Lyckas med hemmagjord pizza. För att lyckas med hemmagjord pizza behöver du lägga ner tid på både degen, såsen, toppings och de rätta prylarna. Men bara för det är det inte svårt. Vi visar hur du lyckas med smarrig hemmagjord pizza! Det är lätt att få storhetsvansinne när man helt plötsligt kan få allt som är gott på pizzan samtidigt. Risken är att den aldrig blir färdiggräddad om du öser på med för mycket topping.
Att använda pizzasten i ugnen gör faktiskt större skillnad än vad man kan tro. Det ger pizzan det rätta fraset. Grilla pizza med pizzasten och du får samma resultat som när du bakar i en stenugn.
Deg: flera vägar till perfekt botten
Obs! degen kräver lång jäsning se alternativ i texten. Obs! Det tar ca sex timmar att förbereda degen.
Kalljäsning 12-24 timmar
Smula jästen i en stor bunke. Tillsätt vatten, socker, olja och salt. Rör tills jästen har löst sig. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta degen 5-10 minuter för hand. Täck bunken med bakduk eller plastfolie och låt degen jäsa i kylen 12-24 timmar.
Läs även: Mångsidig rödkål
Långsam jäsning med tipo 00
Smula jästen i en bunke eller köksmaskin med degkrok. Tillsätt mjöl och vatten. Blanda på låg hastighet ca 5 minuter. Tillsätt salt och olivolja och blanda ytterligare 5 minuter på medelhastighet. Lägg upp degen på bakbord. Dela degen i fyra bitar (för 4 port) och rulla till jämna bollar.
Gnid in degen med olivolja så den inte torkar. Låt jäsa 4-5 timmar i rumstemperatur eller 12-24 timmar i kylen täkt med plastfilm.
Snabbdeg och 2-timmarsalternativ
För 2 timmars jäsning: Dubbla mängden jäst och använd ljummet vatten (37°C).
Häll vattnet i en rostfri bunke, tillsätt jäst och oljan. Vispa ihop allt. Tillsätt saltet. Häll i mjölet, knåda eller låt degmaskinen arbeta degen till en jämn degboll. Låt degen jäsa i 1-1 1/2 timme i en stor degbunke. Ta upp degen, dela och forma den dela i 4-6 jämnstora bitar. Lägg upp dem på ett fat och ställ in i kylen med en blöt handduk över och låt stå i minst 5 timmar.
Läs även: Inspiration för sparrisrätter
Smula jästen i en bunke. Lös jästen i lite av vattnet och häll sedan på resten av vattnet. Rör i mjöl, olja och salt. Arbeta samman till en smidig deg. Jäs till dubbel storlek, ungefär 40 minuter. Dela degen i åtta lika stora delar (för 8 pizzor). Arbeta varje del och låt den jäsa ytterligare 10 minuter.
Utbakning: form, storlek och förgräddning
Kavla ut varje del till en rund pizzabotten på ett bakplåtspapper, ca 20 cm i diameter och 2 mm tjock. Knåda degen lätt och kavla ut den på mjölat underlag. Lägg över på en bakpappersklädd plåt eller långpanna, ca 30 x 40 cm (för 4 port), och platta ut den ända ut i kanten på pappret (eller låt alla göra sin egen pizza).
Pensla gärna kanterna med lite olja och förgrädda pizzabottnen i mitten av ugnen 5-8 minuter så blir den extra knaprig och mindre blöt.
Tomatsås: basen för klassiker och variationer
Koka upp de krossade tomaterna med resten av ingredienserna till tomatsåsen. Överbliven tomatsås kan användas i soppor, grytor eller till köttfärssås, så spara den!
Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs lök och vitlök mjuk i olja 3-4 minuter i en kastrull. Låt tomatpurén fräsa med mot slutet. Tillsätt krossade tomater, oregano och socker. Låt koka upp och sjud såsen på svag värme ca 20 minuter. Rör då och då. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna.
Läs även: Allt du behöver veta om hållbarhet för färsk pasta.
Topping: lagom är bäst
Låt var och en välja topping till sin pizza (ca 1 1/2 dl topping per pizza är lagom). 2 1/2 msk tomatsås och 1 dl riven ost per pizza är lagom. Det är lätt att få storhetsvansinne när man helt plötsligt kan få allt som är gott på pizzan samtidigt. Risken är att den aldrig blir färdiggräddad om du öser på med för mycket topping.
