Det här är mina absoluta favoritkakor. Receptet kommer från boken ”Nytt fikabröd” som jag skrivit med Maria Blohm. Det är en bok fullproppad med recept på glutenfria sötsaker, utan mjölmixer med naturligt glutenfria mjöler. Vårt motto när vi skrev boken vad att glutenfritt skulle vara minst lika gott som sötsaker med gluten. Och det tycker jag att vi lyckades med. Nybakade kakor och ett glas mjölk är bland det godaste som finns.
Det var därför det var lite jobbigt att skriva den boken, alltså innan jag tog reda på hur man bakade goda glutenfria kakor vara det inget problem att säga nej till bakverk. Nu kan jag utan problem alla dagar i veckan slänga ihop en plåt kakor. Det är härligt för mig, mindre bra för tänderna men det är ett senare problem. Kakor är kärlek, lycka och massor med glädje och det är viktigare än tandtroll.
De här havrekakorna är söta, lite sega och salta. De har allt en perfekt småkaka behöver. 175 g rumsvarmt smör, 4 dl havregryn, 2 dl strösocker, 2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver. Gör så här: Häll smör, havregryn och socker i en bunke. Vispa snabbt ihop med en elvisp. Rör ihop mjöl och bakpulver och vänd ner i bunken med havregrynen och blanda och tryck ihop till en deg. Forma små bollar av degen, pressa/tryck ihop bollarna ordentligt och lägg på två plåtar med bakplåtspapper. Sätt in plåtarna, i omgångar, i mitten av ugnen ca 10 - 12 minuter. Låt kakorna svalna på plåten.
Om kakorna och variationer
Havrekakorna är i grunden glutenfria och beroende på de valda ingredienserna kan de bli lite olika i konsistensen. Nyttiga varianter utan mjöl eller socker görs gärna med naturligt sötade alternativ och extra kryddor som kardemumma eller saffran för att förhöja smakupplevelsen. Till exempel kan man byta kanel mot 1/2 tesked mald eller krossad kardemumma eller 2 teskedar vaniljpulver. Havre, smör och saffran passar ofta bra ihop.
Läs även: Baka Farmors Chokladkaka: En steg-för-steg guide
Jag skulle använda 0,25-0,5 g saffran (½-1 paket) och gärna röra ut saffranet i det smälta smöret innan övriga ingredienser blandas i. Vissa experimenterade med att tillsätta saffran för att få en gyllene, aromatisk ton. Det går också fint att prova med smakförstärkande kryddor som glöggkryddor eller kokosrelaterade variationer. En annan variant är att låta smeten stå ett ögonblick så att havren får suga upp vätskan ordentligt innan bakning.
Viktiga sensoriska egenskaper som gör havrekakorna särskilt tilltalande är deras sega kärna och knapriga yta. Det är vanligt att de blir lite knapriga om man provar med majsstärkelse eller annan stärkelse för att få bättre sammanhållning. I en av versionerna nämns att man kunde använda hjorthornssalt istället för bakpulver för extra knaprighet.
Exempel på användbara frågor och kommentarer som passar in i receptet
- Hej! En undran ska det inte vara bakpulver i dessa kakor? Det låter gott, perfekt med lite syrligt till det söta!
- En annan alternativ idé är att tillsätta hackad mandel eller russin för extra textur och smak.
- Att använda smält smör tillsammans med saffran kan ge en rik och aromatisk bakgrund till kakorna.
Enligt kommentarsflödet har kakorna blivit nya favoriter hos många läsare, och variationerna med färska eller torkade frukter samt choklad har ofta uppskattats. Nyttiga varianter nämns där havre, sädesslag och naturligt glutenfria mjöler gör det möjligt att skapa goda, mjölfria alternativ som ändå känns tillfredsställande.
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Tillsätt kanel och havregryn.
- Forma ca 12 runda kakor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
- Grädda i cirka 12 minuter tills de fått fin färg och låt svalna.
Det finns också idéer för olika kostpreferenser: Mandel- eller nötfria varianter, veganska alternativ med växtbaserad mjölk och olja istället för smör samt helt mjölfria, sockerfria eller sockerreducerade versioner. Dessa variationer gör det möjligt att anpassa receptet efter olika behov och preferenser samtidigt som kakorna behåller sin karaktäristiska kärna.
Läs även: Recept för julbak
För serveringen kan man toppa med smält choklad, hackad mandel eller russin, eller låta dem vara enkla och klassiska som ett välkommet tillägg till fika- och eftermiddagsstunder.
| Ingredienser | Mängd |
|---|---|
| Smör | 175 g |
| Havregryn | 4 dl |
| Socker | 2 dl |
| Vetemjöl | 2 dl |
| Bakpulver | 2 tsk |
På sikt kan man komplettera med olika smaksättare och texturförstärkare som saffran, kardemumma eller vaniljpulver för att skapa nya varianter med samma grundrecept. Att variera ingredienserna öppnar upp för många olika upplevelser av havrekakorna utan mjöl.
Läs även: Mandelkakor utan Gluten
