Quesadillas är ju bara hur gott som helst. Här är flera varianter och steg-för-steg-instruktioner för quesadillas med svarta bönor, mozzarella och salsa - från snabb vardagsversion till lite mer fyllig bönröra med avokado och tomatsallad.
Varför välja quesadillas med svarta bönor?
Supersmaskiga quesadillas med massor av goda ingredienser. Fördelen med quesadillas är att man kan välja vad som ska vara i dem, så om det är några av ingredienserna som inte uppskattas av alla familjemedlemmar, är det lätt att utesluta dem från deras quesadilla.
Ingredienser - grundrecept (4 portioner / ca 8 tortillor)
- 8 små mjuka tortillabröd eller 4 medelstora tortillabröd
- 1 förp kokta svarta bönor (à 380 g) eller 2 burkar avrunna svarta bönor
- 100 g riven mozzarella eller 1½ dl riven ost
- 1/2 gul lök + 1/2 vitlöksklyfta
- 1 msk olja (till stekning)
- 1 mogen avokado
- 1 msk färskpressad limejuice + limeklyftor
- 1 dl hackad koriander
- Salt och peppar efter smak
- Valfritt: 1/2 röd chili (finhackad), paprikapulver, spiskummin, chili, sojasås, tomatpuré, majs
- Serveringsförslag: tomatsalsa och limegräddfil (gräddfil + limezest)
Näringsvärde (exempel från en variant)
| Parameter | Per portion (exempel) |
|---|---|
| Energi | 673 kcal (2815 kJ) |
| Fett | 21.4 g (varav mättat 9.5 g) |
| Kolhydrater | 83.9 g (varav socker 11.3 g) |
| Protein | 3.6 g |
| Salt | 3.6 g |
Version A - Snabb quesadilla med BBQ-svarta bönor och mozzarella
- Skölj svarta bönor. Mosa bönor med gaffel i en skål. Rör sedan i BBQ-sås och sriracha [1/2 paket, 2 pers]. TIPS: Tycker du inte om stark mat, så räcker det med hälften av srirachan.
- Skiva salladslök tunt. Kärna ur och skär paprika i 1 cm stora bitar. Skär tomat i 1 cm stora bitar. Blanda tomat, paprika och salladslök i en skål med en skvätt olivolja*, en nypa salt* och peppar*.
- Riv limezest och skär sen lime i klyftor. Blanda gräddfil [1/2 paket, 2 pers] och limezest i en skål. Krydda med salt* och peppar* efter smak.
- Skeda upp bönmix i mitten av en tortilla. Bre ut moset, men lämna 1 cm kant. Toppa med 1 msk limegräddfil och bre ut. Avsluta med mozzarella, och lägg en ny tortilla ovanpå. Fortsätt med resterande tortillas.
- Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt quesadillas och grilla i 3-4 min på varje sida.
Version B - Bönröra med avokado och koriander
- Häll av och skölj kokta svarta bönor. Låt rinna av.
- Skala och hacka gul lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i olja i en kastrull några minuter, tills den är mjuk. Tillsätt bönorna och fräs ytterligare några minuter.
- Ta från värmen och mosa bönorna med en gaffel. Rör ner riven ost. Krydda med salt och peppar.
- Dela och kärna ur avokado. Gröp ut köttet, skär i skivor och blanda med färskpressad limejuice.
- Bred bönröran på hälften av tortillabröden. Fördela avokadon och hackad koriander över. Lägg på resten av bröden som lock, och tryck försiktigt så att de sitter ihop.
- Pensla båda sidor med olja. Stek eller grilla bröden på båda sidor tills de har fått lite färg. Låt svalna något och skär sedan upp i kvartar. Servera med limeklyftor.
Version C - Fräsch bönröra med tomat- och avokadosallad
- Skölj av bönorna i vatten och lägg i en skål tillsammans med finhackad chili. Pressa i vitlök och limesaft. Mosa grovt med en gaffel. Krydda med salt och peppar och smaka av röran.
- Skär tomat, gurka, salladslök, avokado och rödlök i mindre bitar. Blanda i en skål och hacka över koriander. Krydda med salt och peppar.
- Lägg bönröran på två av tortillabröden och strö över ost. Lägg på de andra två bröden. Stek dem i en varm stekpanna så att osten smälter.
Tips för bästa resultat
- Skölj av bönorna med vatten och låt rinna av väl för att undvika vattniga quesadillas.
- Tycker du inte om stark mat, använd mindre sriracha eller uteslut chili.
- Frys in tortilla: Hemlagade tortillabröd går bra att frysa in och ta fram vid ett senare tillfälle.
- Kavla och stek egna tortillabröd: Blanda alla ingredienser och knåda degen smidig. Kavla bröden tunna på ett mjölat bord. Stek sedan i en riktigt varm stekpanna som penslats med lite olja. Stek cirka 1 minut på varje sida. Stek inte för länge, då blir tortillorna hårda. Håll bröden väl täckta under bakduk tills de svalnat.
- Variera fyllningen fritt: tillsätt majs, kryddor som paprikapulver och spiskummin eller en klick tomatpuré för extra smak.
Serveringsförslag
Servera quesadillas med en härlig tomatsalsa och en syrlig limegräddfil. Limeklyftor och hackad koriander är klassiska tillbehör. En extra klick matlagningsyoghurt eller gräddfil ger friskhet.
Praktiskt tids- och svårighetsöversikt
| Parameter | Värde |
|---|---|
| Total tid | 35 min |
| Förberedelse | 15 min |
| Tillagning | 20 min |
| Portioner | 4 |
| Svårighetsgrad | Lätt |
Quesadillas med svarta bönor är en flexibel rätt - perfekt som snabb middag, festligt tilltugg eller matlåda. Prova olika kombinationer av kryddor, ostar och grönsaker tills du hittar din favorit.
Läs även: Recept: Quesadillas med köttfärs för hela familjen
Läs även: Variationer av baconris
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