- 8 dl riven ost
- kokt strimlad skinka, stekt strimlad bacon, strimlad salami
- tonfisk, räkor, musslor
- lökringar, champinjoner, grillad paprika
- marinerade kronärtskockshjärtan, feferoni, ananasringar
- oliver, mozzarella, fetaost, överbliven köttfärssås
Gräddning: temperatur, plåt och pizzasten
Sätt ugnen på 250°C. Sätt in en plåt i ugnen. Ta ut den varma plåten och dra över bakplåtspapperet med pizzorna på plåten. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Gör likadant med nästa omgång.
Värm en plåt i den heta ugnen och dra över plåtpapperet med den första pizzan till plåten. Grädda pizzorna högst upp i ugnen i några minuter. Dra av bakplåtspapperet med den färdiga pizzan och dra raskt över nästa pizza till plåten.
Toppa pizzan med önskad fyllning och grädda ca 10 minuter i 250°C.
Recept: favoriter steg för steg
Tomatpizza med fetaost och chilihonung
Denna tomatpizza med fetaost och chilihonung ger en härlig grekisk smak till pizzan. Pizzan på bilden är bakad i en pizzaugn, men receptet är anpassat för vanlig ugn och blir minst lika gott.
Svamppizza med karamelliserad lök
Svamppizza med karamelliserad lök är en pizza bianco, alltså utan tomat, som kombinerar lökens sötma med portabellosvamp, vitlök och färsk persilja. Pizzan på bilden är bakad i en pizzaugn, men receptet är anpassat för vanlig ugn.
Pizza med olivkräm och prosciutto
Egen pizzadeg slår väl ändå det mesta, det tar en liten stund men är värt den tiden. Pizzans innehåll kan varieras i oändlighet, här ersätts den klassiska tomatsåsen av en olivkräm som görs av gröna oliver, vitlök och olivolja. På pizzan lägger du smakrik skinka, körsbärstomater och mozzarella.
Pizza med salami och pumpa
Pizza är alltid gott, här lägger vi tunna skivor av pumpa på pizzan tillsammans med krämig mozzarella och smakrik salami. Toppa pizzan med valnötter och salvia vid servering.
Pizza med majs och fetaost
Majs på pizza? Ja du läste rätt! Denna enkla pizza med inspiration från de mexikanska köket består av färdig pizzadeg som toppas med bland annat majs, fetaost, lime och koriander.
Grillad pizza med sparris, färsk lök och citron
Flytta ut köket och tillaga en somrig vit pizza på grillen. Denna pizza bianco toppas med sparris, citron, färsk lök och gärna lite pressad citronjuice innan servering.
Pestopizza med mozzarella, grillad paprika och marinerad fänkål
Med en färsk, färdiglagad pizza med pesto och mozzarella som bas kan du snabbt bjuda på denna delikata medelhavspizza. Grädda pizzan gyllene och toppa med grillad paprika, salta oliver och marinerad fänkål. Strö över nymald svartpeppar och ät er mätta och belåtna. Smaklig måltid!
Svartkålspizza
Denna svartkålspizza är en pizza utan tomatsås, toppad med crème fraiche, salt bacon, citronzest och gräddig burrata. Pizzan på bilden är bakad i en pizzaugn, men receptet är anpassat för vanlig ugn.
Recept: pizza med basilika och mozzarella
Pizza med basilika och mozzarella är en vinnande version av hemlagad pizza med läckerheter som paprika, salladslök, mozzarella, pesto soltorkad tomat, solroskärnor, parmesanflarn och basilika. Passar ypperligt till festen eller som bjudrätt, men går givetvis även att avnjuta i hemmets lugna vrå, tillsammans med nära och kära.
Sätt ugnen på 250°C. Sätt in en plåt i ugnen. Pizzadeg: Blanda mjöl, salt och bakpulver. Rör i mjölk och olivolja och arbeta ihop till en deg. Dela degen i fyra delar och lägg dem två och två på bakplåtspapper. Strö lite mjöl på degen, kavla eller platta ut dem till ca 20 cm i diameter (för 4 port).
