Kolakakor, kolasnittar, sirapskakor eller sirapssnittar - olika namn på samma goda, sega och lite knäckiga kaka med smak av kola från sirap. Kolakakor bakar du på under 30 minuter. Snabbt och enkelt recept som passar alla tillfällen!
Grundrecept med sirap
100 g smör eller margarin 1 dl brun farin strö 2 msk sirap 2 - 3 tsk vaniljsocker 1/2 tsk bikarbonat 2 dl vetemjöl (2 dl motsvarar 120 g).
Gör så här: Rör matfettet med farin, sirap och vanilj. Blanda mjölet med bikarbonaten och rör ner det och arbeta ihop till en deg. Dela degen i 3 delar. Rulla ut varje del till en rulle ca 35 cm lång. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till rullarna med en gaffel. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Skär dem i sneda bitar medans de är varma. Låt svalna på plåten.
Alternativt kan du använda detta snabba recept: 100 g smör 1 dl socker 1 msk vaniljsocker 1 msk sirap 2 1/2 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver. Låt smöret bli mjukt i mikron. Blanda med socker, vaniljsocker, sirap, vetemjöl och bakpulver, gärna i en matberedare eller med en elvisp. Arbeta degen tills den går ihop och tryck ihop det sista med händerna. Halvera degen. Forma till 2 rullar, ca 30 cm långa (för 30 st). Lägg dem på bakpappersklädd plåt och platta ut dem till ca 0,5 cm. Grädda mitt i ugnen i 175°C i 10-12 minuter. Ta ut plåten och skär kakorna diagonalt.
Läs även: Baka Farmors Chokladkaka: En steg-för-steg guide
Praktiska bakinstruktioner
- Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft. Den idealiska temperaturen för att grädda kolakakor är 175-180°C.
- Skär smöret i kuber eller tunna skivor. Skär smöret i tunna skivor.
- Tillsätt vaniljsocker, ljus sirap, vetemjöl, bakpulver och eventuellt malen ingefära. Tillsätt vaniljsocker, sirap, mjöl, bakpulver och ingefära.
- Arbeta ihop allting till en smidig deg. Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk och dela den i tre delar.
- Rulla ut till längder, ca 40 cm långa. Rulla ut till längder på ca 35 cm.
- Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något. Platta ut dem till en centimeters tjocklek på smord plåt.
- Grädda mitt i ugnen i 10-12 min, eller tills längderna är ljusbruna och ytan har blivit lite lätt sprucken. Kolakakorna är klara när de har en gyllene brun färg och känns fast men lite mjuka i mitten.
- Skär längderna i sneda bitar, ca 3 cm, när de fortfarande är varma. Skär kakorna direkt ur ugnen: Det är absolut viktigast att skära längderna i sneda bitar med en vass kniv eller degskrapa medan de fortfarande är varma.
- Låt kakorna ligga kvar tills de svalnat: När du väl har skurit dina snittar ska du låta dem ligga helt orörda kvar på plåten tills de har svalnat och stelnat ordentligt.
Byta ut socker mot sirap eller honung - tips
Om du önskar att använda honung eller sirap istället för socker kontrollera då hur stor vattenmängd de har. Men givetvis så funkar det med bara sirap (eller honung). Om jag kommer ihåg rätt så ska man ta lika mycket som när man använder socker.
Det är ju inte raffinerat socker i honung! Och honung innehåller mycket socker, Det är bara att det är mer eller mindre naturligt eftersom det är bin som har producerat det och inte människor. Så socker finns det gott om i honung!
Smaksättningar och variationer
När du har koll på grundreceptet är det superenkelt att experimentera. Jag bakar dem med alla tänkbara smaksättningar (lakrits, citron, pepparkakskrydda) och äter dem oftare än smågodis. Jag bakar dem med alla tänkbara smaksättningar och äter dem oftare än smågodis.
- Apelsinkolasnittar får du med 1 tsk finrivet apelsinskal. Även gott med citronskal. Välj ekologisk apelsin eller citron.
- Daimsnittar: Finhacka 80 gram Daim och blanda ner direkt i degen före utbakning. Det ger ett härligt krisp och ännu mer kolasmak.
- Fräsch citronchoklad: Blanda i 80 gram hackad citronchoklad från Callebaut i degen.
- Salted Caramel: Strö lite flingsalt över längderna precis innan du skickar in dem i ugnen.
- Brynt smör: Istället för att bara röra ner smöret, smält det i en kastrull och låt det bubbla på medelvärme. När det tystnar, börjar skumma och får en nötig doft samt gyllenbrun färg är det klart.
- Rostat socker: Byt ut det vanliga strösockret mot rostat socker. Det ger kakorna en djupare, mer karamelliserad underton som passar perfekt till sirapen.
- Garnityr: Gör en fördjupning i mitten och lägg på godis som skivad japp för jappsnittar eller annat godis som mintchoklad, dumle eller snickers för liknande godissnittar.
- Tillsätt 1 dl rostad kokos för en god twist.
- Gott är även ingefära eller skal från riven apelsin eller citron. Kolakakorna kan du smaksätta extra om du vill som med lakritssirap ovan.
Vanliga problem och lösningar
- Om kakorna blir hårda och torra har man använt för mycket mjöl i smeten eller har man haft kakorna i ugnen några minuter för länge.
- 18-20 min i ugnen funkade inte för oss - följ temperatur och tid i receptet och skär medan kakorna är varma.
- Jag tror du har tagit för mycket mjöl. Känn efter hur mycket mjöl som behövs för att degen ska gå att forma.
- Bakat dessa tre ggr, de flyter inte ut o blir knäckigt utan torra - se över fettmängd och gräddningstid.
Förvaring och frysning
Kolakakorna förvaras bäst i en lufttät burk, där dom håller mellan 2-3 veckor i rumstemperatur. Kolakakor går utmärkt att frysa in och håller upp till 2 månader i frysen. Sen är det bara att ta fram och låta kakorna tina i rumstemperatur, innan det är dags att fika. Men om du inte provat, så kan vi tipsa om att kolakakorna är minst lika goda att äta lite halvfrysta.
Läs även: Recept för julbak
Utrustning och småknep för lyckat bak
- Använd riktigt och rumsvarmt smör: Vi rekommenderar att du använder riktigt smör för att få den där härliga, genuina smaken och doften av kola.
- Kyl degen före utbakning: Låt degen vila kallt en stund innan du formar den till längder.
- Väg ingredienserna: Var noga med att mäta upp allt korrekt, och använd gärna en köksvåg.
- Bakmatta: Bakmattor kan du använda både som underlag när du bakar ut deg, samt istället för bakplåtspapper när du gräddar t.ex. kakor och bullar.
- Margretheskål: Perfekta att blanda och vispa i. Skålarna har en gummiring i botten så att de inte glider på köksbänken.
- Mått & måttsats: Att ha rätt mått är avgörande för att lyckas med bakningen. Ett decilitermått i rostfritt stål är ett måste i varje kök och håller en livstid.
Snabba kommentarer och personliga erfarenheter
Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Jättebra recept. Goda kakor som barnen älskar. Vi har bakat flera ggr och jag får fin hjälp av kakälskarna. Så goda o lättlagade! Toppenrecept. Det här är de godaste kakorna jag har bakat i hela mitt liv! Tack för recepten och alla goda tipser. Superbra recept.
Läs även: Mandelkakor utan Gluten
