En saftig kaka med smak av saffran och mandel. Perfekt till julens olika fikastunder, julbak och glöggmys.
Ingredienser (ca 8 portioner)
- 2,5 dl Vetemjöl
- 2 dl Strösocker
- 1 st Citron, Rivet skal
- 3 st Ägg
- 2 tsk Vaniljsocker
- 75 g Smör
- 1 dl Vispgrädde
- 2 tsk Bakpulver
- 1 st Apelsin, Rivet skal
- 1 krm Flingsalt
- 50 g Mandelmjöl, ca 1 dl
- 0,5 g Saffran
- 1 msk Florsocker
Instruktioner
- Värm ugnen till 175 grader. Smöra och bröa en sockerkaksform med mandelmjöl, ställ åt sidan.
- Bryn smöret i en kastrull. Tillsätt grädde och saffran och låt det bli ljummet.
- Vispa ägg och strösocker riktigt fluffigt med en elvisp i ca 3 min.
- Sikta ned de torra ingredienserna i äggsmeten och tillsätt smör- och gräddblandningen. Rör till en jämn smet.
- Tillsätt rivet apelsinskal och citronskal i smeten och häll sedan smeten i formen.
- Grädda kakan längst ned i ugnen i ca 25-30 min.
- Ta ut kakan och låt den svalna en aning innan du vänder upp kakan på ett avsvalningsgaller. Låt svalna helt med formen på.
Variation: Saffranskladdkaka med vit choklad och mandelmjöl
Sätt ugnen på 175°C, över- och undervärme. Smörj en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter (för 12 bitar) och bröda med kokosen. Smält smöret i en kastrull, ta av kastrullen från plattan. Rör ner saffranet.
Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret, rör om så att chokladen smälter. Blanda ägg och socker i en skål. Rör ner smörblandningen och vänd ner mandelmjölet. Häll smeten i formen. Grädda kakan i mitten av ugnen ca 20 minuter. Låt kakan svalna i formen på galler. Låt kakan bli ordentligt kall i kylen innan den serveras.
Saffransostkaka med mandelmjöl (ca 6 portioner)
Här kommer ett riktigt gott recept i samarbete med Cylinda.se där vi gjort ett super lätt recept på smarrig ostkaka med saffran!
Läs även: Recept: Kaka utan ägg, smör, mjölk
- 4 st ägg
- 4 msk strösocker
- 1 pkt saffran (0,5 g)
- 1 tsk vaniljsocker
- 1/2 dl vetemjöl
- 1/2 dl mandelmjöl
- 500 g keso
- 2 dl vispgrädde
- 1 krm salt
Sätt ugnen på 175°C. Vispa ihop ägg, vaniljsocker och strösocker. Blanda i salt, saffran, mandelmjöl och vetemjöl. Rör ihop allt till en smet. Tillsätt keso och vispgrädde och vispa ihop. Häll upp smeten i en ugnsfast form. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter eller tills kakan börjar få en gyllenbrun färg och inte dallrar så mycket (kakan sätter sig mer när den stelnar). Låt kakan svalna och förvara i kylen eller servera med sylt och vispad grädde.
Tips och variationer
- Saffransarom frisätts bäst när de får marinera i alkohol. Alkoholen försvinner ju under tillagningen men amaretton ger en god smak i den här kakan.
- Lättvispad grädde är supergott till!
- Byt ut vanligt strösocker mot Hermesetas lättströ! Det smakar lika sött som vanligt socker men innehåller 90% mindre kalorier och påverkar inte blodsockret.
- Sockerfri eller glutenfri: Ta bort sockret eller använd någon typ av sötningsmedel istället för socker. Byt ut mängden vetemjöl till mandelmjöl istället.
- Till servering: Servera gärna saffranskladdkakan med lättvispad grädde och färska bär eller lite tinade frysta lingon.
- Den smakar ju mandel så gillar man inte mandel ska man ju inte göra en mandelkaka 😉 Då får ni hitta andra recept i arkivet!
Bakningstider och ugnstemperaturer
- Sätt ugnen på 175 grader för de flesta saffranskakorna.
- Grädda kakan längst ned i ugnen i ca 25-30 min för sockerkaksvariant.
- Grädda saffranskladdkakan i mitten av ugnen ca 20 minuter.
- Grädda ostkakan i mitten av ugnen i ca 40 minuter.
Serveringsförslag
Servera gärna saffranskladdkakan med lättvispad grädde och färska bär eller lite tinade frysta lingon. Låt kakan bli ordentligt kall i kylen innan den serveras.
Läs även: Inspiration för din nästa kaka
Läs även: Baka långpannekaka
