Buttermilk cake är en väldigt god och saftig variant av sockerkaka som egentligen ska bakas med ett slags kärnmjölk. Men eftersom det inte är den allra vanligaste produkten i mejerihyllan går det bra att baka den med filmjölk. Smaksätt den med en urskrapad vaniljstång, rivet citron- eller apelsinskal, färska blåbär eller något annat som faller dig i smaken.
Ingredienser
- 125 g smör
- 2 ½ dl socker
- 2 ägg
- valfri smaksättning (i den här kakan användes rivet skal av en tvättad apelsin)
- 3 ½ dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- ½ tsk bikarbonat
- 2 ½ dl filmjölk
Gör så här
- Blanda rumsvarmt smör och socker och rör därefter i äggen.
- Riv ner skalet av en apelsin (eller annan valfri smaksättning) och rör om.
- Blanda ner mjölet blandat med bakpulver och bikarbonat och sist filmjölken.
- Sätt ugnen på 200°. Klä en långpanna och häll i smeten i jämn takt. Tillsätt filmjölken c. en tredjedel i taget och rör till en slät smet. Använd en slev eller slickepott.
- Låt kakan svalna före du skär upp den i portionsbitar.
Variationer och tips
Den här kakan är mångsidig och håller bra hållbarhet. Om du vill kan du byta ut äppelrivet mot t.ex. 1 dl lingonsylt för en syrlig twist. Hackad mandel eller hasselnötter är gott att ha i för extra crunch. Varför inte prova att ersätta en del av filmjölken med saften från en färskpressad apelsin?
Sprang på ett recept häromdagen som jag inte hade provat förut. Jag tänker att det här receptet skulle vara perfekt till muffins. Då kan man byta ut smaksättningen mot exempelvis kakao, kardemumma, malen ingefära, eller citron och kanske lite blå vallmofrö. Höj då ugnsvärmen till 225 och grädda ca 10-12 min beroende på storlek. Kakan var otroligt fluffig och helt makalöst god när jag tog den första biten för att smaka.
Näringsrika och praktiska anpassningar
- Om du vill ha en mer kompakt kaka kan du minska mängden filmjölk något och öka mjölet lite.
- Vill du ha ännu saftigare resultat kan du pensla ytan med lite extra smält smör direkt när kakan kommer ut ur ugnen.
- För en helhetsupplevelse kan du servera kakan med färska bär eller vaniljsås.
Enkelt recept i sammanfattning
Slå rumstempererat smör och socker, tillsätt äggen, blanda i rivet apelsinskal, vänd ner mjöl blandat med bakpulver och bikarbonat, och till sist filmjölk. Grädda i 200°C i långpanna tills den är gyllene och fast. Låt svalna och skär upp i bitar. Prova olika smaksättningar och tillsättningar som blåbär, mandel eller syrliga bär för variation.
Läs även: Variationer av baconris
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
