Den här rätten är inspirerad av den klassiska Disneyfilmen "Lady och Lufsen", där vi får en mysig middagsscen med köttbullar och pasta. Här delar jag ett detaljerat och gott recept som passar perfekt när du vill laga något snabbt och smakrikt med köttbullar i tomatsås tillsammans med pasta.
Ingredienser
- 500 g köttbullar (gärna hemlagade eller färdigstekta)
- 2 stora tomater
- ½ tsk socker
- 1 gul lök
- 1-2 vitlöksklyftor
- 1 msk olivolja
- 1-2 msk smör
- Ca 2 msk ketchup
- 2 ½ dl gräddmjölk (50/50 mjölk och grädde)
- Salt, peppar och oregano (torkad eller färsk)
- 400 g pasta, gärna bucatini eller annan favoritpasta
- 100 g mozzarella
- 65 g ruccola
- 1 dl soltorkade tomater
Förbered köttbullarna
Blanda ihop alla ingredienser till köttbullarna. Låt smeten gärna vila en stund, men har du bråttom går det bra att forma dem direkt till matskedsstora bollar. Rulla köttbullarna i lite vetemjöl och stek dem lätt i en stekpanna, bara så att de får en fin yta.
Gör tomatsåsen
Skala och finhacka den gula löken samt riv vitlöken fint. Värm upp oljan i en djup stekpanna eller kastrull. Tillsätt löken och vitlöken och fräs utan att det tar färg. Häll i tomatpuré och rör om i någon minut. Tillsätt sedan krossade tomater, hackade tomater i centimeterstora bitar, samt socker, salt, peppar och oregano. Låt såsen puttra försiktigt under lock i cirka 15 minuter tills den har reducerats och fått fin smak.
Lägg i köttbullarna i tomatsåsen och låt dem puttra tillsammans i cirka 10 minuter så att smakerna går ihop. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite extra oregano eller socker.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Koka pasta och servering
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. När pastan är klar, lägg upp den på tallrikar. Lägg de varma köttbullarna och tomatsåsen ovanpå pastan.
Smula över mozzarellaost, toppa med ruccola och strö över soltorkade tomater för extra smak och färg.
Alternativt recept på kalvköttbullar i italiensk tomatsås
Om du vill förhöja måltiden kan du göra egna kalvköttbullar smaksatta med parmesan, persilja och vitt vin. Här är en variant från TV-programmet "Klockan åtta hos stjärnorna":
- 1 kg kalvfärs
- 3 dl riven parmesan
- 37,5 cl vitt vin
- 2 krm salt och peppar
- 1 knippe färsk bladpersilja
Blanda parmesanosten med kalvfärsen och arbeta in vinet samt hackad bladpersilja. Krydda väl. Rulla köttbullarna till clementinstora bollar och låt dem vila i 20 minuter innan de tillagas i ugn eller stekpanna.
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Gör en tomatsås genom att fräsa finhackad rödlök i smör, tillsätta krossade tomater, vitlök, socker, salt, peppar och färsk basilika. Låt såsen sjuda länge för dubbelt så god smak.
Tips för extra smak och variation
- Vill du ha en krämigare sås, tillsätt gräddmjölk (blandning av mjölk och grädde) och lite ketchup efter att köttbullarna sjudit klart i tomatsåsen.
- För extra hetta kan du tillsätta några droppar tabasco i tomatsåsen.
- Att lägga till balsamvinäger och flytande honung i tomatsåsen balanserar syrligheten och ger en fin rund smak.
- Servera med färsk basilika och rucola för fräschör och textur.
Sammanfattning
Den här rätten är en nostalgisk favorit som kombinerar saftiga köttbullar med en smakrik och fyllig tomatsås och pasta - precis som i klassiska Lady och Lufsen. Receptet är flexibelt och kan varieras efter tid och tillgängliga ingredienser, från snabba vardagsköttbullar till lyxiga kalvköttbullar med parmesan och vitt vin. Perfekt middag för hela familjen!
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
