Blev det rester av köttfärssås, potatismos eller kokt pasta över efter dagens middag? Minska ditt matsvinn och effektivisera vardagens middagspussel genom att laga mat på dina rester! Nedan hittar du en rad recept och idéer på vad du kan göra när du har överbliven köttfärssås - från lasagne och shepherd's pie‑varianter till fyllda paprikor, gratänger och snabba mackor.
Varför spara och använda rester?
Du sparar pengar. Genom att slänga mat i onödan, slösar du på dina pengar. Det är bra för miljön. Du sparar tid. Genom att frysa in och laga extra av exempelvis färssås sparar du enormt mycket tid i vardagen. Det är väldigt praktiskt att ha färdiga färssåser i frysen som du plockar fram på morgonen. Sedan kommer du hem från jobbet och får en god och vällagad middag på mindre än en halvtimme, samtidigt som du inte behöver diska lika mycket. Det är en kreativ utmaning i vardagen. Med rester kan du genom att kombinera det du redan har hemma komma på massor av goda och inspirerande smakkombinationer.
1. Lasagne på överbliven köttfärssås
Lasagne är mångas favoritmat, och perfekt att ha med i matlådan. Nedan tipsar vi om Coop:s populära lasagnerecept. Till det ska du ha ca 1 kg köttfärssås över - har du mindre är det bara att du gör mindre av allt och gör lasagnen i en mindre form. För att göra det enkelt för er har jag tagit fram ett enkelt recept på världens godaste helvegetariska bolognese - men samma teknik funkar även med köttfärssås.
Sedan gör du en fuskbechamel genom att blanda kall crème fraîche med några deciliter riven lagrad ost eller mixa med getost. Varva med lasagneplattor med crème fraicheröran och färssåsen i en ugnsfast form och toppa slutligen med några ytterligare nävar god lagrad ost. Placera i mitten av ugnen på 175 grader i 30-40 minuter tills att lasagnen har en fin och gyllene färg. Tadaaa!
Läs även: Zodiac gummibåt reparation - steg för steg
2. Shepherd's pie / gratinerad potatismosform
Jag vet inte om den här rätten egentligen kan kallas en Shepherds Pie - men jag gör det ändå. Det är helt enkelt resterna från en färssås i botten av en ugnsfast form som toppas av ett gott potatismos och därefter gratineras i ugnen. Det enda du behöver göra är att göra ett gott potatismos genom att koka potatis, mosa (absolut inte mixa, då blir det klister), blanda i rikligt med smör och iMatgrädde tills moset har den konsistens du önskar. Lägg färsen i botten av en ugnsfast form, toppa med potatismoset och eventuellt lite ost om du gillar det. Placera formen i mitten av ugnen på 200 grader och gratinera tills att moset har en fin och gyllene färg.
3. Fyllda paprikor eller squash
Ett annat sätt att använda köttfärssåsen är att dela paprikor alt squashen på mitten och ta ut kärnhuset. Fyll med den värmda köttfärssåsen och strö över liten riven ost. Lägg i en ugnsform och gratinera i 175 grader tills osten smält fint, ca 10-15 min för paprikan och 15-20 för squashen. Paprikor går ju att fylla med vad som helst och gratinera i ugnen. Ännu en klassiker.
4. Makaronilåda / makaronipudding med köttfärs
I Finland gör man en variant av makaronipudding som kallar makaronilåda, som istället för skinka eller kassler görs med stekt köttfärs. Kokta makaroner, äggstanning, köttfärs och riven ost. Hur gott som helst, och nästan ännu godare nästa dag att steka i stekpannan med ketchup i. En klassiker.
5. Pasta‑ och grönsaksgratäng
Varva köttfärssås, pasta och broccoli i en ugnssäker form och strö på lite riven ost. Här kan man även använda pasta som blivit över eller koka ny. Du kan också ha broccoli i din gratäng, den blir jättegod!
Läs även: Reparera istället för att köpa nytt
6. Chili eller gryta med bönor
Värm köttfärssåsen med valfria bönor och vips har du en värmande chili. Dryga ut den lilla slatten med köttfärssås eller tacofärs till en sås ellergryta. Stek lite lök och vitlök, ha i krossade tomater och lite kryddor, och varför inte lite kokta linser eller bönor.
