En mjuk kaka med syrlig rabarber och söta jordgubbar som bakas gyllene i ugnen. Du får en enkelt bakad sommarkaka med saftig mitt, lätt knäckig yta och tydlig fruktighet som känns hembakad direkt.
Ingredienser
- 300 g rabarber
- 1 l jordgubbar (1 l motsvarar 500 g)
- 200 g smör
- 4 dl socker
- 2 dl ljust muscovadosocker
- 4 ägg
- 5 1/2 dl vetemjöl
- 2 tsk vaniljsocker
- ev vaniljglass eller vispad grädde till servering
Utrustning
- En långpanna, ca 30 x 40 cm (för 12 bitar)
- Bakplåtspapper
- Bunkar, visp och slevar
Förberedelser
Ansa och skär rabarbern i långa remsor. Ansa och dela jordgubbarna. Lägg 2 ark bakplåtspapper omlott i en långpanna, ca 30 x 40 cm (för 12 bitar).
Så här gör du
- Smält smöret. Bryn smöret i en kastrull. När smöret är brynt doftar det kola.
- Blanda ihop socker, muscovadosocker och ägg i en bunke. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt.
- Rör ner mjölet tillsammans med det brynta smöret. Rör i mjölet. Tillsätt smöret och rör till en jämn smet. Blanda till en jämn smet.
- Häll smeten i långpannan. Fördela rabarber och jordgubbar över smeten.
- Grädda mitt i ugnen ca 35 minuter. Grädda i 180 °C i 25-30 minuter. Grädda i 180 grader 35-40 minuter. Låt hellre kakan bli för kladdig än torr.
- Låt svalna. Skär kakan i ca 10 cm stora bitar. Servera gärna med vaniljglass eller vispad grädde. Till den här jordgubbe och rabarberkakan tycker jag att ni ska servera min rårörda vaniljsås.
Smultäcke (valfritt)
Smuldegstäcke: Smält smöret och blanda i socker, havregryn och kardemumma. Smält smöret, blanda i socker och havregryn. Rör om ordentligt.
Tips och bakanteckningar
- Låt hellre kakan bli för kladdig än torr - kakan är som godast med en saftig mitt.
- Det är bara att konstatera, jag har fått en ny favoritkaka. Eller paj. Ja eller kaka. Kan inte riktigt bestämma mig.
- En jordgubb och rabarberkaka med brynt smör och lite havregrynsmul på toppen.
- Grundreceptet kommer från Sebastians gammelmormor Ragnhild. Ett sådant där klassiskt recept på äppelkaka ni vet. Jag har bakat den så otroligt många gånger och tänkte att det måste gå att utveckla. Och tänkt, det gjorde det!
Näringsvärde per portion (ungefärligt)
| Per portion | Värde |
|---|---|
| Energi | 285 kcal |
| Protein | 4 g |
| Kolhydrater | 36 g |
| Fett | 14 g |
| Fiber | 2 g |
Servering
Skär kakan i bitar och servera ljummen eller rumstempererad med vaniljglass eller vispad grädde. För den som vill ha extra vaniljsmak passar rårörd vaniljsås utmärkt.
Läs även: Recept: Kaka utan ägg, smör, mjölk
Variationer och relaterade recept
- Rabarberpaj knäckig - en syrlig fyllning och frasigt täcke som är lätt att baka hemma.
- Rabarber smulpaj med havregryn - ger en syrlig, spröd dessert som är enkel att göra.
- Jordgubbspaj med rabarber - söt syra och smulig topp som håller formen fint.
- Rabarbersirap - använd rabarber för att göra frisk, mjuk sirap att hälla över glass eller dessert.
Gillade du det här inlägget? Vad tyckte du om receptet?
Läs även: Inspiration för din nästa kaka
Läs även: Baka långpannekaka
