Afternoon tea är en tradition med rötter i 1840-talets brittiska överklass. Anna Maria Russell, en adelsdam, sägs ha initierat denna trend när hon bjöd in sina väninnor till en lätt måltid under eftermiddagen, en tid då endast frukost och kvällsmat serverades. Traditionellt består ett afternoon tea av gurksmörgåsar, ägg- och krassemackor, scones med grädde, marmelad och citronkräm, bakelser, kakor och svart te. Idag är det vanligt att njuta av detta på hotell under helgerna, men det är fullt möjligt att skapa en egen afternoon tea-upplevelse hemma.
Här är sju recept för att skapa ett minnesvärt afternoon tea hemma:
1. Nutellabrioche: Ett roligare alternativ till Scones
Dessa briocher är fyllda med en ljuvlig nutellakräm och erbjuder en lyxig och smakrik upplevelse.
Ingredienser (35 st):
- 20 g färsk jäst
- 250 g ägg
- 400 g vetemjöl
- 10 g salt
- 50 g socker
- 275 g rumsvarmt smör
- 1 ägg till pensling
Nutellafyllning:
- 200 g Nutella
- 50 g mandelmassa
Gör så här:
- Blanda alla ingredienser till briochen i en degblandare och knåda till en något lös deg. Låt degen vila övertäckt i kylen över natten.
- Mjöla händerna och forma degen till bollar. Placera bollarna i smorda briocheformar.
- Blanda Nutella och riven mandelmassa. Fyll en spritspåse med blandningen.
- Gör ett hål i varje brioche med fingret och fyll det med nutellafyllningen. Tryck ihop degen så gott det går och forma en kula av deg som placeras ovanpå eller dekorera med en hasselnöt. Låt jäsa i en timme.
- Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i 15 minuter på 200 grader.
2. Nötrutor: Glutenfria Kakor
Dessa nyttigare kakor med nötter och chokladmousse gjord på avokado är ett utmärkt val för ett glutenfritt afternoon tea.
Läs även: Baka Farmors Chokladkaka: En steg-för-steg guide
Ingredienser (15 bitar):
- 260 g rostade och skalade hasselnötter
- 100 g urkärnade dadlar
- 60 g torkade fikon
- 30 g gojibär
Chokladmousse:
- 4 mogna avokador
- 3-4 msk kakao
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1 dl lönnsirap
- 2 nypor salt
Garnering:
- Torkade rosenblad
- Rostade kokosflakes
Gör så här:
- Mixa hasselnötter och torkad frukt fint i en matberedare. Tryck ut massan i en pajform klädd med bakplåtspapper.
- Dela och kärna ur avokadon och mixa med kakao, vaniljextrakt, lönnsirap och salt i matberedaren till en slät mousse.
- Bred moussen över nötmassan och låt stå i kylen.
- Strö över rosenblad och kokosflakes före servering.
Tips: Låt nötrutorna stå i kylen minst en dag för att chokladsmaken ska utvecklas optimalt.
3. Mazarinkaka med Hallonmousse: En Saftig Kombination
En saftig mandelkaka kombineras med en sötsyrlig hallonmousse för en balanserad smakupplevelse.
Ingredienser (10-12 st):
- 300 g mandelmassa
- 1 citron, skalet
- 150 g rumsvarmt smör
- 3 ägg
- 4 msk vetemjöl
- Ströbröd
- 1 tsk kardemummakärnor
Hallonmousse:
- 3,5 gelatinblad
- 175 g hallonpuré (ca 300 g frysta hallon)
- 30 g äggvita
- 70 g socker
- 1 tsk pressad citron
- 175 g vispgrädde
- Ev. blomma av sockerpasta
Gör så här (Mazarinkaka):
- Riv ner mandelmassa i en bunke. Finriv ner det yttersta skalet av citronen.
- Tärna och lägg i smöret. Blanda samman väl och tillsätt äggen ett efter ett under ständig omrörning.
- Sikta ner vetemjölet och blanda väl. Krossa kardemummakärnorna och häll i dem. Smöra och bröa en ugnsfast form och häll i mandelsmeten.
- Grädda på 175 grader i 20 minuter tills kakan har stannat och har fint bakad yta. Låt svalna och skär sedan i fyrkanter eller stansa ut rundlar.
