Är du också svag för en riktigt god burgare? Här sammanställer vi våra favoriter, reportage från provsmakningar och praktiska recepttips för att hjälpa dig hitta eller laga de bästa hamburgarna i Sverige.
Varför burgaren lever kvar och utvecklas
Vi tycker hamburger-Sverige mår bättre än någonsin! Det blev ingen burgardöd och det blev ingen dödsstöt för burgaren. Den trenden vi sett sedan ett par år tillbaka är att man inte längre måste hålla sig till storstäderna för ett bra burgarutbud och till och med små samhällen och byar har numera en riktigt bra burgare nära till hands. Vi ser en allmänt ökad trend i Sverige där restauranger lägger fokus på kvalitativa råvaror, specifikt framtagna för att komplettera burgaren på bästa sätt. Hängmört kött börjar göra entré på den svenska marknaden i en större utsträckning och det välkomnar vi så med öppna armar.
Topplistan och vinnare
Topplaceringarna knips i år av några veteraner i burgarsvängen. Stockholmska Franky’s kniper förstaplatsen, Rekas försvarar titeln som Malmös bästa burgare och Barrels visar att man fortfarande efter elva år är en matdestination väl värd ett besök. Hela listan över Sveriges absolut 100 bästa hamburgare hittar ni på burgerdudes.se.
| Placering | Ställe | Kännetecken |
|---|---|---|
| 1 | Franky’s Burger | Omsorgsfullt bageribakat bröd, hängmörat svenskt kött, utsökt balans |
| - | Rekas Burgers (Malmö & Lund) | Eget kött från köttbutik med hängmörningskylar, Malmö Smash, Brorsan |
| - | Barrels Burgers & Beer | Konsekvent förnyelse, eget bageri Panem, Triple Smash |
| - | Funky Chicken Food Truck | Stockholm Smash, unik stekyta, Triple Cheese |
Stockholm - städer och ställen värda att besöka
Burgaren har blivit trendig i huvudstaden och Stockholm är numera fullt av ställen som serverar den amerikanska snabbmatsklassikern. Men numera är det inte trista och flottiga burgare gjorda på löpande band som gäller - numera utgörs Stockholms bästa hamburgare av finburgare med tillbehör i toppkvalitet.
Läs även: Spångas bästa hamburgare?
Utvalda favoriter i Stockholm
- Omnipollos kyrka i Sundbyberg - saftiga burgare med dubbla patties, cheddar och gruyère, karamelliserad lök, tryffelmajonnäs och krispiga kronärtskockschips. Kreativitet och kvalitet i en unik atmosfär.
- The Border - amerikansk burgerkultur möter mexikanska smaker, nybakat bröd, råvaror från lokala producenter och spännande alternativ på menyn.
- Tilt på Östermalm - mix av barhäng, aktiviteter och mat; saftiga burgare, nyrostat bröd, krispiga pommes och cocktails efter maten.
- Bastard Burgers - snabbväxande kedja med 100% svenskt nötkött, inspiration från New York och ett ambitiöst klimatarbete.
- Lily’s Burger - dinerstil, med standardhamburgare och specialare med exempelvis västerbottenost och tryffelmajonnäs.
- Rockin Grill - amerikansk diner-miljö, smashburgare, flera proteinval och barnvänliga detaljer.
- Phil’s Burger - hemlagat i bröd, dressing och pommes med enkel men ambitiös meny.
- Prime Burger - fokus på maten, ett tiotal hamburgare och stadens bästa pommes enligt vissa.
- Flippin’ Burgers - enkla hamburgare utan krusiduller, nybakat bröd och ett stort ölutbud.
- Babas - populär kedja med bra priser och ofta långa köer, klassiker och spännande specialare.
Regionala favoriter utanför Stockholm
För en av Stockholms bästa hamburgare är en timmes resa från city ingenting, eller hur? Dessutom får du en härlig utflykt med lantlig bondgårdskänsla på köpet. Här serveras du utsökta hamburgare och tillbehör gjorda på närproducerade och förstklassiga ingredienser - färskmalet kött från gården och med grönsaker, bröd och bacon från grannbyarna. Burgarnas absoluta höjdpunkt är gårdens egen ekologiska burgarcheddar som lockat åtskilliga foodies till Väddö.
