Superenkel och god gryta med härliga karibiska smaker. Smarra till det med en värmande curry innehållande små räkor! Ett perfekt ihop-kok med massor av smak och textur, serveras ihop med ett fluffigt och rykande nykokt ris.
Ingredienser (4 portioner)
- 400 g frysta räkor
- 1 gul lök
- 0,5 st purjolök
- 1 klyfta vitlök (eller 2 vitlöksklyftor enligt alternativ)
- 1 röd paprika
- 1 gul paprika
- 2 msk tomatpuré
- 100 ml kokosmjölk
- 1 dl apelsinjuice - koncentrat (koncentrat från ananas/apelsin används ibland)
- 2,5 dl vatten
- 2 msk kycklingfond
- 1 tsk sambal oelek
- 1 msk rapsolja (eller 3 msk neutral olja)
- 1 st lime (limeskal och saft)
- Salt och svartpeppar efter smak
- 3 dl basmatiris (tillbehör)
Gör så här
- Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
- Tina räkorna. Använder du djupfrysta räkor tinar du dem, skalar och låt rinna av.
- Skala och grovhacka lök, purjolök och vitlök. Skölj och skär paprika i bitar. Fräs allting lätt i en stor kastrull i oljan. Fräs grönsakerna och curryn hastigt i matfettet i en stekpanna.
- Tillsätt vatten, kycklingfond, kokosmjölk, juice (koncentrat från ananas/apelsin), sambal oelek, tomatpuré samt limeskal och saft. Låt grytan koka ihop i några minuter. Häll över kokosmjölk och tomatpuré. Koka upp och låt puttra i ca 15 min.
- Tillsätt räkorna och låt de bli varma. Blanda i räkorna och låt allt bli varmt (koka inte för då blir räkorna sega). Vänd i räkorna och färsk timjan om du har.
- Smaksätt med salt och peppar. Krydda med salt och peppar. Servera räkorna med riset.
Tips och variationer
- Superenkelt, snabbt och jättegott! En härlig, snabblagad efter jobbet-rätt.
- Använder du färdigskalade räkor kan du laga rätten på fem röda minuter, annars får du räkna med den tid det tar att skala räkorna.
- Gör grytan krämigare: blanda majsstärkelse med 2 dl vatten, rör om tills stärkelsen är helt upplöst och häll i grytan; majsstärkelsen kommer att göra grytan krämig.
- För mer hetta: tillsätt cayennepeppar eller extra sambal oelek.
- En jättegod och enkel gryta från New Orleans och en het och fräsig karibisk gryta med curry och räkor från Jamaica är båda inspirerande varianter.
- Det går också bra med räkor i lag eller frysta räkor du tinat. Skalen kan du spara och frysa in.
- I innehållsförteckningen står det apelsinjuicekoncentrat och i tillagningstexten står det koncentrat från ananas/apelsin, men vi använder ”bara” apelsin, helt enkelt för att jag inte lyckades hitta någon ananas/apelsin. Fungerar ypperligt ändå.
Närings- och klimatperspektiv
Energi 2261 KJ / 541 kCal (exempel från ett liknande recept). Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.
Serveringsförslag
- Servera med fluffigt ris eller alternativt med LCHF-tillbehör som kokt blomkål, blomkålsris eller broccoli.
- Servera räkgrytan med ris och rostat bröd om du vill ha mer textur vid sidan om.
Praktiska mått och tid
Gör så här: Tillbehör Koka ris enligt anvisning på förpackningen. Gryta Skala och grovhacka lök, purjolök och vitlök. Skölj och skär paprika i bitar. Tillsätt vatten, kycklingfond, kokosmjölk, juice (koncentrat från ananas/apelsin), sambal oelek, tomatpuré samt limeskal och saft. Tillsätt räkorna och låt de bli varma.
| Moment | Tidsåtgång |
|---|---|
| Förberedelser (skala, hacka, tina) | 10-15 min |
| Fräs grönsaker och kryddor | 5 min |
| Koka ihop sås | 10-15 min |
| Tillsätt räkor och värm | 2-5 min |
| Totalt | ca 30 min |
Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss
Läs även: Recept: Indisk gryta
Läs även: Mustiga grytor: En djupdykning
