Enkla vegetariska recept för nybörjare

Vem har sagt att det måste vara krångligt att laga vegetarisk mat? Tvärtom - vegetariska recept behöver inte alls vara svåra eller ta lång tid att tillaga. I vår kategori med enkla och snabblagade vegetariska recept hittar du mängder med inspiration till enkla, vegetariska rätter som oftast går att laga på under 30 minuter.

Varför äta vegetariskt?

En del äter vegetariskt för att man tycker synd om djuren eller för att man tycker att köttproduktion är dåligt för miljön. Jag äter grönt emellanåt för att jag tycker det är gott. Idag äter jag mindre kött än tidigare, och jag tror inte heller på att vräka i sig kött i enorma mängder. Balansen är viktigare så man får i sig lite av varje.

Att äta grönt har börjat bli allmänt accepterat. Idag ses det inte längre någon form av sekt där man ska gnaga på rötter och äta konstiga kolbullar av gamla torkade bönor. Grönt är inte bara skönt - det är gott och smart. För den som vill äta lite mer grönt till middag: för att äta vegetariskt måste inte att man måste ändra hela sin livsstil och bli renodlad vegetarian eller vegan.

Skillnaden mellan vegetarisk och vegansk kost

Innan vi utforskar allt gott med grönsaker är det en sak vi behöver klargöra. Vegetariska och veganska rätter står ofta intill varandra på menyn, men de är inte samma sak.

Läs även: Goda och hållbara smörgåspålägg

• Vegetariskt: Vegetarisk kost hoppar över köttet - ingen fågel, ingen fisk, inget rött kött. Däremot inkluderar de ofta andra animaliska produkter, som mejeriprodukter, ägg och honung. Det finns några varianter: lakto-vegetarianer äter mejeriprodukter men inte ägg; ovo-vegetarianer äter ägg men inte mejeriprodukter; lakto-ovo-vegetarianer äter både mejeriprodukter och ägg.
• Veganskt: Vegansk kost handlar helt om växter. Det innebär inget kött, inga mejeriprodukter, inga ägg, ingen honung och inga animaliska ingredienser som gelatin.

Hur kommer man igång - enkla tips

Så, hur kommer man igång med den vegetariska matlagningen? Prova att laga dina klassiska middagsrätter, men byt ut köttet mot exempelvis bönor, rotsaker eller någon matigare grönsak. Vegetarisk mat är så mycket mer än sallader!

Prova att byta ut köttet mot aubergine, zucchini, sötpotatis, spetskål och rotselleri - dessa har lite ”köttigare” textur och funkar ofta bra som ”köttbit”. En annan variant är att addera mer av de grönsaker som redan är i rätten eller lägga till linser och bönor för mättnad. Idag finns också massor av köttersättare att byta mot om man vill, men många föredrar att laga mat av rena råvaror.

Snabba vardagsrecept (under 30 minuter)

Ibland vill man ha middag snabbt. Bland våra snabba vegetariska recept finns allt från smarriga lökburgare och tacos till spaghetti bolognese och mustiga indiska grytor. Under varje recept ser du hur lång tid rätten tar att tillaga, samt hur många kalorier den innehåller.

• Vegetarisk familjetacos - Portioner 4, 20 min, 577 kcal (Per portion).
• Salladsskålar med Quorn Färs & hoisinsås - Portioner 4, 20 min, 185 kcal (Per portion).
• Pasta med avokadopesto och Quorn Skivor med Röksmak - Portioner 4, 20 min, 600 kcal (Per portion).
• Krämig 15-minuters pasta med Quorn Filéer - Portioner 2, 15 min.
• Busenkel Bolo med Quorn Färs - Portioner 4, 15 min, 590 kcal (Per portion).
• Vegetarisk nudelwok med Quorn-bitar - Portioner 4, 15 min, 675 kcal (Per portion).
• Vegetarisk pad thai med Quorn - Portioner 4, 15 min, 356 kcal (Per portion).
• Quorn Nugget Bowl - Portioner 4, 15 min.

Mättande middagar för veckan

Vem säger att det krävs kött för att vara mättande? Dessa vegetariska huvudrätter är värmande, fulla av smak och helt köttfria. Från krispiga flammkuchen och krämiga gratänger till fräcka vegetariska hamburgare och pasta som görs helt från grunden - här finns något köttfritt för vad du än är sugen på.

Läs även: Tunnbrödsrullar: Vegetariska alternativ

1. Pasta Alfredo med blomkål - blomkål mixas till en blank sås med fräst lök, vitlök och näringsjäst.
2. Vegansk burgare med svarta bönor och havre - kryddig, rökig och mättande.
3. Sötpotatisgnocchi med brynt smör och honung - görs med hjälp av köksmaskinen för enklare knådning.
4. Flerkornsburgare med rödbetor och bönor - quinoa, tahini och frön ger textur och fyllighet.
5. Färsk fettuccini med svamp, grönsaker och valnötter - mustig sås med valnötter och svartpeppar.
6. Flammkuchen - spröd smördeg med gräddfil, karamelliserad lök och rosmarin.

