Har du beställt en pizza eller har lite kvar från kvällen innan och tycker nu att den är kall, mjuk och oinbjudande? Det händer ofta: mellan hämtpizzan som kommer ljummen och pizzabitarna som glömts bort i kylskåpet lurar alltid risken för en "våt papp-effekt". Men oroa dig inte: det finns flera snabba och enkla sätt att värma upp pizza hemma och få den krispig på undersidan, trådig på ovansidan och dofta som nybakad.
1. Stekpanna (non-stick eller gjutjärn)
Metoden med non-stick stekpanna är en av de mest populära och det är inte för inte: det går snabbt, blir nästan ingen röra och ger en krispig pizza på undersidan och trådig på ovansidan, precis som när den kommer direkt ur ugnen. Har du en stor stekpanna kan du värma upp en hel pizza som kommit in lite kall. En liten stekpanna är däremot perfekt för att värma upp några bitar som blivit över från dagen innan. Hetta upp en non-stick stekpanna på medelvärme (utan att tillsätta olja). Lägg pizzaslicen direkt i pannan. Täck med ett lock för att hjälpa osten att smälta. Tillaga i 2-3 minuter tills botten är gyllenbrun och krispig. Resultat: krispig botten, välsmält mozzarella och oemotståndlig arom.
Vi har provat vanlig ugn med och utan aluminium-folie över. Och så klart - mickrovågsugnen. Lösningen är barnsligt enkel när man väl hört den. Värm pizzaresterna i en stekpanna på svag värme. Använd en torr panna utan stekfett eller olja. Har du möjlighet så välj en stekpanna av gjutjärn. Har du ett lock att lägga över - ännu bättre. Resultatet är en botten som nästan liknar stenugnsbakad pizza, med smält ost precis som när den togs ut ur ugnen av din pizzabagare. Det blir till och med godare!
2. Vanlig ugn
Pizzan kom sent eftersom åkaren gick vilse ... och nu är den kall och tråkig? Inga problem: den vanliga ugnen är det perfekta sättet att få liv i den igen. Förvärm ugnen till 180-200 °C (statisk eller ventilerad, båda går bra). Lägg skivorna på en bakplåtspappersklädd plåt utan att överlappa varandra. Värm i 6-8 minuter och håll ett öga på pizzan så att den inte torkar ut.
Läs även: Sjöbos bästa pizza
3. Luftfritös
Luftfrysen är ett av de snabbaste och mest effektiva sätten att värma pizza, särskilt när du bara har några bitar kvar och inte vill sätta på ugnen. Perfekt för ett krispigt, torrt resultat utan att tillsätta olja. Ställ in temperaturen på 180°C. Lägg skivorna i korgen utan att de överlappar varandra. Värm i 3-4 minuter och kontrollera att de inte torkar ut för mycket.
4. Mikrovågsugn (när du har bråttom)
Mikrovågsugnen är inte den perfekta metoden för att värma pizza, men med lite knep kan den ändå ge bra resultat: Placera pizzan på en lämplig tallrik. Ställ ett glas vatten bredvid: det hjälper till att minska överflödig fukt och förhindrar att det bildas tuggummi. Värm i 30-60 sekunder på medelhög effekt och kontrollera att osten blir trådig. Tips: Använd bara den här metoden om du har bråttom.
Förvaring och uppvärmning - ett viktigt råd
Om du har förvarat pizzan i kylskåpet ska du inte värma den omedelbart. Låt den vila i rumstemperatur i minst 15 minuter innan du värmer upp den. Med detta enkla steg undviker du värmechock, som kan påverka degens konsistens och göra pizzan för torr eller gummiaktig.
När resterna blir en ny måltid
Det som alltid händer är att man beställer massor av olika sorter efter som - en vill ha utan ost, någon utan vitlök och alla barn utan allt vad tomat gurka och grönsaker heter. När alla ätit de de orkar från sin pizza så är det en liten bit kvar på varje tallrik. Bitarna formar tillsammans i princip ytterligare en hel pizza. Alltså en HEL pizza blir över. Det finns bara en lösning: Spara i kylskåpet tills man känner sig sugen igen. Detta brukar inträffa nästa gång det är frukost om pizzan köpts på fredag- eller lördagskvällen.
Läs även: Guide till perfekt pizzasås
Snabba tips för bästa resultat
- Använd stekpanna för krispig botten och smält ost utan att torka ut pizzan.
- Ugnen är bra för jämn uppvärmning av flera bitar samtidigt.
- Luftfritösen ger snabbt ett torrt och krispigt resultat utan extra fett.
- Mikrovågsugn med ett glas vatten är snabbast men används bäst vid tidsbrist.
- Låt pizzan vila i rumstemperatur 15 minuter om den varit i kylen.
Mer om pizzatrender (kort)
Varför blir pinsa alltmer populärt bland pizzaälskare? Under de senaste tjugo åren har en ny kulinarisk trend tagit de italienska restaurangerna med storm: pinsa. Pinsa är en variant på pizza och kännetecknas av en lättare deg, längre mognadstider och en blandning av mjölsorter som ger den en textur som är både krispig och lätt.
Daniele Mainieri: Varje dag fördjupar jag mig i matlagningens värld och letar efter nya recept och smaker att dela med mig av: från mormors rätt till de senaste mattrenderna. Ok, det blir ju inte alltid tid för hemlagade mästerverk gjorda på familjerecept. Ibland blir det även så kallad snabbmat. Helst vill man ju göra även pizzan själv som i detta recept.
Läs även: Lyxiga pizzatillbehör