Fyllning: Dela, kärna ur och skiva paprikorna. Ansa och strimla salladslöken. Skiva mozzarellan. Bred peston på degen. Lägg på paprika, salladslök, mozzarella och solroskärnor. Strö på parmesan. Ta ut den varma plåten och dra över bakplåtspapperet med pizzorna på plåten. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Gör likadant med nästa omgång. Garnera pizzorna med basilikablad.
Basrecept: 8 portionspizzor
Smula jästen i en bunke. Lös jästen i lite av vattnet och häll sedan på resten av vattnet. Rör i mjöl, olja och salt. Arbeta samman till en smidig deg. Jäs till dubbel storlek, ungefär 40 minuter. Dela degen i åtta lika stora delar (för 8 pizzor). Arbeta varje del och låt den jäsa ytterligare 10 minuter. Kavla ut varje del till en rund pizzabotten på ett bakplåtspapper, ca 20 cm i diameter och 2 mm tjock.
Tomatsås: Koka upp de krossade tomaterna med resten av ingredienserna till tomatsåsen. Överbliven tomatsås kan användas i soppor, grytor eller till köttfärssås, så spara den! Bre på tomatsås och strö över ost. 2 1/2 msk tomatsås och 1 dl riven ost per pizza är lagom. Låt var och en välja topping till sin pizza (ca 1 1/2 dl topping per pizza är lagom). Ringla 1 tsk olivolja över fyllningen. Värm en plåt i den heta ugnen och dra över plåtpapperet med den första pizzan till plåten. Grädda pizzorna högst upp i ugnen i några minuter. Dra av bakplåtspapperet med den färdiga pizzan och dra raskt över nästa pizza till plåten. Upprepa så med alla.
Tips: pizzakit och smarta genvägar
Har du ett pizzakit men är osäker på vad du ska hitta på med det? I så fall vill vi tipsa om några riktigt goda pizzor, piroger eller varför inte pizzabullar som du kan laga med hjälp av ditt pizzakit! Den klassiska pizzan i all ära, men med ett pizzakit kan du göra så mycket mer! Här tipsar vi om allt från pizzatoppings och prioger till pizzarullar och pizzabullar.
- Tacopiroger: Tacopiroger är väl ändå en favorit för både stora och små. Till tacopirogerna använder du pizzadeg med medföljande tomatsås för enklaste tillagningen. Fyll pirogerna med färs, kryddad med tacokrydda och morötter. Dippa gärna pirogerna med tacosmak i gräddfil vid bordet.
- Pizza med sötpotatis och getost: Den här lyxiga pizzan bjuder på en oslagbar kombination av sötpotatis och getost. Ruccola, chiliflakes, rödlök och svarta oliver blir pricken över i.
- Linssoppa med pizzabulle: En matig och mustig tomat- och linssoppa kryddad med paprikapulver och umamirik grönsaksbuljong. Rödvinsvinägern tillför en subtil friskhet som balanserar upp soppans varma smaker. Servera med smarriga pizzabullar smaksatta med svarta oliver, riven ost och oregano.
- Mozzarellapizza med champinjoner: En mozzarellapizza med champinjoner är lika god som enkel att fixa till! Med ett färdigt pizzakit är maten serverad på ett nafs, och ni kan fokusera på att äta den trevliga måltiden ni tillagat. Toppa pizzan med lite rucola för få med lite grönt i rätten.
- Inbakad lammkorv med fetaost: Inbakad lammkorv med fetaost är goda att servera som snittar, tilltugg eller plockmat på fest. Som små pizzarullar fyllda med lammkorv, feta och kräm på soltorkade tomater.
- Pizzabullar med soppa: Vem säger att en pizza behöver vara platt? Nej, här blir det andra bullar! Lagas superenkelt med ett färdigt pizzakit. Toppa, rulla och skär i skivor. 15 minuter i ugnen så är det klart. Perfekt till soppa!
- Pizzapirog med skinka: Barnsligt goda är dessa piroger som är fyllda med härlig fyllning gjord på skinka, ost och pizzasås!
- Vild kebabpizza: Säsongen för fryst viltskav pågår faktiskt hela året - tur, för det är ju aldrig fel med en ”vild” kebabpizza! Här utgår vi från kronhjortsskav, men det går lika bra med skav av älg, rådjur eller ren.
- Jättepirog: Jättepiroger som är en favorit för både stora och små!
