Heta räkor tillagade snabbt i het panna med chili, vitlök och smör är en av de enklaste och mest tillfredsställande rätterna. Gambas al Ajillo är en spansk tapas-favorit som kombinerar enkla, men smakfulla ingredienser. Denna rätt, som är snabb och enkel att tillaga, framhäver den naturliga smaken av räkor med en rik och aromatisk vitlök och olivolja.
Varför detta recept passar som tapas
Gambas al Ajillo är en klassisk spansk tapasrätt som är populär i hela Spanien. Spanska vitlöksräkor, hur gott är inte det? Jag beställer nästan alltid i Spanien eller i Sverige om det finns som tapas! MUMS! Superfint sett att servera Gambas al Ajillo i! Fungerar även till att tex servera annat tapas i eller varför inte potatisgratäng i?
Ingredienser (cirka 8 ingredienser)
- Räkor (skalade och rensade)
- Olivolja
- Vitlök
- Chili (färsk eller torkad)
- Sherry eller vitt vin (valfritt)
- Rökt paprikapulver
- Persilja
- Citron
Förberedelser
Förbered räkorna: Om räkorna inte redan är förberedda, börja med att skala dem och ta bort tarmen. Förbered ingredienserna: Skala och rensa räkorna om det inte redan är gjort. Skiva vitlöken och chilin fint. Torka de tinade räkorna med hushållspapper.
Steg-för-steg - så här gör du
- Häll olivolja i en het stekpanna (gärna gjutjärn), rör ner vitlöken och chilin. Hetta upp och rör hela tiden.
- Stek vitlöken och chilin: Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt de skivade vitlöksklyftorna och chilin. Stek försiktigt i ca 2-3 minuter tills vitlöken blir gyllene och doftar aromatiskt.
- Vänd ner räkorna. Höj värmen och tillsätt räkorna i pannan.
- Tillsätt kryddor och sherry: Strö över rökt paprikapulver och salt. Rör ner sherry och låt det puttra någon minut till.
- Ta av pannan från värmen och strö över den hackade persiljan. Pressa lite citronjuice över.
- Servera omedelbart: Gambas al ajillo är bäst när det serveras varmt, direkt från stekpannan.
Serveringsförslag och dryck
Ta ut formarna ur ugnen och fördela räkorna med olja och vitlök i formarna. Strö lite persilja över och pressa lite citronjuice över. En torr vit cherry gärna en manzanillo är trevlig i! Det funkar med torrt vitt vin också eller uteslut. Detta vinet är gott till! Kung Fu Girl!
Läs även: lättlagade middagar med räkor
Smaktips och variationer
- Jag rekommnderar en spansk paprika med lätt rökighet, jag har La Dalia Pimentón Picante. Snåla inte med paprikan heller, det gjorde jag sist.
- Gambas al Ajillo är utmärkt att servera som tapas eller som förrätt.
- Fungerar även till att tex servera annat tapas i eller varför inte potatisgratäng i?
Näringsvärde (per portion, ungefärligt)
| Kalorier | Protein | Kolhydrater | Fett | Fiber |
|---|---|---|---|---|
| 165 kcal | 19 g | 2 g | 9 g | 0 g |
Relaterade rätter
- Grillade räkor med vitlökssmör och citron - klar på 10 min och perfekt till sommargrillningen.
- Räkor i krämig räkröra med dill och citron - klar på 15 min och perfekt till midsommar, buffé och förrätt hemma.
- Friterade räkor med krispigt panko-skal och saftig kärna - serveras med aioli och citron.
- Räkor tillbehör - aioli, pepparrotsgrädde, citronmajonnäs och fler klassiska dippar.
Läs även: lättlagad gryta med räkor
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