Gör så här (Hallonmousse):
- Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten i minst 10 minuter. Vispa grädden medelfast och ställ i kylen.
- Om du inte har färdig hallonpuré kan du mixa och passera hallon genom en sil och mäta upp rätt mängd.
- Värm upp hälften av purén och smält sedan i gelatinbladen. Blanda med resten av purén.
- Vispa samman äggvita, socker och citron i en helt ren metallbunke. Ställ i ett vattenbad och vispa tills marängsmeten blivit 55-60 grader. Ta bort från värmen och fortsätt vispa på medelhastighet tills marängen är sval och du har ett blankt fast skum.
- Blanda samman marängsmet och puré. Vänd ner den vispade grädden. Fyll en spritspåse med hallonmoussen och låt den ligga i kylen några timmar tills moussen har satt sig.
- Spritsa fint på mandelkakorna. Moussen kan eventuellt behöva bli lite varmare än kylskåpskall för att bli smidig och mer följsam att jobba med.
4. Minirulltårta: En Klassiker i Miniatyr
En fin klassiker i mindre version. Med en liten sticka kan du doppa den i punschgrädden, som en extra lyxdetalj.
Ingredienser:
- 4 äggulor
- 1,5 dl strösocker
- 4 äggvitor
- 2 dl vetemjöl
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 tsk mortlad kardemumma
- 1 krm salt
Fyllning:
- Drottningsylt
- 3 dl grädde
- 1-2 msk punsch
Gör så här:
- Vispa äggulor och hälften av sockret.
- Vispa äggvitor och resten av sockret till en marängsmet.
- Blanda försiktigt ihop de två smeterna och vänd i mjöl, vaniljsocker och kryddor.
- Bred ut ett tunt lager smet på en plåt med bakplåtspapper. Grädda 4-5 minuter i ugnen på 250 grader.
- Strö socker på ett bakplåtspapper, vänd upp den gräddade rulltårtan och dra bort papperet försiktigt. Låt svalna. Skär bort hårda kanter vid behov.
- Bred på sylt och rulla ihop till en tajt rulle. Skär rullen i bitar. Sätt en pinne i varje bit så de lätt kan doppas i punschgrädden.
- Lättvispa grädden och blanda ner punschen.
5. Gurkmacka: En Modern Twist på en Tradition
Den traditionella gurkmackan presenteras här i en ny variant med fröknäckebröd, getostkräm, strimlad gurka och polkabeta. En lika snygg som god liten snitt till ditt afternoon tea.
Läs även: Recept för julbak
Ingredienser (Fröknäckebröd - 20 st):
- 2 dl majsmjöl
- 0,5 tsk salt
- 0,5 dl linfrön
- 1 dl solrosfrön
- 0,5 dl sesamfrön
- 1,5 dl uppkokat vatten
- 0,5 dl kokosolja
- 0,5 msk honung
Pålägg:
- 200 g cream cheese
- 100 g getost
- Strimlad picklad gurka, eller strimlad naturell gurka
- Strimlad polkabeta
- Sesamfrön
Gör så här (Fröknäckebröd):
- Blanda majsmjöl, salt och fröer i en bunke. Koka upp vatten och smält kokosolja och honung däri.
- Blanda alltihop och låt blandningen stå i några minuter så den får svälla.
- Kavla eller tryck ut degen mellan två bakplåtspapper på en plåt. Det är gott om knäckebrödet blir tunt. Skär i bitar så stora du vill ha dem, eller bryt bitar när brödet är gräddat.
- Grädda i mitten av ugnen på 160 grader i cirka 30 minuter, beroende på hur tjockt du gör brödet och vilken ugn du har.
- Låt brödet svalna. Tänk på att det stelnar mer när det svalnat, så ingen panik om brödet fått färg men inte är helt "knäckigt" när du tar ut det ur ugnen.
Gör så här (Gurkmacka):
- Blanda cream cheese med getost.
- Bred osten på fröknäckebrödet. Lägg på strimlad gurka, strimlad polkabeta och sesamfrön.
6. Yoghurtskål: En Fräsch Avslutning
En fräsch yoghurt med rostad granola och rårörda hjortron ger en lätt och uppfriskande avslutning på ditt afternoon tea.
