Potatis eller pasta? Ikväll behöver ni inte välja, vi ska nämligen ha gnocchi, som räknas som pasta, men som faktiskt innehåller potatis! Här bjuder vi på ett spännande recept med gnocchi som steks, och som serveras med en mustig köttfärssås på nötfärs, rödvinssås med nötfärs, morot, selleri, lök, vitlök och tomatpuré.
Ingredienser
- ca 500 g blandfärs / nötfärs
- 350 g gnocchi (Innehåller: Vete, Gluten. Kan innehålla spår av: Soja, Senap)
- 2 morötter (rivna)
- 1 bladselleri (Innehåller: Selleri)
- 1 lök (finhackad)
- 2-3 vitlöksklyftor (riven)
- 1 msk olivolja + extra för stekning
- 1 msk tomatpuré eller krossade tomater med vitlök (390 g krossade tomater med vitlök)
- 1 msk balsamvinäger eller 1 dl rödvinssås (Innehåller: Sulfiter)
- 1 köttbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
- 1 dl vatten (eller mer vid behov)
- 1-2 tsk torkad oregano
- 1-2 tsk torkad basilika
- salt och peppar efter smak
- smör till att steka gnocchi
- färsk persilja till garnering
Näringsvärden (exempel)
| Näringsämne | Mängd (cirka) |
|---|---|
| Energi | 671 kcal |
| Fett | 23.5 g (varav mättat 7.7 g) |
| Kolhydrater | 75.3 g (varav socker 25 g) |
| Protein | 36.8 g |
| Salt | 5.4 g |
Köksredskap
- Stor stekpanna eller traktörpanna med höga kanter
- Medelstor kastrull
- Träsked eller stekspade
- Rivjärn
Gör så här
Börja med köttfärssåsen.
Finhacka morot (oskalad), selleri och lök. Finhacka morot (oskalad), selleri och lök. Skala och riv morötterna grovt på rivjärn. Riv oskalad morötter. Fräs morotsriv i 3-4 min. Blanda i morötterna och låt det fräsa ca 3 minuter. Tillsätt morot, selleri och lök till kastrullen med nötfärs. Stek tills lök är genomskinlig, 2-3 min.
Hetta upp olivolja [1 msk | 2 msk] i en medelstor kastrull på medelhög värme. Hetta upp olja i en traktörpanna eller stekpanna med höga kanter. Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelhög värme. Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan. Tillsätt gnocchi i ett lager och stek under omrörning i 6-8 min tills gyllene.
Läs även: Variationer av baconris
Stek nötfärs i 4-5 min, eller tills brynt. Bryn färsen i olivoljan i en stor kastrull eller stekpanna med höga kanter. Vänd i färs, riven vitlök och stek under omrörning tills färsen får färg. Tillsätt nötfärsen och bryn den. Bryt upp eventuella klumpar med en träsked. VIKTIGT: Köttfärsen är färdiglagad när den är genomstekt och utan inslag av rosa.
Rör i köttbuljong, rödvinssås, vatten [11/2 dl | 3 dl], salt [1/2 tsk | 1 tsk] och socker [1/4 tsk | 1/2 tsk] i kastrullen. Vänd i tomatpuré, torkad basilika, torkad oregano och fräs allting noga under omrörning i ca 4 min. Vänd ner krossade tomater [1/2 paket, 2P], köttbuljong och worcestershiresås. Häll över körsbärstomater, tillsätt hett vatten, smaka av med salt och peppar. Tillsätt oregano, tomater, vinäger, vatten och smulad buljongtärning.
Sänk till medelvärme. Sänk värmen och låt såsen sjuda ca 10 minuter under lock. Låt såsen puttra under lock på medelhög värme i minst 20 min, gärna 45 min. Sjud under lock i 4-5 min. Låt såsen sjuda på medelvärme i 2-3 min. Låt såsen sjuda ca 10 minuter under lock.
I en annan stekpanna hettar du upp en rejäl klick smör. Tillsätt gnocchi i ett lager och stek under omrörning i 6-8 min tills gyllene. Vänd i gnocchi och stek den tills den får en fin gyllene färg under omrörning i ca 4-5 min. Krydda med salt och peppar, och ta av från värme. TIPS: 1) Tillsätt mer olivolja om gnocchi fastnar på pannan. 2) Gnocchi behöver inte kokas innan den steks.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Vänd ner gnocchin i köttfärssåsen och låt den få sjuda i såsen under lock i ca 5 min. Tillsätt eventuellt mer vatten om såsen känns för tjock. Lägg upp gnocchi och köttfärssås i skålar. Krydda med nymalen peppar om du har det. För över köttfärssåsen i en ugnsform om du vill gratinera vidare med ost.
Variation - Gratinerad gnocchi med mozzarella
Spännande recept på gnocchi och mustig köttfärssås smaksatt med hackade tomater med vitlök och örter, köttbuljong och umamirik worcestershiresås. Sprid gnocchin över köttfärssåsen och strö över mozzarella. Gratinera i ugnen i 12-15 min tills osten smält och gnocchin är krispig. Grovhacka under tiden persilja. Riv parmesan och strö över. Lägg på tunt skivad tomat.
Servering
Fördela gnocchi med köttfärs och mozzarella mellan era tallrikar. Vi valde att ha färsk potatis gnocchi (som små, mjuka dumplings) i, men kan tex ha: Potatis eller vanlig pasta i. Servera köttfärssåsen med pasta och sallad. Ansa och skär salladen i bitar.
Allergener och produktion
- Allergener: Selleri, Vete, Gluten, Sulfiter, Soja, Senap
- Produceras i en anläggning som hanterar ägg, mjölk, fisk, jordnötter, sesamfrö, skaldjur, soja, trädnötter och vete.
- Kan innehålla spår av allergener
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
