En ny fredagstaco kommer här! Släng enkelt ihop en krämig avokadomajonnäs på fryst avokado, stek upp räkor och majs i sambal oelek och servera i tacobröd tillsammans med syrlig kålsallad och sojabönor.
Översikt och tips
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet.
Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.
Friterade räkor i tacos - ingredienser (för flera varianter)
- Tacobröd / små tortillabröd
- Räkor: 300 g skalade frysta eller färska räkor eller 16 vannameiräkor eller 1 kg räkor med skal
- 1 dl vetemjöl, alternativt majsmjöl + vetemjöl för egna tacobröd
- 1 dl pankoströbröd
- 2 ägg + 2 msk mjölk (för panering)
- Frityrolja eller annan neutral olja, värm till 160-180°
- 1/2 dl rapsolja eller olivolja för majonnäsbaser
- Majonnäs, Hellmann's eller hemlagad limemajonnäs
- Avokado eller fryst avokado för avokadomajonnäs/guacamole
- Mango för mangosalsa eller guacamole med mango
- Majs, fryst eller konserverad
- Sambal oelek eller srirachasås eller tabasco
- Röd- eller vitkål eller isbergssallad
- Koriander, lime, salt, peppar, chiliflakes
Avokadomajonnäs (enkel variant)
Mixa avokado, limejuice, koriander och vitlök. Tillsätt oljan i en tunn stråle under fortsatt mixning. Smaka av med salt.
Läs även: Smakrika Risbollar
Limemajonnäs och het majonnäs
Lägg äggulan i en bunke tillsammans med senapen, vinägern och vattnet. Vispa ihop. Tillsätt oljan droppvis i början tills du ser att majonnäsen börjar gå ihop då kan du öka mängden olja du tillsätter. Blanda ner finrivet skal och pressad saft från limen. Smaka av med salt och peppar.
Blanda majonnäs och sriracha eller tabasco. Tillsätt srirachasås lite i taget för att få den hetta du önskar. Smaka av med salt och ställ svalt.
Panera och fritera räkor - steg för steg
- Torka av räkorna med hushållspapper. Salta och peppra räkorna.
- Mät upp mjöl, panko och ägg i tre olika skålar.
- Doppa räkorna först i mjölet, sedan i äggvisp och till sist i pankoströbrödet.
- Fritera räkorna i oljan tills pankoströbrödet blir gyllene, ca 2 min räcker för att räkan ska bli klar.
- Lägg upp räkorna på hushållspapper och salta rikligt direkt. Förvara gärna räkorna i ugnen på 60 grader så håller de både värmen och krispet.
Stekta räkor med majs och sambal (snabb variant)
Stek räkorna och majsen i smöret på hög värme med sambal oelek några minuter och krydda med salt.
Stek räkorna i ca 2 minuter. Stek lite längre om du använder dig av råa vannameiräkor.
Läs även: Recept: Kycklingvingar
Sätt ihop tacosen - flera serveringsförslag
Värm bröden och toppa med kål, avokadomajonnäs, sojabönor, räkor och majs. Garnera gärna med lite extra koriander.
Vik bröden på mitten och lägg guacamolen i botten. Lägg därefter på räkorna och mangosalladen. Ringla över lite limemajonnäs. Garnera med färsk koriander och strimlad röd chilifrukt. Pressa över limesaft för extra syra.
För en fräsch krisp: fördela friterade räkorna på tortillabröden. Toppa med majonnäs, ägg, isbergssallad, rädisor och koriander.
Rödkålssallad och andra tillbehör
Blanda kålen med limejuice och salt.
Hyvla eller skär rödkålen tunt. Smaka av och massera kålen med risvinäger och salt.
Läs även: Lär dig Fritera Räkor Glutenfritt
Skala, kärna ur och skär mangon i mindre bitar. Lägg i en skål och blanda med finrivet limeskal och limesaft. Hacka koriander och chili (urkärnad) och blanda ner i salladen. Smaka av med salt och peppar, ställ svalt.
Guacamole med mango
Skala, kärna ur och skär mangon i mindre bitar. Dela, kärna ur lägg avokadon i en skål. Mosa allt med en gaffel, det får gärna vara lite större bitar. Pressa i limesaft och blanda runt. Hacka chili och koriander (ha kvar fröna från chilin för extra hetta) och blanda med mango och avokado. Smaka av med salt och peppar, ställ svalt.
Receptvariation: Taco med räkor och mango (lyxvariant)
Lyxtaco med panerade och friterade räkor i mjuka tortillabröd med mangosalsa, limemajo och guacamole.
Tacobröd: Blanda alla de torra ingredienserna i en skål, häll i olivoljan och blanda till en smulig deg. Tillsätt mer olja om det inte blir smuligt. Koka upp vattnet och häll sedan i det i skålen och blanda till en deg. Dela upp degen i 8 bitar. Kavla eller pressa i en tortillapress till små runda bröd. Stek bröden i en torr stekpanna så att de får en fin gyllene färg. Lägg de färdiga bröden i en handduk (annars blir de torra och hårda).
Näringsvärdesexempel
| Näringsämne | Per portion (exempel) |
|---|---|
| Energi | 2575 KJ / 615 kCal |
| Fett | 37 g |
| Kolhydrater | 43 g |
| Protein | 23 g |
| Salt | 4 g |
Snabba praktiska råd
- Tina räkor, avokado, majs och sojabönor om frysta används.
- Torka räkorna torra med hushållspapper innan panering för bättre krisp.
- Hetta upp oljan till 160-170° för fritering av pankopanerade räkor och till 180° för andra snabba fritteringar beroende på recept.
- Lägg de friterade räkorna på hushållspapper och salta direkt medans de fortfarande är varma.
Serveringsförslag
- Servera räkorna med tacobröd, avokadoröra, majonnäs, rödkålssallad och koriander.
- Toppa med mangosallad och ringla över limemajonnäs för en söt-syrlig kontrast.
- Garnera gärna med färsk koriander, strimlad röd chilifrukt och extra limesaft.