- Pizza med kalkon och vitkål: Pizza är alltid gott, även en helt vanlig vardag. Gör din egen enkelt med ett färdigt pizzakit, rökt kalkon och riven ost.
- Äppel- och mandelbullar: Ta genvägen över köpt färdig pizzadeg. På med mandelmassa, äpple, russin och kanel.
- Äppelbullar med kanel: Äppelbullar med kanel passar lika bra till mellis som till fikat.
- Pizzarullar med prinskorv och basilika: Pizzarullar med prinskorv och basilika är en häpnadsväckande god måltid som du gör snabbt.
- Tarte soleil: Tarte soleil är ett fantastiskt vackert och ruggigt enkelt tilltugg som du bakar på färdig pizzadeg.
Bianco, pesto eller klassisk rosso: välj din stil
Här listar vi på recept på våra godaste svamppizzor i bianco-format, dvs. utan tomatsås. Snabbare pizzor får man leta efter! Du utgår från vår färska pizza med pesto och mozzarella. Toppa den med riktigt läckra toppingar och simsalabim så har du middagen klar på ett kick.
7 nyttigare pizzor. Ta kontrollen över pizzan genom att göra din egen! Här är recept på sju läckra pizzor täckta med färska grönsaker.
Grill och sten: professionell känsla hemma
En pizza med toppings som zucchini, sparris och tomat som gräddas på en utomhusgrill med hjälp av en pizzasten. Grilla pizza med pizzasten och du får samma resultat som när du bakar i en stenugn.
Såsiga tillbehör till kanterna
Gör en parmesandipp med citron och ställ fram när det serveras pizza, perfekt att doppa kanterna i! Självklart lika god till valfria grönsaker och chips, eller som kall sås till middagen.
Denna hasselnötsdipp förvandlar pizzakanterna till en söt efterrätt! Blanda enkelt ihop hasselnötskräm med färskost. Väldigt gott att doppa pizzakanterna i!
Ingredienslistor: degar att utgå från
| Degvariant | Vätska/jäst | Mjöl | Fett/salt/socker | Jäsning |
|---|---|---|---|---|
| Kalljäs (12-24 h) | 3 dl kallt vatten, 1/3 paket jäst | 7 - 7 1/2 dl vetemjöl | 2 msk olivolja, 1 1/2 tsk salt, 2 tsk socker | 12-24 h kyl |
| Tipo 00 långjäs | 5 dl kallt vatten, 4 g färsk jäst | 700 g tipo 00 eller vetemjöl | 2 msk olivolja, 2 tsk salt | 4-5 h RT eller 12-24 h kyl |
| Snabb grunddeg | 3 dl vatten, 50 g jäst | 8 dl vetemjöl | 2 msk olja, 1 1/2 tsk salt | 40 min + 10 min |
| Bakpulverdeg | 2 1/2 dl mjölk | 5 dl vetemjöl | 1/2 dl olivolja, 1/2 tsk salt, 2 tsk bakpulver | Ingen jäsning |
Exempel: prosciutto e pesto i långpanna
Knåda degen lätt och kavla ut den på mjölat underlag. Lägg över på en bakpappersklädd plåt eller långpanna, ca 30 x 40 cm (för 4 port), och platta ut den ända ut i kanten på pappret (eller låt alla göra sin egen pizza). Pensla gärna kanterna med lite olja och förgrädda pizzabottnen i mitten av ugnen 5-8 minuter så blir den extra knaprig och mindre blöt.
Bred på tomatsås och fördela mozzarellan på pizzabottnen. Grädda pizzan i mitten av ugnen 10-12 minuter, tills osten fått fin färg. Fördela skinkskivorna över pizzan. Strö över pinjekärnor och lägg på basilikablad. Pesto: Mixa riven sveciaosten med grovhackad vitlöksklyfta, basilika (men spara några blad till garnering), rostade pinjekärnor och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Klicka peston på den nygräddade pizzan och njut.
Inspiration vidare
Dags för pizza! Här har vi listat sju olika goda sätt att göra pizza på. Här tipsar vi om hur du pimpar din färdiga pizza, och vi lovar, det blir gott!
Nutellapizza, så gör du! Smarrigt, snabbt och superenkelt! Gör enkelt den supergoda nutellapizzan med smördeg eller filodeg, toppad med frukt och bär.
Fynda i kyl och frys och inspireras till kvällens vardagsmiddag.