Sallader som är mer än bara grönt

Sallader är ett fantastiskt sätt att njuta av vegetarisk mat. Men om din bild av en sallad är gröna blad och en dressing får du vara beredd på att bli överraskad. Dessa rätter är djärva, ljusa och gjorda för att imponera.

• Sallad med fänkål, tomat, gurka och bröd - släng i kikärter eller smulad fetaost så har du en rejäl lunch.
• Asiatisk sallad med gurka, morot och ingefära - syrlig snabbinlagd gurka och rödlök, dressing på miso, lime och ingefära.
• Vårsallad - krispig babygem, sockerärter, krämig burrata och krossade pistaschnötter.
• Betsallad - rödbetor, dill och rostade fänkålsfrön med inlagd pepparrot.
• Pumpa- och fänkålssallad med mynta och balsamvinäger - pumpa möter fänkål med pekannötter, tranbär och amaretti-topping.

Brunch och lunch - enkla och lyxiga alternativ

Brunch eller lunch på vegosätt? De här recepten gör det enkelt. Några är snabba och lätta, andra lite lyxigare. Oavsett om du lagar mat till dig själv eller delar med vänner hittar du rätter som ger färg, smak och stil.

• Minipaj med zucchini - spröd smördeg med fyllning av zucchini och purjolök.
• Bovetepannkakor - mjuka, nötiga och glutenfria, passar med spenat, svamp eller riven ost.
• Tamago Sando (japansk äggsmörgås) - fluffigt mjölkbröd med silkeslen äggsallad.
• Smakrik Dutch baby med späda ruccolablad - frasig pannkaka fylld med ruccola, getost och soltorkade tomater.

Internationell inspiration - grönsaker från hela världen

Samma gamla vegetariska rätter om och om igen? Inte nu längre. Dessa rätter har inspirerats av japansk sushi, indisk curry och falafel från Mellanöstern för att lägga till något nytt i dina standardrätter och övertyga även de mest bestämda köttätarna.

• Vegetarisk lasagne - zucchini ersätter pastaplattor tillsammans med mozzarella och krämig tomat- och fetaostsås.
• Vegetarisk sushi - fylld med krämig avokado och knapriga grönsaker.
• Vegetarisk couscous - rostad couscous med russin, citron och örter.
• Falafel - kikärter, örter och kryddor mixade till krispiga bollar.
• Grönsakscurry - krämig cashewnötssås full av värmande kryddor och blandade grönsaker.

Dipp- och såstips som lyfter dina rätter

Stora smaker måste inte komma från komplicerad matlagning. Dessa djärva grönsaksdippar och såser visar att en blender eller matberedare, ett antal bra ingredienser och några minuter är allt som krävs.

• Vegansk majonnäs med silkestofu - slät och sammetslen, perfekt som smörgåspålägg eller dressing.
• Enkel vinägrett - basvaror och färska örter gör underverk, går att anpassa i det oändliga.
• Jordnötssås - fylligt jordnötssmör och kokosmjölk med lime och sriracha för hetta.
• Dipp med rostad vitlök, spenat, citron och cashewnötter - proteinrik och smakfull.
• Rödbetshummus - klarrosa och jordig med citron och tahini.
• Medelhavsdipp med vita bönor - silkeslen bas som passar med fetaost och färska örter.

Praktiska råd och vanliga frågor

Kan jag välja recept när jag beställer vegetariska matkassar? Ja, självklart! Varje vecka publiceras recept som går att beställa i kommande leveranser och du kan enkelt välja de recept du vill ha.

Läs även: Varierbar plåtmat för vegetarianer

Hur får jag in mer protein i min vegetariska kost? För att öka ditt proteinintag medan du äter vegetariskt kan du inkludera bönor, linser, tofu, quinoa och nötter i dina vegetariska recept. Dessa ingredienser är utmärkta vegetariska proteinkällor. Du kan också testa vegetariska alternativ till köttprodukter som veggieburgare och seitan.

Samling av favoritrecept för nybörjaren

Som hjälp på traven har jag samlat många goda recept som passar för 12 köttfria middagar. Alla recept är ovo- och lakto-vegetariska, och flera har tips på hur du gör dem helt veganska genom att byta ut mejeriprodukter.

Upplev härliga smaker och nya matlagningsmetoder med vegetariska rätter. Oavsett om du vill ha variation, hälsofördelar eller bara är nyfiken visar de här recepten hur delikata köttfria måltider är. Oavsett om du gör en fantastisk vegetarisk curry till middag eller en smakrik rödbetsdipp som är perfekt att dela kan enkla verktyg i köket vara en värdefull partner när du tillagar de här rätterna.

Populära inlägg:

• lär dig laga goda köttbullar från grunden
• upptäck menyn på Milano Pizzeria
• Guide för att steka rostbiff i ugn
• Inspiration med Oboy
• SAS huvudkontor: historia och fakta