Nu ska ni få ett SÅ gott recept på äppelpaj! Med en kombination av saftiga äpplen och nyttiga ingredienser är denna äppelpaj ett perfekt alternativ för den som vill unna sig något sött utan dåligt samvete. Välj svenska äpplen, gärna ekologiska, för färre rester av bekämpningsmedel och den godaste sötsyrliga smaken.
Vilka äpplen passar bäst?
Välj fastare och mindre saftiga äppelsorter som t.ex. Granny Smith eller Ingrid Marie (mina äpplen på bilden är Ingrid Marie, från vårt träd). Hittar man riktigt söta äpplen behöver man inte söta pajen så mycket mer. Väljer man mer syrliga äpplen kanske man däremot vill blanda in något lite sötare.
Tips för mindre vätska och bättre smak
För att minska vätskeinnehållet kan du snabbt steka eller baka äpplena innan de läggs i kakan. Detta hjälper också till att koncentrera smaken. Skala, kärna ur och skär äpplena smalt. Skiva äpplet tunt. Lägg äppelskivorna i en smord ugnsform och blanda med sötning, kanel, kardemumma och citronsaft.
Huvudingrediensernas fördelar
Huvudingrediensen i vår paj är äpplen, som är särskilt rika på C-vitamin och fibrer i form av pektin. Pektin är bra för dina goda tarmbakterier och det binder fett och kolesterol i tarmen och drar ut det, vilket är bra för ditt hjärta och dina blodkärl. Den andra huvudingrediensen i vår äppelpaj är havre, som är ett fullkorn och därför också en gåva till både hjärta och mage. Förutom kolesterolsänkande kostfibrer innehåller havre protein, kalium, magnesium, zink och selen.
Läs även: Äppelpaj: Tips och tricks för ett lyckat resultat
Sockerfri variant och alternativa sötningsmedel
I stället för sirap så använder jag fibersirap. I den här pajen så tillsatte jag ca 3 msk potatismjöl. I stället innehåller den sötströ som inte påverkar blodsockret, och mandelmjöl som innehåller minimalt med kolhydrater. Tillsätt honung eller annan naturlig sötning (om du vill ha lite sötma) och smält kokosolja eller smör till skålen med mandelmjöl och havregryn.
Allergier och ersättningar
Tål du inte mandel, erssätt med hasselnötsmjöl. Behöver du göra äppelpajen helt glutenfri, tänk på att använda glutenfria havregryn. Om du vill ha en mer kalorisnål paj kan du enkelt utelämna nötterna och istället tillsätta mer havre.
Ingredienser (exempel: äppelkaka utan socker och mjöl, ger ca 12 portioner)
- 3 ägg
- 2 dl sötströ
- 1 msk bakpulver
- 2 tsk fiberhusk
- 50 g smör, smält
- 4 dl mandelmjöl
- 6 sötmandlar (eller hasselnötter)
- 2 äpplen
Gör så här (grundrecept sockerfri äppelkaka)
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Vispa äggen fluffiga med en elvisp. Tillsätt sötströ och vispa lite till.
- Tillsätt bakpulver, fiberhusk, smör och mandelmjöl och vispa ihop allt till en slät smet.
- Häll smeten i en smord och bröad springform, ca 24 cm i diameter (bröa med kokos, eller ströbröd).
- Hacka sötmandeln fint. Strö den över smeten.
- Skala och skiva äpplena. Lägg dem i en ring ovanpå smeten.
- Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 minuter. Låt den svalna i formen.
- Låt pajen vila minst 30 min för att täcket ska ”sätta sig”.
- Servera gärna med vispad grädde, råkräm, vaniljglass eller kvarg/grekisk yoghurt utrört med vanilj.
