Brunch är en mix av “breakfast” och “lunch”, därav namnet. Brunch består ofta av någon matigare variant på frukost och innehåller nästan alltid något sött som avslutning. En perfekt brunch innehåller någonting sött, gärna att avrunda brunchen med.
Planera menyn: buffé eller enkel meny
Gör en enkel meny eller en buffé, beroende på hur många gäster du ska bjuda. Gör ett par större rätter eller flera små, beroende på hur mycket tid du har. Ett populärt brunchinslag är mat som kan ätas i mindre formar och skålar. Ägg i valfri form, en god smörgås, smoothie och något sött att avsluta måltiden med är ett vinnande koncept.
Mangons roll i brunchen
Mango är den söta, saftiga och tropiska frukten som smakar som ett solsken! Den är fantastisk i en dessert eller smoothie, men passar minst lika bra i en matig sallad eller en het salsa. Mango kan användas i både söta och salta rätter.
Vad passar med mango?
- Mango passar bra med ingredienser som avokado, rödlök, koriander, lime, grön chili, kyckling, fisk och räkor.
- Mango passar bra med kryddor som chili, ingefära, kanel, kardemumma, koriander och lime.
- Vilka rätter passar mango i? Mango passar bra i många olika rätter, såsom mango salsor till tacos eller grillat kött, smoothies, fruktiga currygrytor, och som topping på fruktsallader eller desserter.
Fruktsallad med mango
Hacka alla frukter (utan skal) förutom passionsfrukten i lagom storlek. Blanda. Gröpo ur passionsfrukten och blanda i det. Lägg upp i två serveringsskålar.
Läs även: Variationer av baconris
Smoothies och smoothiebowls med mango
En god smoothie eller smoothiebowl blir ett fräscht och hälsosamt alternativ på brunchbordet. Visst är det lite extra härligt att skeda i sig smoothie ur en skål? Särskilt när den toppas med hemgjord granola och generösa mängder färska frukter och bär.
Blåbär och ananas kan låta som en udda smakkombination i en smoothie, men det blir faktiskt oväntat gott. Grönt är skönt - särskilt i en fräsch smoothie. Här står spenat för den gröna färgen medan banan och mango bidrar med tropisk smak och krämig textur. Limejuice och ett duktigt stänk grön pepparsås adderar pigg syra och den senare också ett härligt jalapeñosting.
Exempelmeny för en mangofokuserad brunch
- Färskpressad juice av blodapelsin/fryst mango/citron/ingefära/gurkmeja.
- Croissant med avokado/äggröra med pecorino/smörstekt cocktailtomat.
- Fruktsallad med mango//kiwi/jordgubbar/passionsfrukt/mynta/rostad kokos.
- Mascarponekräm med crème fraiche/florsocker/limezest/limejuice - perfekt som topping till pannkakor eller våfflor.
- Pannkakor eller våfflor med mangotopping eller mangosalsa.
- Kaffe och en klassisk Mimosa eller Bloody Mary som festligt inslag.
Mascarpone- och limekräm (tillbehör)
Blanda samman mascarpone, crème fraiche och florsockret ordentligt. Skölj limen i ljummet vatten. Riv ned det mesta av zesten (spara lite till garnering) och pressa ned limesaften.
Frasiga och matiga inslag
Dela croissanterna på långsidan, dock ej helt igenom. Skär avokadon i skivor och fördela på croissanten. Gör en äggröra enligt receptet ovan. Croaissant med avokado/äggröra med pecorino/smörstekt cocktailtomat är ett gott alternativ till brunchen.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Varmt och enkelt för utomhusbrunchen
På jakt efter ett riktigt gott utefika eller utemellis? Då är det söta crêpes på stormkök du ska satsa på! Preppa crêpessmeten hemma och ta med i en flaska eller termos. Sedan är det bara att koka ihop en fyllning med äpple, rårörsocker, kanel och kardemumma, steka crêpesen och kombinera de två.
Efterrätter som avrundar brunchen
Pannkakor och våfflor är klassiker men du kan precis lika gärna göra en god paj eller baka en kladdkaka. En perfekt brunch innehåller någonting sött, gärna att avrunda brunchen med.
Gröt och frukoststänger med mango
Tack vare de oändliga varianter och kombinationer i smak och stil är gröt inget Foodgeekz-systrarna Evelina och Emmy Hammelfelt tröttnar på. En av deras absoluta favoriter är denna gröt med blåbär som toppas med en mango- och myntakräm. Den förflyttar dem till en tropisk strand på ett kick!
Kaffe, juice och festliga drycker
Juice fungerar såklart också bra för att få in lite fräschör i brunchmenyn. En klassisk Mimosa eller Bloody Mary kan vara ett festligt inslag på brunchen. Färskpressad juice av blodapelsin/fryst mango/citron/ingefära/gurkmeja ger både smak och energi.
Vanliga frågor om mango
- Vad är mango? Mango är en tropisk frukt som är känd för sin sötma, saftighet och distinkta smak. Frukten är ovala och har ett stort kärna i mitten. Den är en bra källa till vitamin C, fiber och antioxidanter.
- Hur använder jag mango i matlagning? Mango kan användas i både söta och salta rätter. Den passar bra i sallader, smoothies, salsa, som topping på desserter eller i grytor och marinader.
- Kan jag frysa mango? Ja, mango kan frysas. För bästa resultat, skala och skär mango i bitar innan du fryser den.
- Hur väljer jag en mogen mango? En mogen mango ska ha en lätt doft och vara mjuk men inte mosig när du trycker försiktigt på den.
Smakkompass och kryddtips
Mango används ofta i asiatisk och latinamerikansk matlagning, särskilt i rätter som kräver sötma och syra. Mango passar bra med kryddor som chili, ingefära, kanel, kardemumma, koriander och lime. Dessa kryddor förhöjer mangoens naturliga sötma och ger en balanserad smakprofil.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
Tips för servering och förberedelse
- Gör en enkel meny eller en buffé beroende på antal gäster.
- Förbered delar i förväg: crêpessmet, mascarponekräm och fruktsallad kan förberedas före servering.
- Frys gärna mango i bitar för smoothies - lägg bitarna på en bakplåt för att frysa dem separat innan du förvarar dem i påse.
| Rätt | Mangoanvändning |
|---|---|
| Fruktsallad | Mango, kiwi, jordgubbar, passionsfrukt, mynta, rostad kokos |
| Smoothie | Mango, banan, spenat, limejuice, ev. ingefära |
| Croissant | Avokado, äggröra; servera mango som sidosallad |
| Pannkakor/våfflor | Mangotopping eller mascarpone-limekräm |
LÖRDAG, SOL, BRUNCH & VÅR I LUFTEN! Det njuter vi av - och det ordentligt! Frösnappare. Kaffe.