Ingredienser (Granola - En hel plåt):
- 5 dl havregryn
- 2 dl dinkelflingor
- 1 dl quinoapuffar
- 1,5 dl pekannötter, grovt hackade
- 2 tsk mortlade kardemummakärnor
- 2 tsk kanel
- 1,5 dl uppkokat vatten
- 2-3 msk honung
- 0,5 dl kokosolja eller rapsolja
- 1 dl torkade tranbär
Rårörda hjortron:
- 200 g frysta hjortron
- 80 g socker
Tillbehör:
- Grekisk yoghurt
- Färska fikon
- Torkat äpple
Gör så här (Granola):
- Mät upp havregryn, dinkelflingor, quinoapuffar, pekannötter, kardemumma och kanel i en bunke.
- Koka upp vatten och häll i honung och olja. Häll över grynblandningen och vänd runt.
- Häll upp allt på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen på 175 grader i cirka 30 minuter eller tills granolan fått färg. Rör runt med jämna mellanrum. När du tar ut granolan lägger du på torkade tranbär.
Gör så här (Rårörda hjortron):
- Blanda hjortron med socker och låt stå över natten.
Servering:
- Servera grekisk yoghurt med granola, rårörda hjortron, skivade fikon och torkat äpple.
7. Citrusjuice: En Uppfriskande Dryck
En uppfriskande juice med citrusfrukter och ingefära.
Ingredienser (4 små glas):
- 60 g ingefära
- 2 apelsiner
- 2 grapefrukter
- 2 stora morötter
Gör så här:
- Skala frukt och grönsaker.
- Pressa juicen.
- Servera omedelbart.
Skapa den perfekta stämningen
Utöver dessa recept, tänk på att skapa en passande atmosfär för din afternoon tea. Använd fint porslin, vackra dukar och blommor för att förhöja upplevelsen. Välj ett te av hög kvalitet och servera det i en vacker tekanna. Glöm inte att bjuda in trevliga gäster och njut av en avkopplande stund tillsammans.
Variationer och Anpassningar
Dessa recept är bara en utgångspunkt. Känn dig fri att anpassa dem efter dina egna preferenser och tillgängliga ingredienser. Du kan till exempel byta ut hallonmoussen mot en annan typ av mousse, eller använda andra typer av nötter i nötrutorna. Experimentera och hitta dina egna favoriter!
Mer än bara mat: Historien och traditionen
Afternoon tea är mer än bara en måltid; det är en social tradition och en möjlighet att umgås med vänner och familj. Genom att förstå historien bakom traditionen kan du uppskatta den ännu mer. Tänk på att det ursprungligen var ett sätt för överklassen att fylla tomrummet mellan lunch och middag, och det utvecklades snabbt till en elegant social tillställning. Denna historia kan ge djupare mening till din egen afternoon tea-upplevelse.
Läs även: Mandelkakor utan Gluten
Afternoon tea för alla: Anpassning för olika åldrar och dieter
När du planerar ditt afternoon tea, tänk på dina gäster. Om du har barn kan du inkludera barnvänliga alternativ som små smörgåsar med roliga former eller mini-muffins. För gäster med dietrestriktioner, se till att erbjuda glutenfria, veganska, eller sockerfria alternativ. Genom att anpassa menyn kan du se till att alla kan njuta av din afternoon tea.
Beyond the Basics: Att höja nivån på ditt afternoon tea
För att verkligen imponera på dina gäster, överväg att lägga till några extra detaljer. Hemgjorda citroncurd eller marmelad är alltid en hit. Du kan också erbjuda olika sorters te, från klassisk Earl Grey till mer exotiska blandningar. Att lära sig mer om te och dess historia kan också vara ett intressant samtalsämne.
Afternoon tea som en kreativ utmaning
Att planera och förbereda ett afternoon tea kan vara en kreativ utmaning. Det ger dig möjlighet att experimentera med nya recept, presentationstekniker och teman. Kanske vill du ha ett afternoon tea med ett specifikt tema, som en viss färg, ett årtionde, eller en film. Låt din fantasi flöda och gör det till en rolig och minnesvärd upplevelse.