7. Moussaka och andra varianter
Moussaka: Den här rätten är helt perfekt om du har andra rester du behöver bli av med. Det går att klämma i lite vad som helst. Skär aubergine på längden och salta. Låt stå en stund under tiden du lagar en sås genom att blanda fetaost med naturell yoghurt eller crème fraîche. Varva aubergine med färssås, ostsås och kanske lite kokt potatis eller annat du hittar. Avsluta med att ha på ostsås och några deciliter ost.
8. Snabba mackor och toasts
Göttfärs + bröd = sant! Varje gång jag får tacofärs över är det en fröjd att laga dessa mackor till kvällsfika eller gofrulle dagen efter. Ta ett tortillabröd och bred ut köttfärssåsen. Lägg på något du gillar, tomater, lök eller champinjoner och strö över lite riven ost. Stående klassiker! Ta två fibertoast och lägg lite ost på brödet. Bred sedan på köttfärssåsen och strö över oregano och grilla i smörgåsgrillen.
9. Färspaj och snabba alternativ
Färspaj: Gör en enkel pajdeg, eller köp färdig om du har bråttom. Chili con fejkarne: Värm upp dina färsrester och tillsätt några burkar avsköljda, färdigkokta bönor, lite extra chili och kanske en burk majs om du gillar sånt.
10. Pyttipanna och kylskåpsrens
Rester kan bli en god pyttipanna - ett riktigt kylskåpsrensrecept med de mest slängda råvarorna i svenska hem - bröd, potatis och äpple. Rör ihop gräddfil och tacosåsen som blivit över och vips har du en smarrig sås till pytten.
Läs även: Pris för skärmreparation hos Elgiganten: Allt du behöver veta
Tips för att göra mer av din köttfärssås
- I färssåsen kan du klämma i lite vad som helst. Riv i rotfrukter, hacka ner lite zucchini, soltorkad tomat, ha i lite linser.
- Vilket färssort du väljer har också stor betydelse för resultatet. Många vet redan att Pasta Bolognese är Sveriges mest lagade vardagsrätt.
- Att fylla frysen med färdig färssås förenklar vardagen betydligt för dig. Du får vällagad mat som mättar och kanske ger några extra lunchlådor samtidigt som sparar pengar, tid och energi.
- Även om du bara fryser in en överbliven portion åt gången istället för att slänga, räcker det till en lasagne bara efter några gånger.
Vad mer kan du göra med andra rester?
Blev det rester av potatismos, kokt potatis, kokt pasta, matgryn som bulgur, quinoa eller couscous? Alla gryn passar perfekt i sallader, pannkakor, biffar, wraps, poké bowls eller som booster i bröd. Vi gillar särskilt våra quinoa tacos och denna bowl med marinerad tofu med mathavre, spenat, kimchi och ägg! Matrester som kokt pasta och grönsaker kan snabbt förvandlas till nya rätter - tänk gratänger, pastasallader eller snabba stekta rätter.
Praktiska råd för mindre svinn
- Planera mera, förvara smartare och börja använda dina rester.
- Frys in portioner av färssås i lämpliga förpackningar - praktiskt för spontana middagar.
- Förvara maten i genomskinliga matlådor så att du ser vad som finns kvar.
- Var kreativ: att kombinera vad du redan har hemma kan ge massor av inspirerande smakkombinationer.
Snabbtabell: Överbliven köttfärssås - vad kan du göra?
| Rätt | Huvudingrediens från rester | Kort beskrivning |
|---|---|---|
| Lasagne | Köttfärssås, ost, crème fraîche | Varva plattor, fusk‑bechamel och köttfärssås, gratinera 30-40 min |
| Shepherd's pie | Köttfärssås, potatismos | Lägg färs i form, toppa med mos, gratinera 200°C tills gyllene |
| Fyllda paprikor | Köttfärssås, ost | Fyll och gratinera 175°C 10-20 min |
| Makaronilåda | Köttfärs, kokta makaroner, äggstanning | Baka som lag i ugn; gott att steka nästa dag |
| Chili | Köttfärssås, bönor | Tillsätt bönor och kryddor, värm till mustig gryta |
Kika gärna i kategorier för tillbehör, smårätter och plock om du inte redan bestämt vad som ska avnjutas ikväll. Genom att använda överblivna rester blir varje matlåda en möjlighet till något nytt och gott - och du sparar både tid, pengar och minskar svinnet.
