Kladdkaka, ett bakverk de flesta av oss slängt ihop någon gång. Även de personer som egentligen inte är intresserade av bakning har med all säkerhet rört ihop detta mycket enkla men ack så goda bakverk. Sugen på kladdkaka men vill prova något nytt? Här hittar du ett gäng gudomliga varianter av kladdkakor som inte bara smakar choklad.
Grundrecept för klassisk kladdkaka (bas för varianter)
Rör samman ägg och socker. Smält smöret och blanda i chokladen i det varma smöret. Låt chokladen smälta helt. Sikta mjöl, kakao och vanilj, rör i det växelvis med smör och chokladblandningen. Smörj och bröa en form och grädda i 180 °C i 25 minuter.
*Vispa aldrig smeten luftig, du vill ha en tung och kompakt kaka. *Tag ut kakan i tid, en kladdkaka är ju faktiskt misslyckad om den inte är kladdig. *Det svåraste av allt, gör den gärna en dag i förväg så den hinner stå och gotta till sig.
Bästa tipsen för perfekt kladdkaka
- Vispa INTE smeten! Alla ingredienser ska bara försiktigt röras ihop till en jämn smet. Du kan använda en ballongvisp för att få en jämn smet men använd inga kraftiga rörelser.
- Känner du ibland sockerkristaller i kladdkakan när det är dags att äta den? Blanda ner sockret i det varma smöret så att det smälter innan du har i det i resten av smeten.
- Annars är det bara viktigt att du inte har ner avsvalnat smör i smeten. Det ska inte vara så varmt så att äggen i kladdkakan blir omelett men det ska ändå vara så pass varmt att sockret kan smälta.
- Alla ugnar är olika effektiva. Detta innebär att tiden i ugnen som anges i recept bara är en riktlinje. I din ugn kan det antingen gå snabbare eller långsammare.
- Kladdkakan behöver en liten skönhetssömn i kylskåpet. Den som låter kakan stå i kylskåpet i 4 timmar kan få en perfekt kladdighet men ändå gräddade kanter.
Varianter att prova - från Kalix och bortom
Det finns massa mer än bara choklad som grund i kladdkaka. Prova en annorlunda variant till kladdkakans dag!
Läs även: Variationer av baconris
1. Kladdig kladdkaka
Kladdig kladdkaka är ju det godaste som finns. Med detta recept på kladdkaka får kakan perfekt krispig yta samtidigt som den är kladdig i mitten. Vill du ha en extra kladdig kladdkaka är det bara att justera tiden i ugnen. Servera med vispgrädde och du har fixat en riktig drömfika!
2. Kladdkaka med maräng
Kladdkaka och maräng, allt i samma kaka det måste vi ändå säga är två härliga saker som förenas i samma kaka. Att både kakan och marängen dessutom smakar choklad gör att denna kladdkaka med marängtopping kan bli en absolut kladdkakefavorit för fikat.
3. Saltlakritskladdkaka toppad med hallon och krossad lakrits
Saltlakritskladdkaka toppad med hallon och krossad lakrits - en annorlunda smakkombination där saltsmaken bryter av det söta och chokladiga, och färska bär kompletterar texturen.
4. Kärleksmumskladdkaka
Kärleksmumskladdkaka - en kladdkaka med fyllig choklad- och kaffeglasyr. Lagom mjuk och kletig i mitten, toppad med tjock glasyr och riven kokos. Ett enkelt och festligt recept när du vill bjuda på något extra gott.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
5. Kanelbullekladdkaka
Den klassiska kanelbullen har fått konkurrens! Saftigt kladdig, vacker att titta på och med en perfekt avvägd smak av kanel och kardemumma kniper den här kladdkakan en självklar plats på fikabordet.
6. Vit kladdkaka med dulce de leche och kokos
Detta recept på vit kladdkaka är ett måste för alla chokladälskare. Den saftiga kakan toppas med en krämig kolafrosting gjord på färskost, extra dulce de leche och krispiga rostade kokoschips. Vi saknar ord för hur otroligt god denna kladdkaka är!
7. Kladdkakecheesecake
Extra lyxig blir kladdkakan med cheesecakekräm som breds på kakan. En lyxigare variant av kladdkaka som passar på många födelsedagsfiranden och kalas. Botten smaksätts med kakao och vaniljsocker och allra överst toppar du kakan med lite nötter, kolakräm och gärna färska bär.
8. Saffranskladdkaka
Vi kan inte hålla oss till advent utan vill ha saffran redan nu! Saffranskladdkakan är en riktig klassiker. Tillsammans med vit choklad är den i stort sett oemotståndlig.
9. Morotskladdkaka
Alla som älskar morotskaka, se hit! Baka en variant på kladdkaka med söta morötter och smak av kanel och ingefära som självklart toppas med fluffig och krämig frosting på färskost.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
10. Semmelkladdkaka
Semmelkladdkaka - semlans smak i en saftig kladdkaka. Mandelmjöl och kardemumma i smeten ger den klassiska semmelsmaken, och efter gräddning serverar du kladdkakan med en klick vispad grädde. Ett snabbt och enkelt recept när du vill bjuda på semla utan stort bakprojekt.