Knivskarpt i Uppsala: Knifetown Burgers började i en blå matvagn i Knivsta och har nu restaurang i Boländerna. Första tuggan bjöd på frasiga, krispiga texturer och en snygg balanserad smakbild. Vi beställer gärna Starken med jalapeños eller Originalet med pickles och rostad lök.
Norrlands bästa burgare: Restaurang Östra Kyrkogatan i Umeå (tidigare Smash n’ Grab) har en fenomenal stekyta och fingertoppskänsla för smak och textur. Enkelheten i en välgjord Cheese som dubbel rekommenderas.
Vad utmärker de bästa burgarna?
- Högkvalitativt kött, ofta hängmörat eller lokalt färsktmalet.
- Rostat eller nybakat bröd med rätt textur och motstånd.
- Rätt balans mellan krispiga, krämiga och syrliga komponenter.
- Omsorgsfulla såser och vältempererade grönsaker.
- Kreativa men genomtänkta toppings som kompletterar köttet.
Frysta premium-hamburgare - test och tips
Frysta hamburgare är praktiskt att ha hemma för att lägga i stekpannan eller på grillen. Tack vare burgarens popularitet finns det i dag ett enormt utbud. Vi har valt att testa nio varianter, där alla får räknas som premium - det vill säga - dyrare än de allra enklaste, men med högre kvalitet och kötthalt. Alla är gjorda av någon form av nötkött. De flesta innehåller salt, och flera är också kryddade med exempelvis svart- eller vitpeppar. Frysta hamburgare är populärt, särskilt i tider då grillen går varm. Vi har testat nio varianter av bättre kvalitet men bara hittat en vinnare som får högsta betyg och verkligen hyllas av juryn.
Läs även: Hamburgare med Ostfyllning
Rekommenderade recept du kan laga hemma
Johan Jureskog delar med sig av sina bästa recept på burgare: från en riktig gourmetburgare till smash burger och en vego portabelloburgare. Nu kan du laga burgare som ett proffs!
- Gourmetburgare - saftig högrevsburgare, smakrik ost, hemgjord bloody mary-ketchup, dijonnaise, tomat och krispig silverlök.
- Little Italy burger - portabellosvamp, pesto, mozzarella, ruccola, citron och parmesan; serveras med parmesanmajonnäs.
- Kycklingburgare Caesar - krämig caesardressing med parmesan, sardell och dijonsenap, toppad med krispig sallad och bacon.
- Smash burger - boll av färs trycks ut i het panna för stor krispig stekyta; servera dubbel med ost, saltgurka, tryffelaioli och karamelliserad lök.
- Egenmald hamburgerfärs - mala kött själv för saftigare och smakrikare resultat.
Exempel på smakprofiler och serviceupplevelser
Under ett besök upplevde vi en Puls Cheese med cheddar, vita lökar, hemgjorda pickles, ketchup och mayo samt en Kiss Me Later 2.0 med cheddar, bacon, lökringar, sallad och garlic sauce. Båda burgarna hade 150 g beef patty och kostade 189 SEK inklusive fries och dip. Burgarna såg aptitliga ut och pattiesen hade bra crust på en av dem; brödet var fluffigt och kunde klara en dubbelpattie. De hemgjorda pickles var fräscha och krispiga, men de grovt skurna vita lökarna drog ner helhetsintrycket då de var svåra att bita igenom. Friesen var väl tillagade, välkryddade och riktigt goda.
Tips för att välja rätt burgare
- Välj ställen som arbetar med färska råvaror och visar transparens kring köttets ursprung.
- Prova både klassiska cheeseburgare och lokala specialare för att hitta din favoritstil.
- Vid besök: fråga om hur köttet tillagas (smash, grill eller stekyta) för att få det du föredrar.
- För hemmabruk: investera i en köttkvarn om du vill göra egenmald färs för maximal smak.
Noterade favoriter och signaturburgare
- Franky’s Favorite - bästa klassiska cheeseburgaren med utsökt balans.
- Rekas Malmö Smash - modern cheeseburger-nytolkning med smakintensitet.
- Rekas Brorsan - friterade jalapeños som tillför värme och karaktär.
- Funky Chicken Triple Cheese - saftig smash med unik stekyta och mycket svartpeppar.
- Barrels Triple Smash och patty melt - nyskapande och klassiskt i kombination.
Hoppas du kan hitta en riktigt god hamburgare i guiden - oavsett om du åker till en restaurang eller lagar hemma, finns det massor att utforska i hamburger-Sverige.
Läs även: Hamburgare med Jalapeño Sas
