Sparris är en av våra första primörer som kan avnjutas från ungefär april och fram till midsommar. Den första gröna sparrisen är ett säkert vårtecken, och att njuta av den i sällskap med knaprig bacon är en riktig smakupplevelse. Här delar vi med oss av ett recept på stekt grön sparris med bacon, som fungerar både som förrätt och som lyxigt tillbehör till middagen.
Ingredienser
- 500 g färsk, grön sparris
- 1 paket skivat bacon (à 140 g)
- Dressing:
- 2 1/2 dl krossade tomater
- 2 msk rapsolja eller olivolja
- 1 msk citronjuice
- 2 - 3 msk finhackad gräslök
- salt och svartpeppar efter smak
Gör så här
- Skär av änden på sparrisen, den nedre delen kan vara lite hård och träig. Behöver inte skalas eftersom grön sparris är mjäll och fin i skalet.
- Koka sparrisen knappt mjuk i 3-5 minuter i lättsaltat vatten. Den ska behålla spänsten.
- Häll av vattnet noga efter kokningen.
- Rör ihop dressingen av krossade tomater, raps- eller olivolja, citronjuice och finhackad gräslök. Krydda med salt och svartpeppar efter smak.
- Strimla och knaperstek baconet i en stekpanna på medelhög värme. Låt det rinna av på hushållspapper.
- Stek sparrisen lätt i baconfettet för extra smak och en fin yta.
- Lägg upp sparrisen på ett stort fat, häll över det knaperstekta baconet och toppa med dressingen.
Alternativt tillagningstips: baconlindad sparris
Vill du göra en extra lyxig version av sparris med bacon kan du bunta ihop sparrisstjälkar i knippen om tre och linda ett baconskiva runt varje knippe. Detta kan tillagas både i stekpanna och på grillen. Värm upp stekpannan med en klick smör eller olja, men använd inte mycket fett eftersom baconet avger tillräckligt med fett under stekningen.
Stek sparrisknipporna i några minuter på varje sida tills ytan är fin och knaprig och sparrisen är genomstekt. Salta försiktigt eftersom baconet redan är salt.
På grillen lägger du knipporna på ett varmt grillgaller och grillar några minuter på varje sida för en härlig, rökig smak och fin grillyta.
Läs även: Recept med grön chili
Tips för vin till sparris med bacon
Sparris kan vara utmanande att matcha med vin. Detta beror på att sparris innehåller oxalsyra och natriumglutamat, vilket kan ge en bitter eller metallisk smak när det kombineras med vissa viner, särskilt röda. För att undvika detta rekommenderas ett friskt och fruktigt vitt vin med tydlig syra.
Prova gärna en riesling eller chardonnay till dina baconlindade sparrisknippor - syran och sötman i vinet minskar sparrisens beska och balanserar smakerna väl. För en festlig vårdag kan också ett lätt mousserande vin passa utmärkt för att lyxa till måltiden.
Vårens smaker och stämning
Det finns många tecken på vårens ankomst - från krispiga tulpaner till blommande körsbärsträd och fågelkvitter i parker och trädgårdar. Bland dessa glädjeämnen är sparrisen ett av de allra godaste. Att servera stekt grön sparris med bacon fångar in vårens friska, gröna smaker och ger en härlig och smakrik start på säsongen.
| Steg | Beskrivning |
|---|---|
| 1 | Skär bort den träiga änden på sparrisen och koka den knappt mjuk i lättsaltat vatten. |
| 2 | Rör ihop dressingen av krossade tomater, olja, citronjuice och gräslök. |
| 3 | Stek och strimla baconet knaprigt. Låt rinna av. |
| 4 | Stek sparrisen i baconfettet för extra smak. |
| 5 | Lägg upp sparris, bacon och dressing på fat och servera. |
Läs även: Fördelarna med Grön Smoothie Detox
Läs även: Bästa grön smoothie recepten