11. Äppelkladdkaka med kanelfrosting
Rivet äpple, vit choklad, citron och kanel ger smak till denna ljuvligt saftiga kaka som toppas med en krämig kanelfrosting.
12. Kladdkaka med brynt smör
Kladdkaka med brynt smör i smeten - javisst det blir så gott. Det brynta smöret ger kladdkakan en fyllig smak. Smeten med det brynta smöret är även smaksatt med mycket kakao och vaniljsocker samt lite flingsalt som balanserar smaken fint. Servera kladdkakan med grädde och färska bär.
13. Dumlekladdkaka
Kladdkakan som är en riktig godiskaka, med både seg chokladkola och vit choklad. Passar lika bra på barnkalaset som att imponera kollegor på fredagsfikat med. Spara några Dumle för att trycka ner i smeten, som en liten söt bonus. Tillsammans blir det en både lite seg och kladdig kaka. Smaklig fika!
14. Glutenfri citronkladdkaka
En fräsch kladdkaka av vit choklad som får en syrlig ton av skal från en citron och citronmeliss. Kakan är glutenfri då det används mandelmjöl istället för vetemjöl. Som en bonus är den enkel att laga, perfekt för en spontan efterrätt eller fika.
15. Citronkladdkaka med maräng
Citronkladdkakan med maräng är enkel att baka och jättegod. Kakan får en härlig citronsmak av lemon curd och citronjuice. Kladdkakans smak av citron möter sedan det söta marängtäcket och det gör kakan försvinnande god.
16. Rabarberkladdkaka med vit choklad och kardemumma
Smarrig kladdkaka med rabarber, vit choklad och kardemumma. Ett lättlagat och somrigt recept där rabarberns syrliga strävhet balanseras av den söta och mjuka kladdkakan.
17. Vit chokladkladdkaka
En dröm för dig som älskar vit choklad. Denna kladdkaka bara måste provas! Servera gärna med lätt vispad grädde och björnbär som ger en frisk smak. Perfekt som avslut på en god måltid, men passar även till söndagsfikat. En varning utfärdas - det är svårt att bara ta en bit.
18. Pepparkakskladdkaka
Pepparkakskladdkaka är en favorit på adventsfikat - enkelt och supergott! För vem älskar inte kladdig choklad med pepparkakssmak? Att baka kakan är enkelt - krydda bara kladdkakesmeten med vanliga pepparkakskryddor och servera med vispad grädde med lingon för extra julkänsla.
19. Kladdkaka med zucchini
Kakornas kaka är här för att röra om i grytan. Kladdkakan gillas av nästan alla och den här varianten med zucchini smakar nästan exakt som en vanlig kladdis. Enda skillnaden är att den har fått besök av lite grönt.
20. Microkladdkaka
Baka en riktigt god kladdkaka på bara några minuter! Denna härligt kladdiga, chokladiga microkladdkaka är verkligen försvinnande god.
21. Kolakladdkaka
Kolakladdkaka - en riktigt kladdig kolakladdkaka med ljuvlig karamellsmak, toppad med färskostfrosting, kolasås och knapriga nötter eller bär. Genom att baka med brunt farinsocker får kakan en djup, karamellig ton som lyfter smaken perfekt.
Praktiska varianter i form och tillagning
Istället för att använda en klassisk springform gjorde jag kladdkakan i en pajform, modell lite mindre. Kakan tar då ett par minuter längre i ugnen men om jag får säga det själv blev det riktigt tjusigt. Kladdkakan som är sådär perfekt kladdig. Bästa receptet och bästa tipsen för perfekt kladdkaka!
Frågor och svar från bakare
- Går det att använda smält choklad istället för kakao? Ja, många har bytt ut en del kakaopulver mot smält choklad för extra fyllig smak.
- Kan man minska på sockret? Många undrar men tänk på att konsistens och smak påverkas vid större förändringar.
- Går det att göra vegansk kladdkaka? Ja, man kan ersätta ägg och smör med veganska alternativ men mängderna behöver justeras.
- Hur länge i kylen? Det räcker med 4 timmar i kylskåpet för att få en härlig textur enligt flera bakare.
Serveringstips och kombinationer
Som vanligt när du har en tung och söt smak på kakan är det gott att bryta av med lite syrliga bär. Servera gärna med vispgrädde, färska bär eller en klick citroncurd beroende på smakprofil. För en lyxigare presentation toppa med nötter, kolakräm eller ett marängtäcke.
| Variant | Smaksättning | Förslag på topping |
|---|---|---|
| Saltlakrits | Saltlakrits, choklad | Hallon, krossad lakrits |
| Vit kladdkaka | Vit choklad | Dulce de leche, rostade kokoschips |
| Saffran | Saffran, vit choklad | Florsocker eller vit chokladglasyr |
| Dumle | Choklad och kola | Extra Dumle i smeten |
Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. Jag har ett kalasbra grundrecept på kladdkaka som jag fått av min kära syster Sara. Men precis som med de flesta recept skadar det inte att testa lite nya vinklar då och då.