Alternativt recept: nyttigare smuldeg med havre och honung
Recept på nyttig och god äppelpaj med havregryn:
- 6 st söta äpplen
- 1 msk kanel
- 1 tsk kardemumma (om man vill)
- 1 tsk färskriven ingefära (om man vill)
Ingredienser till nyttigare smuldeg:
Läs även: Mördegspaj med äpplen
- 6 dl havregryn
- 3 msk flytande honung (eller liknande som ger sötma)
- 1 tsk vaniljpulver
- 100 gram smör (låt smöret stå framme i rumstemperatur en stund)
- 2 msk vatten (cirka)
Gör så här: Värm ugnen till 200 grader. Skölj och skär dina äpplen i tärningar eller skivor och blanda med kryddorna. Sprid ut äppelbitarna i en pajform. Blanda ihop havregryn, honung, vaniljpulver och det rumsvarma smöret. Lägg till lite vatten. Sätt ugnen på 200° och smält kokosolja i en ugnssäker form. Skala och skiva äpplet tunt. Rör ihop havregryn, hackade nötter, sötströ och fördela smeten över äpplena.
Små justeringar och tips för olika behov
Man kan även byta ut mandelmjölet mot vetemjöl om man hellre vill det. Om du följer vårt recept får du i dig något färre kalorier än med de flesta traditionella äppelpajer. Framför allt får du i dig mycket mindre mättat fett, eftersom vi har använt lite mindre smör i det här receptet än vad du normalt skulle använda. Vi rekommenderar kvarg eller grekisk yoghurt, som du rör ihop med vanilj.
Förberedelse och förvaring
Du kan absolut göra kakan i förväg och värma upp den senare. Se bara till att du inte ger kakan för lång tid i ugnen första gången den bakas. Annars riskerar du att din äppelpaj blir mörk när du värmer upp kakan igen - och det är inte så gott. Alternativt kan du förbereda så mycket som möjligt av kakan utan att baka den. Allt du behöver göra är att göra smuldegen, skära äpplena och förvara dem separat i en fryspåse eller lockförsedd burk. På så sätt är det lätt att montera ihop pajen och grädda den precis innan servering. Äppelpaj kan förvaras i 2-3 dagar i kylen. Den är dock godast och krispigast samma dag som du bakar den. Ja, utan problem. Så du kan antingen göra en extra stor portion äppelpaj för frysen eller frysa in rester.
Näringsaspekter och kalorier
Låt oss titta på kaloriinnehållet först. Kaloriinnehållet i äppelpajer varierar mycket beroende på vilka ingredienser du lägger i. Kaloriinnehållet varierar därför från cirka 300-700 kcal per person beroende på recept. Ingredienser som nötter, mandelmassa, smör, mjöl och socker bidrar med mycket kalorier, medan äpplen har något färre kalorier. Om det är kalorier du vill dra ner på kan du göra mycket genom att byta ut tillbehören. Byt till exempel ut den fullfeta crème fraichen eller vispgrädden mot vaniljyoghurt eller lätt crème fraiche. Det gör en enorm skillnad för kaloriinnehållet.
Variationer och serveringsförslag
Med bara några få justeringar kan du skapa en mättande och näringsrik frukostpaj, en proteinrik ”post workout-paj” eller en fikapaj med njutning som främsta syfte. Traditionellt äter man vaniljsås, vispgrädde eller vaniljglass till en äppelpaj. Men det finns andra supergoda alternativ som är mycket nyttigare. Servera din sockerfria äppelpaj som den är eller tillsammans med en klick vaniljglass eller grädde för en extra touch. ÄPPELPAJ är gott med kvarg eller grekisk yoghurt utrört med vanilj.
Läs även: Baka Knäckig Äppelpaj
Slutliga bakningstips
- TIPS Var försiktig så att din paj inte blir för mörk. Den ska vara knaprig men inte bränd.
- TIPS Välj glutenfri havre om du vill vara säker på att göra en glutenfri äppelpaj.
- Om du vill göra din äppelkaka ännu nyttigare kan du också blanda i bär.
- Vi tycker att den här pajen är utmärkt med smör och är stora fans av ”lite men gott”. Ur näringssynpunkt skulle det vara hälsosammare att använda rapsolja.
