Att odla sallat är både enkelt och kul! Under varma sommardagar är det många som med rätta föredrar goda sallader med fräscha, nyskördade blad till antingen lunch eller middag. Egenodlad sallat är fantastiskt smakrik och också betydligt mer näringsrik än den sallad du köper i butikerna.
Vilka sorter är lämpliga att så och skörda
Oj oj oj så många sorter sallat det finns! Här gäller det bara att gå efter sitt eget tycke och smak. I våra odlingar har vi i huvudsak tre sallatssorter. Little gem, som bildar små huvuden odlar vi gärna tidigt på våren. Plocksallaten Bronze arrowhead, med sina något bronsfärgade blad breder ut sig under högsommaren hos oss och likaså Jerico, cossallaten, med sina enormt stora blad.
Bataviasallat Saragossa har tjocka buckliga blad med starka nyanser av brunrött till vinrött. Ger också ett litet slutet huvud i hjärtat. Utvecklingstid ca 78 dagar, vid sådd i början av maj. Plantan ca 17 cm hög, plantans vidd ca 25-27 cm. En oerhört vacker sort. Förädlad av Kultursaat.
Unika Cerbiatta (Radichetta) är en väldigt tidig ekbladssallat, köldtålig och med stort hjärta. Skördefärdig efter ca 50 dagar. Den kanske mest speciella sallatssort vi någonsin odlat. En helt unik sallat som är skördefärdig efter ca 80 dagar. Små täta plantor med många ganska små blad hela plantan ca 13x13 cm. 30-40 blad per planta, vikt per blad 8-10g.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Little gem är en tidig, kompakt romansallat med delikat smak. Skördefärdig efter ca 65 dagar. En klassisk sort som ger små mycket kompakta plantor, ca. 500g. Mycket krispiga bladstjälkar som är milda och välsmakande.
Plantera och sköta sallaten så att skörden blir riklig
Sallat trivs i de flesta jordar, men ger du den en näringsrik och lucker jord så mår den extra prima. Sallat gillar rik, väldränerad och ständigt fuktig jord. Blanda ner kompost innan du planterar. Tillsätt mer när plantorna fått fyra blad. Fyll kärlen med lika delar av färdigköpt jordblandning, kompost och jord.
Sätt igång med första sådden i april och så i omgångar fram till juni. Om du försår inomhus, plantera fröna på ca 1 cm djup, håll jorden fuktig och ställ krukorna ljust och svalt. När plantorna är ca 1 dm och risken för frost är borta, då kan du plantera ut dom. Sista sådden kan du göra nån gång i juni. När nätterna blir varmare, uppåt 20 grader, då blir fröna kinkiga och har svårt att gro.
Sallat behöver ljus för att gro. Täck fröna nätt och jämnt med jord. Fröna gror bäst i kyligt väder. Eftersom sallat gror bäst vid lite svalare temperaturer låter jag inte inomhussådder av sallat stå på värmemattan. Den får hellre stå i ett ouppvärmt rum till dess den börjar gro. Senare under våren låter jag sådderna stå ute istället för inne. Då väljer jag en skuggig plats.
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
Plantera i kruka eller friland
Du kan med fördel plantera sallat i kruka, balkonglåda eller pallkrage. Fördelen med kruka och balkonglåda är att du får ha sallaten helt för dig själv eftersom sniglarna oftast inte klarar att ta sig upp till de gröna bladen. Vida, låga kärl passar bra för sallat som har grunt rotsystem. Krukor fungerar alldeles utmärkt för såväl rucola som plocksallat och även för flera andra sallatssorter.
Med krukor är det dessutom enkelt att placera sallaten direkt på uteplatsen så att du enkelt och snabbt kan norpa några blad när du vill och lägga på smörgåsen. Det blir även enkelt att flytta sallaten och ställa den vindskyddat och i halvskugga de allra hetaste sommardagarna. Odlar du sallat tidig vår eller sen höst kan du ställa krukorna med sallat i solen.
Så att du kan skörda hela säsongen
För att kunna skörda kontinuerligt planterar man frön var 10-14 dag. Upprepa sådden direkt i krukan med 1-2 veckors mellanrum så är du garanterad fräsch sallat hela sommaren. Jag sår ny sallat varje eller varannan vecka för att vara säker på att vi har skördeklar sallat under lång säsong. På så vis kan du skörda färska, späda blad ur din salladskruka hela sommaren.
Vill du kunna skörda mycket sallat i din kruka under hela sommaren så kan du odla sallat i omgångar. Så romansallat och isbergssallat i små minikrukor. När du ser att sallaten börjar komma upp sätter du ner plantorna i en större kruka där den får växa färdigt. Samtidigt sår du några nya frön i dina små minikrukor. På så vis kan du skörda sallat i den stora sallatskrukan i flera omgångar.
Extra lättodlad för kruka
Vill du direktså sallat i stor kruka är frösorter som rucola och plocksallat särskilt lämpade. De gror snabbt direkt i jorden i en stor kruka eller balkonglåda och växer bra där så länge som jorden hålls fuktig. Strö ut fröerna ganska tätt så får du en härlig bädd av gröna blad. Rucola och plocksallat bildar nämligen inga huvuden utan bara en mängd blad som du kan plocka från så gott som varje dag.
