En saftig och smakrik kaka där plommonens friska syra möter den söta, fylliga smaken av mandelmassa. Den här kakan är naturligt glutenfri om du byter vetemjöl mot mandelmjöl eller använder ett glutenfritt mjöl, och passar utmärkt när du har gott om plommon.
Om rätten
En kaka för den som som har gott om plommon. Det är som att plommon och mandelmassa förstärker varandras smaker. Den syrliga plommonsmaken dämpas av den söta mandelmassan. Man behöver inte alltid krångla till det så mycket. Det här är en superenkel dessert som tar hand om plommonen på ett gott sätt.
Ingredienser (ca 20-24 cm form)
- 6-7 plommon
- 150 g mandelmassa
- 150 g smör, rumsvarmt
- 2 ägg
- 2 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 dl vetemjöl (byt mot mandelmjöl för glutenfritt)
- 1 tsk bakpulver
- 0,5 dl mandelspån
Utrustning
- Springform, ca 20-24 cm i diameter
- Visp eller elvisp
- Rivjärn för mandelmassa
Gör så här - steg för steg
- Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en springform, 20-24 cm i diameter.
- Halvera och kärna ur plommonen. Fördela ut plommonhalvorna jämnt över kakan. Halvera och kärna ur plommonen.
- Riv mandelmassan. Vispa mandelmassa och smör till en jämn smet. Riv mandelmassan och rör samman med det rumsvarma smöret, rör ner äggen ett i taget, det går bra att köra med elvisp.
- Dela äggen i gulor och vitor. Vispa äggulor och socker pösigt och rör ner i smörblandningen, lite i taget. Vispa vitorna till ett fast skum. Vänd ner det i smeten.
- Blanda ihop mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten. Sist rörs mjölet ner och ev lite rivet citronskal.
- Bred ut smeten i formen och strö över mandelspån. Fördela ut plommonhalvorna med skalet uppåt. Bred ut smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diam., med löstagbar kant.
- Grädda i nedre delen av ugnen i 40-45 minuter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 40-45 min. Låt svalna. Pudra florsocker över kakan då den svalnat.
- Servera gärna med vispad grädde eller vaniljglass.
Varianter och tips
- Halvera och kärna ur plommonen och lägg dem i en ugnsform med snittsidan uppåt. Strö över socker och lite nymald kardemumma och ev kanel.
- Ta ut formen och riv över mandelmassa. Servera gärna med vaniljglass.
- Plommonpaj med urkärnade plommon i knaprigt pajskal samt fyllning med mandelmassa och citron: först gräddas en pajbotten som man sedan fyller med en smet av mandelmassa vispad med ägg och smaksatt med citron. Smeten toppas med urkärnade och delade plommonhalvor.
- Plommon kan bytas mot äpplen eller päron. Du kan även baka en enkel plommonpaj med smuldeg.
- Välj mogna söta plommon. Du kan ta vilken sort du vill.
- Tips! Självklart kan du toppa med det du gillar.
Förberedelser och varianter av botten
Kör ihop alla ingredienser i matberedare (eller hacka ihop dem för hand). Tryck ut i form med löstagbar kant. Ställ i frysen en halvtimme eller i kylen en timme. Sätt på ugnen.
Tidsangivelse
- Aktiv tid: c:a 30 minuter
- Ugnstid: 40-45 minuter
- Total tid: ca 1 timme 15 minuter
Serveringsförslag
Servera med vispad grädde eller vaniljglass. Pudra florsocker över kakan då den svalnat.
Läs även: Recept: Kaka utan ägg, smör, mjölk
Om författaren
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Läs även: Inspiration för din nästa kaka
Läs även: Baka långpannekaka
