Jokkmokks Korv är en prisbelönt och mycket uppskattad produkt som tillverkas enligt svensk tradition. Grundad redan 1945 av Johan Wilhelm Johansson, en skicklig charkuterist från Nässjö i Småland, har Jokkmokks Korv blivit synonymt med genuint hantverk, kvalitet och lång erfarenhet. Johansson utvecklade sin affärsidé genom att förädla det traditionella falukorvsreceptet och använda de bästa köttdetaljerna, samt att putsa bort senor, hinnor och brosk - vilket fortfarande är ett grundläggande koncept vid all korvtillverkning i fabriken.
Hantverk och tradition
Jokkmokks Korv har alltid stått för kvalitet, personlig omtanke och en strävan att ständigt bli bättre. Vår filosofi har alltid varit att tillverka charkuterier hantverksmässigt av de bästa lokala råvarorna och ge dem smak av den omgivande naturen. Är det något som Jokkmokk har mycket av så är det tid och ren fjälluft - två av de viktigaste komponenterna i att skapa perfekta charkuterier. Det är de små, små detaljerna som gör det, och det blir bara bättre och bättre.
Produkter skapas till den punkt som det känns rätt för den som tillverkar den - det personliga hantverket genomsyrar hela processen. Jokkmokks långa tradition av att lufttorka renkött har kombinerats med liknande charktraditioner från Medelhavet, vilket gett en unik smakprofil för flera av produkter.
Rökning och lufttorkning
Vi använder oss av en tidskrävande rökningsprocess, där våra produkter röks med hjälp av öppen eld. Smaken får korven främst från björk och sälgved som hämtats från norrländska skogar. Skogar som vuxit i den rena norrlandsluften innehåller mindre föroreningar och är ofta beväxta med lav - ett bevis på luftens renhet. Laven ger ytterligare dimension till smakbilden och det friska vattnet från fjällbäckarna bidrar till att det inte går att misslyckas.
Läs även: Laga surkål, korv och potatis
Produktbeskrivning: Falukorv och Originalringen
Jokkmokks Korv erbjuder en smakrik falukorv som är både lättrökt och kokt. Den är gjord på fina svenska köttdetaljer såsom högrev, nötinnanlår och entrecôte, med en köttmängd om 53%. Det är en korv för den kräsne korvälskaren med en underbar smakupplevelse långt utöver det vanliga. Produkten är tillgänglig under varumärket Jokkmokks korv & rökeri och finns i olika förpackningsstorlekar, bland annat ca 2000g.
Ingrediensförteckning
- Nötkött (bl.a. högrev 5%, nötinnanlår 5%, entrecôte 5%)
- Griskött
- Vatten
- Fett från gris
- Potatismjöl
- Salt
- Vitpeppar
- Socker
- Lökpulver
- Naturlig arom
- Antioxidationsmedel (E300)
- Konserveringsmedel (E250)
Det är en lättrökt falukorv med mild och trevlig smak, tillagad enligt svensk tradition på fina svenska köttdetaljer och kryddad efter gammalt recept.
Näringsvärde
Jokkmokks Korv är inte bara känd för sin smak, utan även för sitt näringsinnehåll. Nedan finner du en tabell med näringsvärden för två olika varianter av korven:
| Variant | Energi (kJ) | Energi (kcal) | Fett (g) | Mättat fett (g) | Kolhydrater (g) | Sockerarter (g) | Protein (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Falukorv | 898 | 215 | 19 | 4,0 | 1,3 | 1,3 | 10 |
| Lättrökt variant | 1000 | 240 | 20 | 8,1 | 4,1 | 1,3 | 10 |
Förädling och produkttillgänglighet
Jokkmokks Korv tillverkas av de finaste svenska köttråvarorna och är alspånsrökt för att bevara den klassiska smaken. Produkten levereras av Atria Scandinavia AB och sorteras under produktklass 10005836. Dokumentets giltighetstidpunkt är 2023-08-17, med tillgänglighet sedan 2015-01-11.
Läs även: Variationer av varm korv
För bästa smakupplevelse rekommenderas att korven värms genom att sjudas i lättsaltat vatten.
Kvalitetsbudskap och märkning
Marknadsbudskapet för Jokkmokks Korv är tydligt: Prisbelönt korv i ring, tillverkad i Jokkmokk enligt ett gammalt traditionellt recept. Kvaliteten, råvarorna och hantverket har varit i fokus sedan starten och fortsätter att vara grunden för produkten.
Läs även: Utforska korv- och äggrecept
