Här kommer ett grymt gott, lite nytigare godis till er som liksom jag älskar jordnötter! Godiset kan göras helt mejerifritt genom att använda kokosgrädde (det hade jag) och sötningen bestämmer ni själv vad ni vill ha!
Kort om kakorna
De här galet goda jordnötskolakakorna består bara av tre ingredienser och är oförskämt enkla att slänga ihop. Om jag skulle beskriva de här kakorna i ord skulle jag säga segknäckiga med en ton av smörkola. Dessutom är de helt fria från både gluten och laktos. Perfekta nybörjarkakor för barnen att sätta händerna (och tänderna) i.
Ingredienser (två varianter)
Variant A - jordnötskolakakor (mejerifri möjlighet):
- jordnötssmör
- kokosgrädde (eller annan grädde)
- sötning efter önskemål (honung, sötströ eller annan ersättning)
- kokosfett (vid mikrovärmande steg)
- hackade jordnötter
Variant B - enkla 3-ingredienser jordnötskakor (utan mjöl):
Läs även: Tips för att lyckas med din kladdkaka
- 1 dl jordnötssmör
- 1 dl sötning (t.ex. Sötströ) eller 1 dl socker
- 1 ägg
Utrustning
- Mikrovågssäker form eller kastrull
- Bunke och sked
- Bakplåtspapper
- Ugn vid behov (för andra varianter)
Instruktioner - jordnötskolakakor (mikrovågsversion)
- I en mikrovågssäker form, blanda jordnötssmör, honung och kokosfett. Kör på full effekt i 1 minut.
- Rör ner grädde, sötning och vanilj tills det blir en kolaliknande konsistens.
- Rör till sist ner jordnötter och klicka ut avlånga kluddar på ett bakålåtspapper.
Instruktioner - enkla 3-ingredienser jordnötskakor
- Allt du behöver för att göra dessa goda kakor är en deciliter krämig jordnötssmör, en deciliter Sötströ (eller vanligt socker om du föredrar) och ett stort ägg.
- Blanda jordnötssmör, sötning/socker och ägget till en jämn smet.
- Klicka eller rulla bollar och lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt. Platta till något och grädda eller låt stelna beroende på vilken variant du gör.
Tips och variationer
- Toppa kakorna med jordnötssmör och några jordnötter så ser de ännu mer avancerade ut.
- Du kan göra eget jordnötssmör också (och om du använder mitt recept på detta behövs ingen sötning tillsättas)!
- Godiset kan göras helt mejerifritt genom att använda kokosgrädde.
- Sötningen bestämmer ni själv vad ni vill ha - honung, Sötströ eller annat.
- Perfekt nybörjarrecept - äntligen ett receptet så enkelt att du kommer ihåg det efter att ha gjort det för första gången.
- Toppa gärna med smält choklad för en annan textur och smak.
Andra snabba godingar med jordnötssmör (inspiration)
Idag bjuder jag på ytterligare ett recept för dig som bara måste ha något gott NU (för fler kolla in längst ner i artikeln)! De här rackarna är två andra löjligt goda och enkla bakverk.
Banan- och jordnötskaka - enkel trelagerskaka där lager två och tre består av jordnötssmör respektive smält choklad. I detta fall använde jag färdigköpt jordnötssmör vilken jag blandade med lite sötning.
Banan- och jordnötskaka - receptöversikt
- Botten: 70 gram mogen banan, 1 dl mandelmjöl, 2 msk hasselnötsmjöl, 1 msk kokosmjöl, 1 msk sötningsströ, 1 msk kakao, 1 krm vaniljpulver.
- Topping: 70 gram jordnötssmör + 1-2 tsk sötningsströ, 50 gram choklad utan tillsatt socker.
- Botten: Sätt ugnen på 150 grader. Mosa bananen och blanda med övriga ingredienser. Fäst bakplåtspapper i en 12-cm springform, fördela degen och grädda ca 25 minuter. Låt svalna.
- Topping: Blanda jordnötssmör med sötning och fördela över botten. Smält choklad (ev. med kokosolja) och bred över. Låt svalna.
Ytterligare kakvariation: Jordnötskakor med chokladöverdrag
Nu har jag ett tips på vad ni kan göra till fredagsmyset eller helgen - Jordnötskakor med chokladöverdrag! Riktigt knapriga och smarriga. I kakdegen har jag bland annat använt mig av salta jordnötter som jag finhackat och riven kokos. Det som gör dessa kakor extra speciella är att jag redan innan gräddning toppar varje kaka med ett lager smält choklad.
Grundmetod för kakdeg med choklad
- Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 vanlig) och klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
- Rör ihop smör med strösocker och vaniljsocker i en bunke, tillsätt ägget och rör ihop till en smet. Rör ner jordnötssmöret.
- Sikta ner mjöl, salt och bakpulver, ös i hackade jordnötter och blanda väl tills du har en jämn ganska kletig smet.
- Rulla eller skeda bollar, placera på plåten, platta till och tryck ner jordnötter. Grädda i ca 10 minuter tills de fått fin färg, låt svalna på plåten.
Servering och förvaring
Jag förvarar dom helst i kylen då dom är så goda kylda och dom blir lite segare då. Hemma blev det 50/50 med barnen, en tyckte dom var en tiopoängare och den andra sa lite milt ”det var inte min favorit”. Perfekt då blir det mer för mig.
Läs även: recept på overnight oats med choklad
Näringsvärden och anpassning
Näringsvärdena hittar ni längst ner i receptkortet. I detta fall använde jag färdigköpt jordnötssmör vilken jag blandade med lite sötning. Givetvis går det att göra eget jordnötssmör också (och om du använder mitt recept på detta behövs ingen sötning tillsättas)!
Snabba kommentarer
Få bakverk slår en klassisk kaka - älskad av alla! Även bagaren om du kan fixa läckra kakor på bara några minuter, som det här receptet för jordnötskakor av enbart 3 ingredienser, utan mjöl.
Läs även: Näringstätt jordnötssmör – perfekt för LCHF-dieten
