Jag har en massa blogginlägg som jag skulle vilja dela med mig av så att ni både kan se vad jag gör men även göra själva.
Här har ni ett bröd som är bra för er som vill ha det lite enkelt i början.
Jag har blandat i fullkornsmjöl av Enkorn då det ger mer smak åt detta bröd som annars blir ett ljust bröd.
Dag 1Blanda mjölblandningen i en bunke.
Läs även: Variationer av baconris
Vispa ihop vatten, salt, levain/surdeg och hälften av mjölblandningen i en annan bunke så att så att det blir en tjock smet.
Tillsätt resten av mjölet och blanda med dina händer så att du får en deg som är smidig.
Täck bunken med antingen plast elle en våt handduk och låt den vila i 30-45 min.
Ha en bunke med kaltvatten som du blöter dina händer i för att sedan ta tag i degens ytterkant och vik in mot mitten.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Snurra skålen ett kvarts varv för att sedan upprepa detta moment och gör detta ett par gånger.
Täck igen med plastfolie eller handuken och låt degen vila i ca 15 min.
Gör detta 2-3 ggr till för att sedan låta degen vila i ca 1 timme.
Ta upp degen på ett mjölat bord.
Vill du spara en levain till nästa deg kan du nu ta 300 gram av degen och lägga till en platslåda med lock som du kan förvara i kylen 1-3 dagar.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
Forma degen till ett bröd och lägg det sedan i en jäskorg med en mjölad handuk.
Stoppa jäskorgen i en plastback med lock och ställ den i kylen till nästa dag (12-36 timmar).
Dag 2Sätt på ugnen på max, har du en baksten så in med den så att den värms upp.
Ha även en plåt på nedersta falsen som vi ska ha vatten på när brödet ska gräddas.
När ugnen är varm så ta fram brödet och skälp upp det på en plåtmed bakplåtspapper på eller på en mjölad brödspade om ni har en sådan.
Forma det lite om det behövs och mjöla ovansidan lätt för att sedan snitta det med en snittkniv i ett önskat mönster.
Detta för att brödet ska kunna få utrymme att växa när det kommer in i ugnen.
In med brödet i ugnen helst direkt på stenen.
Ta en kopp med vatten och häll den på plåten som är längst ner.
Sänk temperaturen till 210 grader och sätt timer på 40 min.
När det har gått 40 min kolla med en termometer att brödet har mint kommit upp till 98 grader i inner temp.
Sedan är det du som bestämmer hur välgräddat brödet ska vara.
Ta ut brödet och låt det svala på ett galler.
När det svalnat så är det du som bestämmer vad detta bröd ska förgyllas med.
Det här goda brödet kan du baka med antingen torrjäst eller färsk jäst.
För att åstadkomma ett formbröd behöver du en 25 cm brödform.
FörberedelserHäll upp mjölet i en skål och tillsätt salt och olivolja.
Om du använder färsk jäst gör du först en ”jäststarter” - smula ner 25 g jäst i 100 ml varmt vatten och låt stå i 15 minuter.
Häll över blandningen i skålen och tillsätt resterande 200-300 ml varmt vatten.
Om du använder torrjäst häller du bara i ett helt paket i skålen, rör om och häller i 300-400 ml varmt vatten.
Oavsett vilken typ av jäst du använder häller du långsamt i återstående 100 vatten samtidigt som du rör om och knådar.
Sluta när degen är smidig och inte alltför kladdig.
Ännu bättre är att använda en köksassistent med degkrokar.
Täck över skålen med plastfolie eller en fuktig kökshandduk och låt jäsa på en varm plats i 45 minuter tills degen har ökat i volym med cirka en tredjedel.
Ta upp degen ur skålen och platta till den med fingrarna på ett mjölat bakbord.
Rulla sedan ihop degen och lägg den i en 25 cm brödform.
Täck över med plastfolie eller en fuktig kökshandduk och låt jäsa i 45 minuter.
Gräddafullkornsbrödet i 40-50 minuter på 200 °C.
Glöm inte att tagga #ArgetaBread om du delar det här receptet.
AnonymKom ut jättebra och god! 40 min fungerade bra för mig:)
Vi lovar att bara skicka de läckraste meddelandena!
Christine Heger har alltid älskat att baka, men det var när hon fick en egen hemmakvarn av sin man som allt förändrades.
Vete är det sädesslag som har bäst bakegenskaper.
Det är även det sädesslag som har förädlats kraftigast.
Råg var det mjöl som man framför allt bakade med i Sverige i början av 1900-talet.
Havre har fått ett uppsving under senare år och konsumeras allt mer av hälsoskäl.
Havre innehåller mer fett än råg, vete och korn.
I Norden var korn det dominerande sädesslaget på 1700-talet.
