Matglädje är särskilt framtagen utifrån Lgr22 för undervisningen i Hem- och konsumentkunskap i åk 6. Här får eleverna lära sig om grunderna i matlagning och bakning samt undersöka och diskutera frågor kring ekonomi, miljö och hälsa. Birgitta Bäck har lång erfarenhet som lärare på mellanstadiet och hon insåg behoven av ett läromedel riktat till årskurs 6, vilket ledde till utvecklingen av ett material som byggs upp av samspelet med eleverna och deras förutsättningar.
I lärarhandledningen till Matglädje finns allt du som lärare behöver för att planera och genomföra undervisningen. Här finns tydliga lektionsupplägg kring varje uppslag i elevboken, både för praktiska och teoretiska lektioner. Ett material och verktyg presenteras i sex teman: Ekonomi, Tid, Boende, Arbete, Färdigheter och Relationer. Åtta bildberättelser med TAKK eller Pictogram följer, och på BonaPlay finns även filmer med TAKK för varje berättelse.
FIXA-serien består av tre lättlästa böcker som med stöd av tydliga bilder beskriver hur man tvättar kläder, städar och sköter köket. Utbildningsmaterial och kokböcker med steg-för-steg metodik, filmsekvenser, TAKK och teckenspråk står till buds, tillsammans med en kunskapsbank med länkar och extra material. Recept är uppbyggda av bild och lätt text där varje bild motsvarar ett moment i tillredningen. Kokboken är indelad i en allmän del om måltider, en metoddel och en receptdel.
I praktiken tar eleverna i hem- och konsumentkunskap tillaga enklare måltider samt bakar utifrån enkla recept. Du får lära dig använda lämpliga redskap, diska och lära dig om återvinning, samt få kunskap om sambandet mellan mat och hälsa. Du lär dig även hur en tvättmaskin och torktumlare fungerar. Klockan är strax efter åtta på morgonen när Kirsebergsskolan startar lektionen i Hem- och konsumentkunskap. Elva elever i årskurs 8 möter sin lärare Eva Sjöholm som ofta ger mantrat ”Ju mer mat man lagar…”.
Läs även: syften och recept för hem- och konsumentkunskap
Eva ser Hem- och konsumentkunskap som ett sätt att inspirera eleverna, ge dem lust och mod samt stärka deras självkänsla och individuella förmåga. Målsättningen är att hitta vägar för varje elev att lyckas. Enligt kursplanen ska eleven kunna planera och tillaga måltider samt beskriva smaker. Eleverna får i uppgift att jämföra halvfabrikat med hemlagat, blanda raggmunksmet och sedan jämföra smak, lukt och konsistens, vilket ofta är svårt att uttrycka i ord.
Enligt LGR11 ska varje elev kunna sätta samman balanserade måltider som anpassas till olika individuella behov. Eleverna tränas i att planera en veckomatsedel för en familj där hälsa, ekonomi och miljö vävs in. Hem- och konsumentkunskap är skolans minsta ämne i jämförelse med slöjd och musik, vilket påverkar hur man organiserar arbetstider så att praktiska uppgifter får plats. I Kirsebergs stadsdel har eleverna i årskurs 5 hem- och konsumentkunskap varannan vecka under en termin, medan år 7-9 får tre terminer med längre arbetsperioder.
Under en lektion steker eleverna kyckling, potatis och morötter i ugnen och serverar en grönsallad till. De får tidigare erfarenhet av att steka i stekpanna och reflekterar över varför man steker mat - smaken bildas i stekytan vid högre temperatur. Miljö- och ekonomiperspektiven kopplas samman med praktiken: att steka flera saker samtidigt sparar energi, och att råvaror ofta är närproducerade och billiga för årstiden. Hemuppgifter uppmuntrar eleverna att laga mer mat hemma och träna hantverksskicklighet, samtidigt som de får två alternativ att välja emellan vid planering av måltider.
Efter varje arbetspass gör eleverna sin egen bedömning genom självvärdering. Eva deltar i ett nätverk tillsammans med andra lärare där man utbyter erfarenheter och tittar på elevens bildspel från måltidsplanering. Det finns skolor med IT i hem- och konsumentkunskapslokaler och en önskan om projektor och dator, vilket skulle underlätta visning av aktuella saker för eleverna och minska hanteringen av försvinnande papper. Eva varnar dock för recept på nätet: översatta recept kan vara opedagogiska. Recept ska ha en ordningsföljd i ingredienslistan och en tydlig arbetsbeskrivning uppdelad i moment.
Läs även: Variationer av baconris
I Albina Granbergs avhandling Koka, sjuda, steka belyses hur hem- och konsumentkunskap undervisas i grundsärskolan. Granberg påpekar att elever i grundsärskolan läser mycket hem- och konsumentkunskap och att undervisningen ofta bygger på att baka och laga mat utifrån recept. Saker som textförståelse och bildtolkning kan vara hinder, och lärarrollen behöver vara följsam för att stödja elevernas erfarenheter och behov i köket. Avhandlingen understryker vikten av praktisk kunskap som byggs upp av doft, syn, hörsel och känsel - sinnen som ofta är avgörande i köket. Slutligen betonas behovet av ett större kritiskt tänkande kring den egna verksamheten och rollen som lärare.
- Inför varje tema i elevboken finns tydliga lektionsupplägg för både praktiska och teoretiska lektioner.
- Materialet omfattar sex teman: Ekonomi, Tid, Boende, Arbete, Färdigheter och Relationer.
- Bildberättelser med TAKK eller Pictogram kompletteras av filmer på BonaPlay.
- Recept presenteras med bild och lätt text där varje bild motsvarar ett moment i tillredningen.
- Elevernas hemuppgifter syftar till att inspirera till fortsatt matlagning hemma och utveckla hantverksskicklighet.
Praktiska uppgifter och bedömning
Eleverna tränas i att planera måltider som följer tallriksmodellen och anpassas till individuella behov. De redovisar sin hemuppgift genom att beskriva hur arbetet gick, varför de bjöd på just den måltiden och hur den uppfyllde tallriksmodellen. Föräldrarna kommenterar också sina barns hemuppgifter. Under lektionen tränas samarbete, kommunikation och respekt, samtidigt som eleverna lär sig att hålla fokus och arbeta mot gemensamma mål utan att tappa tid på överdriven diskussion.
Nätverk och fortbildning för lärare i ämnet stödjer kvaliteten i undervisningen. Eva och kollegor ser behovet av IT-stöd i klassrummet för att kunna visa upp aktuella saker och undvika onödig pappershantering. Recept på nätet bör kontrolleras noggrant av läraren när det gäller tydlig arbetsbeskrivning och riktig ordningsföljd i ingredienserna.
Praktiska tabeller och exempel
| Ämne | Syfte | Exempel |
|---|---|---|
| Ekonomi & Hälsa | Planera budget och måltider för familjen | Veckomatsedel med prisvärda och närproducerade råvaror |
| Färdigheter | Tillaga enklare måltider och baka | Steka kyckling, ugnsrostade grönsaker |
| Relationer | Samarbete, kommunikation och respekt | Gruppuppgifter och självvärdering |
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