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
Skydda mot sniglar
Sniglarna är ju sallatens största fiende. Och det finns många tips hur man ska hålla de glupska djuren borta. Från ölfällor till Ferramol-pellets, sax, kålnät, eller det eviga plockandet tidig morgon och sen kväll. Men ett bra grundtips är i alla fall att ha sallatsodlingarna upphöjt från marken, det försvårar det lite för sniglarna.
Det är alltså en god idé att använda balkonglådor eller andra krukor med kant, om du vill odla sallad exempelvis på altangolvet eller liknande. Välj gärna en kruka eller balkonglåda med utskjutande kant, gärna neråtböjd, så har du ett riktigt bra snigelskydd.
Hur och när skördar man sallat
Det finns flera sätt att skörda sallat på. En huvudsallat behöver nödvändigtvis inte skördas som ett stort huvud och en plocksallat behöver inte plockas. Sallat som man sår tidigt under våren eller vintertid brukar under högsommaren gå upp i blom. I och med detta kan bladen med tiden bli ganska trista. Det svåraste med sallatodling är att den snabbt blommar i sommarvärmen. När blomningen väl har startat börjat bladen bli bittra.
Börja med ytterbladen om du valt att odla en sallatssort som växer mer som salladshuvuden. Allt eftersom sallaten växer till sig, kan du plocka i flera omgångar av de smakrika bladen. Odlar du rucola och plocksallat kan du plocka kontinuerligt, lite hur som helst av bladen och nya blad växer snart fram själva.
En huvudsallat som skördas blad för blad likt en grönkålsplanta nerifrån och upp ger större skörd genom att plantan fortsätter att bilda blad. Om mittdelen av sallaten börjar hårdna är det dags att skörda hela plantan, då förbereder sig nämligen plantan för blomning vilket ger beska blad.
Skördetekniker
När våra sallatsplantor blivit fullstora och vi vill skörda en stor och härlig sallatsplanta, använder vi en kniv. Oftast gör vi ett snitt precis nedanför de första bladen så att vi får hela huvudet eller bladrosetten i handen. Roten och den kvarvarande stammen låter vi vara kvar i jorden. Fortsätter man vattna regelbundet vid stammen kommer nya sallatsblad strax växa fram. På så sätt kan man alltså få en andra skörd.
Har du sorter som du kan skära av och som växer upp igen, skär du av någon cm ovanför marken. Vid snittytan utvecklas snart nya blad. När kapade plantor utvecklar nya små blad, får man en ny chans att skörda sallat. Det brukar inte bli några mängder. Men det känns ändå fint att låta plantorna få ge ännu lite fler blad, istället för att rötterna ska hamna på komposten.
Gallring, omplantering och eftervård
I små krukor strör jag ut en liten nypa frön och täcker med ett tunt lager jord. Så småningom skolar jag om de små plantorna till varsin ny kruka. Jag väljer de starkaste plantorna och kasserar resten. Kanske blir det endast fem-tio plantor av varje sådd som jag behåller. Av Åke Truedsson lärde vi oss, för en massa år sedan, att man alltid ska ha stort avstånd mellan sallatsplantorna.
Fördelen med att odla egen sallat i kruka eller balkonglåda är många. Du behöver inte mycket utrymme, det är lättodlat, sallat växer snabbt och du slipper oftast sniglarna. Och visst är det härligt att ha tillgång till helt pinfärska bladgrönsaker till måltiderna hela sommaren.
Efter skörd: Gödsla efter skörden. Gödsla jorden för att förbättra den, och håll rötterna fuktiga. Ge sallaten en jämn dos vatten och näring hela sommaren.
Praktiska tips och vanliga misstag
- För att kunna skörda sallat under högsommaren väljer du värmetåliga grödor: Romansorter och sallat typ Lolo Rossa, Lollo Blonda och eklöv.
- Plantera sallat så att den står i skugga på eftermiddagen; speciellt söderut.
- En plats i fullt solljus är perfekt på våren, men riskerar att påskynda blomningen när det blir sommar.
- För att undvika att fröna inte gror i värme, gör kylskåpssådd: kyla fröna någon vecka så kan du få igång sådden även när det är varmt ute.
- Använd det du gallrar bort i sallad - gallring ger samtidigt plats åt de kvarvarande plantorna.
Skörda, lagra och laga
Fler fantastiska skördeknep samt lagring- och tillagningstips finns i vår bok Skörda, lagra, laga. Egenodlad sallat är dessutom enkelt att odla själv - till och med i en vanlig kruka. Och odlar du lite fiffigt, kan du skörda sallat i en och samma kruka i flera omgångar, under hela sommaren.
| Sort | Typ | Skördetid | Kommentar |
|---|---|---|---|
| Saragossa | Batavia | ca 78 dagar | Tjocka buckliga blad, brunröda nyanser |
| Cerbiatta (Radichetta) | Ekbladssallat | 50-80 dagar | Tidig, köldtålig, många små blad |
| Little Gem | Romansallat | ca 65 dagar | Kompat, krispig och mild |
| Rucola / Plocksallat | Bladsallat | Mycket snabb | Direktså i kruka, plockas kontinuerligt |
Att odla sallat är den bästa och enklaste grödan att börja med om man är nybörjare. Sallat är relativt snabbväxande, så det är en bra idé att så sina frön i omgångar, inte allt på en gång. För kostnaden av ett paket frö, kan du frossa i sallat från vår till höst.
