Pommes frites är standardtillbehöret till hamburgare världen över. Detta är dock något som jag vill utmana. Pommes frites är hur gott som helst men det måste inte vara en självklarhet att pommes är det enda som funkar som tillbehör till burgaren.
Ugnsrostade potatisstavar och klyftpotatis
Jag köper aldrig färdig pommes frites. Gör egna potatisstavar som jag lagar i ugnen på samma sätt tsom klyftpotatis. Barnen gillar det. Håller med om att klyftpotatis är både enkelt och gott.
Delar små potatisar, lägger i plåt, har ganska mycket olja på. Lite dijonsenap är gott i! Sen brukar jag köra på hela salladsblad, hellre än hackad sallad, om möjligt.
Bakad potatis och fyllda varianter
Annars är bakad potatis en klar favorit här när det är grilldags.
Läs även: Sött recept: Kladdkaka
Rotfrukter i ugn eller stekta som ersättning
Själv föredrar jag att helt hoppa över potatis, det äter jag så ofta ändå. Istället ugnsbakar/steker jag olika rotfruker, då slipper jag tänka på att ha en sallad upptill. Håller också med om klyftpotatis, men vi lägger gärna till morot,lök,palsternacka,kålrot i stavar med lite olivolja,salt och rosmarin på.
Wokad Pak Choi - snabbt, krispigt och nyttigt
När du gjort din favoritburgare men inte känner för att äta pommes frites för fjärde dagen i rad är wokad Pak Choi räddaren i nöden. Denna kinesiska råvara som nu blir allt vanligare i svenska mataffärer är enkel av woka och krispig, god och nyttig att äta.
Bryt isär bladen på din Pak Choi och hacka vitlöksklyftorna. Hetta sedan upp olja i en stek/wokpanna. Lägg i vitlöken och därefter Pak Choi. Stek på medelhög värme tills att din Pak Choi mjuknat. Häll över sesamolja och soya. Stek någon minut till.
Gröna sidor och fräscha sallader
Jag har i senap, ketchup, rostad lök, dressing, skivad gurka, skivad tomat. Rödlök håller jag med Krabbolina om. Sen brukar jag köra på hela salladsblad, hellre än hackad sallad, om möjligt.
Läs även: Enkel chokladfondant med kakao
En krämig kålsallad passar lika bra på högrevsburgaren som på en fräsch fiskburgare. Testa att smaksätta med soja, sesamolja och risvinäger för en asiatisk touch - det kommer bli succé!
Frästa eller friterade gröna bönor
Vaxbönorna ska vara tinade och torra. Det görs genom att köra dem i micron i ca 2 minuter alternativt steka dem i torr panna på relativt låg värme tills de ser torra ut. Fritera sedan i fritös eller i kastrull. Låt torka av på papper, salta och blanda omgående med riven parmesan.
Krispiga och oväntade toppingar
En näve krossade chips på burgaren bidrar både med god smak och riktigt härligt krisp! Testa den här högrevsburgaren med den populära smaken chili cheese.
Hett och trendigt med kimchi! Picklad rödlök, saltgurka, surkål eller varför inte picklad rödlök? Inlagda eller picklade grönsker ger burgaren ett rejält lyft och piggar upp bland feta ostar och dressingar.
Friterat åt sidan - alternativ och smaksättningar
Pommes frites är en klassiker men du kan väl iallafall prova, du kommer inte bli besviken! Välj gärna svenska råvaror. Svensk mat är unik. Våra långa, ljusa dagar och krispiga klimat förstärker smaken och ger oss råvaror i världsklass.
Läs även: Vegetariska alternativ till korv på grillen
Jag brukar alltid ha fullkornsbröd till mina burgare. Föredrar grovt vanligt bröd, såna som är delade...
Lyxiga burgartillbehör och inspiration från restaurang
Jag ÄLSKAR Jureskogs New York burgare som finns hos McDonalds (brödet får fungera som pappersservett) men igår gjorde jag en hemmavariant! New Yorkburgaren består av rostad och karamelliserad lök, picklad gurka, cheddar och majonnäs med tryffelsmak. Blev sååååå gott! Dock maffig så min 19-åriga son åt upp halva!
Instruktioner: Baka ostbröden, låt svalna och dela sedan. Grilla hamburgarna (jag grillar i gasolgrill, men de går att steka också). Blanda majonnäsen och smaksätt med vit tryffelolja efter smak. Tryffelsalt fungerar också. Skala och skär löken i skivor. Bryn i smör tills löken fått färg. Sänk sedan temperaturen, tillsätt 2-3 tsk vatten och söta med lite mörk fibersirap. Låt vattnet koka in i ca 10 minuter. Klicka ut knappt 2 msk tryffelmajonnäs på varje brödhalva. På halvan som ska bli lock lägg sedan på rostad lök och stekt lök.
Andra protein- och brödval
Portabelloburgare har länge varit en favorit - men ett hett tips från oss är att toppa burgaren med andra smörstekta svampar som till exempel shititake, ostronskivling eller kantareller! Lammburgare med tex. Tunna skivor av Fetaost är himla gott.
Gärna "maxbröden" med surdeg. På dem har jag (i turordning, från botten och upp): Majonnässalladlöktomatskivorketchuphemmagjord burgare förstås av 100 procent nötkött. Ibland blir jag lite wild and crazy och lägger på tex. saltgurka, bacon eller nåt annat men det är sällan.
Tabell: Snabba alternativ till pommes frites
| Alternativ | Beskrivning | Fördel |
|---|---|---|
| Ugnsrostade potatisstavar | Gör egna potatisstavar och baka i ugnen med olja och kryddor | Nyttigare än friterat, barnvänligt |
| Bakad potatis | Hel bakad potatis, kan fyllas | Rejält och mättande |
| Ugnsrostade rotfrukter | Morot, palsternacka, kålrot med olivolja och rosmarin | Smakrikt och näringsrikt |
| Wokad Pak Choi | Snabb wok med vitlök, sesamolja och soja | Krispigt och nyttigt |
| Friterade vaxbönor med parmesan | Torkade, friterade vaxbönor blandade med parmesan | Krispigt och ostigt |
Tips för att pimpa burgaren
- Picklad rödlök, saltgurka eller surkål piggar upp feta ostar och dressingar.
- Testa kimchi eller asiatisk kålsallad smaksatt med soja, sesamolja och risvinäger.
- Chili, chipotle eller jalapeno i dressingen för extra hetta.
- Krossade chips för krisptextur.
- Smörstekta svampar eller karamelliserad lök för djup smak.
Lite trötta på samma gamla vanliga pommes är vi väl ändå? Och jaja vi vet, pommes är en klassiker men du kan väl iallafall prova, du kommer inte bli besviken! Välj gärna svenska råvaror - svensk mat tas fram med sunt bondförnuft. Varje tugga är bra för dig, ett levande Sverige, rena jordar och friska djur.
