Här hittar du vårt bästa och godaste recept på egen inlagd sill! Inlagd sill är drottningen av sillinläggningar och går inte att misslyckas med, och med vårt recept får du en god inlagd sill från grunden. Oavsett om du lägger in i egen lag eller använder vår fantastiska 5-minuterssill kan du vara säker på att sillen har präglats av ett varsamt hantverk när den lagrats i vårt bergrum i Kungshamn.
Två sätt att göra inlagd sill
Inlagd sill går att göra på två sätt. Välj först om du vill använda Urvattnad Inläggningssill och koka egen 1-2-3-lag eller om du vill använda Abba 5-minuterssill. Urvattnade sillfiléer i 1-2-3-lag behöver stå 1-2 dagar för att bli inlagd. 5-minuterssillen är klar att äta som den är.
Grundrecept på ättikslag (1-2-3-lag)
Ett lättlagat grundrecept på ättikslag som passar utmärkt att använda till sillen. Blanda ättiksprit, vatten och socker, koka upp och låt svalna. Nu har du en prima grund till din inlagda sill.
| Ingredienser | Mängd |
|---|---|
| Ättiksprit (12%) | 1 dl |
| Vatten | 3 dl |
| Socker (strösocker) | 2 dl |
Koka upp vatten, socker och ättika. Blanda väl. Låt lagen kallna. Lagen håller i ungefär 2 veckor.
Läs även: Användning av inlagd rödlök
Klassiskt recept på inlagd sill med rödlök (snabb variant)
Klassiskt inlagd sill med rödlök är verkligen enkelt att göra. Dessutom går det snabbt - på fem minuter. Vill man ha mer löksmak har man bara i mer lök. Man kan också variera det hela genom att ha i schalottenlök, silverlök eller gul lök. En del skivar även morot och har ner i sin inlagda sill.
| Ingredienser | Mängd / anteckning |
|---|---|
| Vatten | 1,5 dl |
| Ättiksprit (12%) | 0,5 dl |
| Strösocker | 2 dl |
| Röd lök | 1 st, skivad tunt |
| Kryddpeppar | 2 tsk, mortlad |
| Vitpeppar | 0,5 tsk, mortlad |
| Abbas inläggningssill | 2 burkar (á 420 g) eller urvattnade filéer |
| Kryddnejlikor | 3 st |
| Lagerblad | 1 st |
Blanda vatten, ättika och socker. Rör till sockret lösts upp. Skiva löken tunt och krossa kryddpeppar och vitpeppar. Skölj sillen väl och klipp till mindre bitar. Varva sill i en burk med kryddkross, nejlikor och lagerblad. Slå över lagen och låt stå 1-2 dygn.
Så gör du inlagd sill steg för steg (med egen 1-2-3-lag)
- Skölj filéerna i kallt vatten och skär dem i bitar.
- Koka en lag av ättikssprit, vatten, socker, krossad vitpeppar, krossad kryddpeppar, lagerblad och kryddnejlikor.
- Låt lagen svalna till kylskåpskall temperatur.
- Varva sillen med skivad rödlök, skivad purjolök och morot (valfritt) och häll på lagen.
- Skiva upp filéerna i önskvärda bitar.
- Spara spadet från förpackningen om du använder färdigköpt inläggningssill.
- Kan ätas direkt men kan med fördel dra i 1-2 dygn i kyl för att smakerna ska sätta sig.
Den salta sillen vattnas ur för att sedan marineras i en god lag. Den salta sillen har en salthalt på ca 15%. För att den skall bli ätlig måste den vattnas ur. Sillen läggs i rikligt med kallt vatten i en stor spann eller rostfri bunke. Minst 3-4 liter vatten per två sillar eller fyra filéer. För att skynda på urvattningen kan man byta vatten ett par gånger under tiden. Det bästa sättet att avgöra om sillen är färdigurvattnad är att skära en liten bit och smaka.
Tips och variationer
- Kryddpeppar, lök och morot bidrar med det där lilla extra.
- Man kan variera i en oändlighet och testa smaksättningar och inläggningar.
- Till de flesta inläggningar använder man en saltad, urvattnad sill men det har också blivit vanligt att använda en marinerad kryddsill som bas för enkla och snabba inläggningar.
- Vill man ha en krämig sill gör man en "krämig" lag med t ex majonnäs, crème fraiche eller gräddfil och lägger den avrunna sillen däri.
- Om du har bråttom: använd Abbas 5-minuterssill, men låt den gärna stå åtminstone över natten så smakerna får dra in - om du använder snabbsillen.
Vanliga sillinläggningar att testa
- Löksill - klassiker, låt gärna stå minst två dygn.
- Brantevikssill - lite söt och kryddig, varva med citronpeppar och dill.
- Sill med dill och rödlök - enkel och snabb.
- Asiatisk sill - vitlök, chili, ingefära och koriander för mer exotisk smak.
- Ingefärs- och citrussill - fräsch och lättlagad.
Serveringstips
Sill passar fint till julbordet, påsk och midsommar. Bredvid kokt potatis, knäckebröd och lagrad ost bör det på buffébordet finnas hemlagad löksill. Sill passar också fint till glöggmingel och snittar. Servera gärna med kokt potatis eller placera sillen på ett knaprigt knäckebröd.
Läs även: Klassisk Svensk Mat
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Har du frågor? Vill du ge beröm eller konstruktiv kritik? Gör det i kommentarsrutan där receptet publicerats.
Läs även: Picklad rödlök – så gör du!
