Kall sås till stekt rödspätta — recept och serveringsförslag

Här kommer en perfekt kall sås till fisk. Det är en enkel, god och snabb dillsås som du rör ihop av färsk dill, majonnäs och gräddfil. Smaksätt med lite citron, salt och peppar och såsen är klar att servera. Perfekt sås till fisk, vi rekommenderar den speciellt som kall sås till lax.

Snabbt grundrecept på kall dillsås

Ingredienser

• 1 kruka dill
• skal och saft av 1/2 citron
• 3 dl gräddfil
• 1 dl majonnäs
• salt
• svartpeppar

Gör så här

1. Skär dillen fint (spara några vippor till servering).
2. Tvätta citronen och riv det yttersta av skalet fint.
3. Blanda gräddfil, majonnäs, dill och citronskal.
4. Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft.
5. Strö på lite dill och extra citronskal vid servering.

Alternativ: kall citronsås med crème fraiche

Ingredienser Citronsås

Läs även: Smakrika kalla såser

• 1 citron
• 2 dl crème fraiche
• salt
• peppar

Gör så här

1. Riv det yttersta skalet från citronen.
2. Blanda det med crème fraichen och smaka av med salt och peppar.
3. Skär resten av citronen i klyftor.
4. Rör ihop såsen och ställ kallt.

Serveringsförslag: stekt eller panerad rödspätta

Panerad rödspätta med skolans kalla fisksås. Panerad spätta är en favorit så idag passade jag på att skriva in receptet här på matbloggen. Dubbelpanerad rödspätta. Smörstek tills gyllenbrunt. Ca 1 minut på varje sida. Sedan är det klart för servering. Snabbt och lätt och mycket gott.

Panerad rödspätta - 4 portioner - Tid 20 minuter

• 400 g rödspätta
• 1 dl vetemjöl
• 1 tsk salt
• 2 ägg
• 2 dl ströbröd

Gör så här

Läs även: Gör din egen tonfiskröra med pasta

1. Vänd rödspätta i vetemjöl blandat med salt.
2. Vispa med en gaffel upp ägg. Häll ströbröd på en tallrik.
3. Doppa spättan i ägg. Vänd sedan i ströbröd.
4. Smörstek rödspättan gyllenbrunt ca 1 min/sida. Strax under medelvärme.
5. Servera med tex. färskpotatis eller potatismos, skolans fisksås och gurka eller ärtor och vitlöksmorötter. Citronklyfta.

Dubbelpanering - steg för steg

Hur panerar man fisk? Det är mycket enkelt! Titta på mina beskrivande bilder och följ receptet. Jag dubbelpanerar rödspättan. Mjöl med salt, uppvispat ägg och ströbröd. Vänd spättan i mjöl. Kolla så det täcker över hela fisken. Doppa sedan ner rödspättan i uppvispat ägg. Till sist vänder ni fisken i ströbröd. Kolla så det täcker.

Stekt spätta med kall citronsås - komplett måltid

Veckans fisk är rödspätta som kombineras med härliga klassiska råvaror. Fisken tillsammans med nykokt potatis, sockerärtor och ärtskott låter inte helt fel, eller hur? Måltiden serveras tillsammans med en citronsås som bidrar med härlig fräschör. Hoppas det smakar!

Spätta

• 800 g rödspätta
• 1 msk smör eller olja
• 1/2 ask ärtskott (à 100 g)

Gör så här

1. Tina fisken om fryst används.
2. Torka spättan torr med hushållspapper.
3. Stek spättan i matfettet i en stekpanna i omgångar.
4. Krydda med salt och peppar.
5. Koka sockerärtorna i saltat vatten (eller i potatisvattnet) ca 3 minuter.
6. Servera spättan med potatis, sockerärtor, sås, citronklyftor och ärtskott.

Kall dillsås med variationer och tips

Kall dillsås kan varieras genom att tillsätta filmjölk eller bostongurka för mer textur och smak. Kall dillsås: 3 dl gräddfil, 1 dl filmjölk, 0,5 dl majonnäs, 1 dl bostongurka, 1 kruka färsk dill, finskuren, 1 msk citronsaft, 1 tsk salt, 1 tsk strösocker, 0,5 krm svartpeppar. Börja med såsen. Blanda ihop allting och ställ i kylen fram till servering.

Läs även: Inspiration: Kalla såser för rökt lax

Serveringstips och kommentarer från läsare

• Jag hade lite kallsås kvar efter att vi åt fisk tidigare i veckan så det fick bli fiskmiddag idag igen.
• Har ni inte testat såsen än så bara måste ni göra det.
• Barnen här hemma älskar kallsåsen och det gör att jag enkelt får dem att äta fisk.
• De har nästan blivit lite tokiga i fiskrätter just för att de gillar såsen så mycket.
• Jättegott. Jättegod sås som smakar precis som den man fick i skolan.
• Helt ok, perfekt till laxfileer. Jättegod snabb sås! Tack för smidigt recept!

Praktiska råd inför matlagningen

Tina fisken om du använder fryst fisk. Salta och peppra fileerna innan du doppa dem i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbrödet. Rör ihop såsen och ställ kallt. Koka potatisen i saltat vatten.

Variation: Panerad fisk med kall dillsås enligt Zeina

• 4 portioner
• 4 torskfiléer (alt rödspätta)
• 1 ägg
• ca 0,75 dl vetemjöl
• ca 2 dl pankoströbröd
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk örtsalt
• 1 tsk svartpeppar
• matolja, till stekning

Gör så här: Börja med såsen. Blanda ihop allting och ställ i kylen fram till servering. Tina fisken om du använder fryst fisk. Torka av filéerna med hushållspapper. Salta och peppra dem runtom. Vispa upp ägget med en gaffel tillsammans med citronsaft i en djup tallrik. Lägg pankoströbröd och vetemjöl i separata tallrikar. Vänd först en filé i mjöl, sedan i ägg och slutligen i pankoströbröd.

Populära inlägg:

• läckra fruktspett med krämig choklad
• Hur länge är kokt pasta säker att äta?
• recept på pasta med pesto och vitlöksstekt kyckling
• recept på god tomatsås
• Guide: Så får du recept på medicin hos Sollentuna veterinärklinik