Riktigt god och krämig soppa med blomkål utan tillsatt buljong. Det räcker med lök, vitlök och vispgrädde samt salt och peppar för att tillsammans med blomkålen ge den där goda lena smaken. I texten nedan hittar du flera varianter - från klassisk krämig med grädde till lättare alternativ och helt buljongfria versioner - samt förslag på toppingar och serveringar.
Grundrecept - enkel och krämig blomkålssoppa utan buljong
Dela blomkålen i buketter. Lägg blomkålen och hackad lök i en stor gryta. Pressa över vitlöken. Häll på grädde och vatten. Låt koka upp och koka sedan ca 10 min tills blomkålen blivit mjuk. Använd gärna lock. När det kokat klart, ta fram din mixer och mixa soppan slät och fin. Smaka av och tillsätt ev. mer salt och peppar.
Servera gärna med ett gott surdegsbröd eller annat bröd med lägre GI med smör och ost. Servera gärna med riven ost eller skinka. Vill man ha en lättare soppa kan man byta ut en del av grädden mot mjölk eller vatten. Minska då ev. lite på salt och peppar och kanske även vitlöken.
Variant: krämig soppa med purjolök och vitlök
Strimla purjolök och skär blomkål i små buketter. Finhacka vitlök. Lägg det i en gryta tillsammans med vatten så att det precis täcker, ca 1 liter, och buljongtärningar. Purjolök och vitlök ger en väldigt god smakkombination och blir en riktig vardagsfavorit.
Läs även: mexikansk soppa med köttfärs
Variant: soppa med potatis och grönsaksbuljong (vegetarisk, mättande)
1 purjolök, 4-5 potatisar (medelstora) och 400 g blomkål används i den här varianten. Strimla purjolök, finhacka vitlök, skala och grovhacka potatis. Dela blomkålen i mindre buketter. Hetta upp olja i en gryta och fräs purjolök och vitlök tills de blir riktigt mjuka och söta. Tillsätt potatis, blomkål, buljong, kokhett vatten, smaka av med salt och peppar. Lägg på lock och låt soppan sjuda tills allt är helt mjukt och lätt faller isär. Mixa soppan med stavmixer. Späd med lite vatten om du vill ha en tunnare soppa.
Topping: stek gärna en burk kokta kikärtor i olja med chiliflakes och spiskummin tills de får fin yta. Toppa soppan med kikärtor, persilja och citron.
Variant: krämig blomkålssoppa med bacon eller skinka
Krämig blomkålssoppa toppad med knaperstekt bacon. Koka blomkål, lök och buljongtärningar i vattnet i 15 minuter. Tillsätt grädden och mixa soppan slät. Koka upp soppan och red av till önskad konsistens med maizenamjöl utblandat i vatten om du vill ha tjockare konsistens. Blanda i smöret och smaka av med salt och vitpeppar. Stek baconet knaprigt och toppa portionerna med det.
Alternativt: riv osten, strimla skinkan och/eller knaperstek bacon som tillbehör när du kokar en snabbare gräddbaserad soppa.
Läs även: Recept: Pannkaka med Köttfärs
Variant: blomkålssoppa med crème fraiche och grädde
Denna blomkålssoppa görs både med crème fraiche och grädde för att ge lite syra. Förutom blomkål, grädde och crème fraiche har jag även i gul lök, vitlök, salt och peppar. Jag steker i smör, men vill man göra soppan laktosfri, eller vegansk kan man byta smör, grädde och crème fraiche mot laktosfria varianter respektive vegetabiliska. Servera med nybakt bröd och lite extra peppar på toppen. Den här varianten kan också lagas i förväg och frysas in.
Lyxvariant: blomkålssoppa med tryffel och parmesan
Med en subtil tryffelsmak blir denna blomkålssoppa en utomordentligt lyxig måltid. Mixa din kokta, smarriga och krämiga soppa slät och tillsätt sedan smakrik ost och lite olja före du avnjuter den. Ingredienser: schalottenlök, rapsolja, blomkål, potatis, vitt vin, vatten, vispgrädde, koncentrerad kyckling- eller grönsaksfond samt finriven parmesan. Koka i ca 15 minuter eller tills grönsakerna är mjuka. Mixa soppan slät med stavmixer. Tillsätt osten och rör tills den har smält. Smaka av med salt och peppar. Till servering: hacka gräslöken och ringla över lite tryffelolja.
Praktiska tips och variationer
- Vill man ha en lättare soppa kan man byta ut en del av grädden mot mjölk eller vatten. Minska då ev. lite på salt och peppar och kanske även vitlöken.
- För en helt buljongfri, mild soppa: använd mest grädde och vatten tillsammans med välfrästa lökar för att bygga smak.
- Om soppan blir för tjock, spä med lite kokhett vatten tills önskad konsistens uppnåtts.
- För vegansk variant: använd vegetabilisk grädde eller kokosgrädde och byt smör mot olja eller veganskt margarin.
- Spara några små buketter blomkål och rör i dem efter mixning för textur.
Tillbehör och serveringsförslag
Servera gärna med ett gott surdegsbröd eller annat bröd med lägre GI med smör och ost. Toppa med riven ost, knaperstekt bacon eller strimlad skinka. Ett enkelt fräs av kikärtor med chiliflakes & spiskummin ger både krispighet och protein.
Snabb översikt: tre receptvarianter i korthet
| Variant | Huvudingrediens | Nyckelsteg |
|---|---|---|
| Grund | Blomkål, lök, grädde | Koka 10 min, mixa slät, smaka av |
| Vegetarisk mättande | Blomkål, potatis, purjolök, buljong | Fräs lök, koka med potatis, mixa, toppa kikärtor |
| Lyx | Blomkål, potatis, parmesan, tryffelolja | Fräs, koka med vin och grädde, mixa, tillsätt ost |
Kommentar från läsare
Hej, denna soppan är så jättegod, har gjort den många gånger. Tack så jättemycket för detta recept och denna sida! Jag har nyligen börjat med LCHF-diet och måste därmed hitta nya recept som funkar med den dieten. Vad roligt att höra!
Läs även: Komplett guide till köttfärs
