakräm. Om du använder kondenserad mjölk så ta bort pappret runt och koka den oöppnade konservburken i en storgryta med mycket vatten så att vattnet hela tiden täcker burken. Efter att den kokat i tre timmar kyler du ner burken.
Ställ ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna något. Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten, rör sist ner smöret. Man vispar inte kladdkakesmet då kan det bli för mycket luft i och den kan bli torr. Börja med att breda ut hälften av kladdkakssmeten i den och klicka ut kolakrämen / karamelliserade mjölken i smeten och toppa sist med resten kladdkakesmeten. Ställ in i ugnen i cirka 20-25 minuter. Den ska fortfarande vara lite lös i mitten - den stannar till sig i kylen.
Alternativ variant: istället för chokladig kladdkaka kan man göra en kladdig chokladkaka med mörk kvalitetschoklad. Brukar ni köpa hem blockchoklad kan ni skippa det i fortsättningen. Ställ ugnen på 175 grader. Smält smöret och chokladen över vattenbad tillsammans, låt svalna. Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten, rör sist ner smöret. Bred sedan ut det i en rund form (smord och bröad) och ställ in i ugnen i cirka 20-25 minuter. Den ska fortfarande vara lite lös i mitten - den stannar till sig i kylen.
Kan man nämna hur perfekt det här är att baka när man får oväntade gäster? Denna kladdkaka kan fås i olika versioner och toppningar beroende på vad man har hemma och vilka smaker man föredrar. Den karamelliserade kolan klickar du ut jämnt i smeten och toppar sist med resten av kladdkakesmeten.
Läs även: Recept: Kladdkaka med Mjölkchoklad
Praktiska tips och användningsområden
- Smöra och bröa en form på cirka 24 cm eller 35x25 cm beroende på önskad tjocklek.
- Fördela ut smeten och tillsätt kolabitarna jämnt innan ugnen.
- Eftervärme i ugnen ger en lättare yta när man toppar med choklad.
- Tryffeltäcket görs genom att värma grädde och smälta choklad i en mjuk, glansig smet.
- Den karamelliserade mjölken kan köpas färdig eller kokas själv enligt anvisningarna.
Kommentarer och festliga inslag
Roligt att ni ville ha receptet på kakan. Tittar förbi med en riktigt smarrig efterrätt som jag tycker ni ska baka till helgen. Och till fikat blev det kladdkaka - det känns aldrig enformigt, för det går ju variera detta mästerverk i det oändliga. Och till sist, trumvirvel - kladdkaka!
Medan kladdkakan är varm placerar du ut dina två rullar med center. Gör tryffeltoppingen genom att värma upp grädden på spisen, bryt ner chokladen och rör den glansig. Ta bort från plattan och rör ner jordnötterna. Den karamelliserade mjölken hittar ni i vissa affärer vid bakprodukterna, annars går det bra att koka egen.
Det här är en mångsidig dessert som passar till helger och vardag. Receptet kan skräddarsys efter vad som finns i skafferiet och vad man gillar mest - mörk choklad, mjölkchoklad eller karamellfylld fyllning gör stor skillnad i slutresultatet.
Läs även: Sött recept: Kladdkaka
