Gyros sås recept – hemmagjord kebabsås och vitlökssås som smakar som på pizzerian

Hemmagjord kebabsås som smakar precis som på pizzerian, går det verkligen att göra hemma? Absolut, att göra egen kebabsås är superlätt och tar inte alls lång tid! Receptet på vår kebabsås går snabbt att röra ihop och kan användas till både kebab, pizzor och sallader men även till andra rätter.

Det finns nog lika många recept på kebabsås som det finns pizzerior, vårt recept är en hemmagjord variant som vi testade fram och som vi tyckte liknade vår favoritsås bäst. Vi älskar verkligen kebabsås, och såserna behövs inte bara användas till kebab utan fungerar till massor av andra utsökta rätter också.

Grundrecept på kebabsås

Jag tror att detta är det enklaste receptet jag kommer att ha i denna samling då det endast består av att blanda samtliga ingredienser i en skål, men det öppnar också upp för att testa runt med många olika varianter och kryddningar.

• 3 dl turkisk yoghurt
• 2 msk majonäs
• 3 msk chilisås
• ½ tsk sambal olek
• 1 nypa socker
• 1 vitlöksklyfta
• Svartpeppar och Salt

Blanda ihop turkisk yoghurt och majonäs, vänd sedan ner chilisås och sambal olek. Pressa en vitlöksklyfta och rör ner. Smaka av med socker, svartpeppar och salt. Låt kebabsåsen stå kallt i kylen innan servering.

Läs även: Variationer av baconris

Snabb variant: under 15 minuter

• 1 - 2 vitlöksklyftor
• 1 dl majonnäs
• 2 dl grekisk yoghurt (10%)
• 1 tsk flytande honung
• 1 1/2 msk vatten
• salt
• svartpeppar

Skala och riv vitlöken fint. Blanda vitlök, majonnäs, yoghurt, honung och vatten. Smaka av med salt och peppar. Servera såsen till kebab.

Vitlökssås till kebab (mildare gyros/kebabsås)

• 3 dl turkisk yoghurt
• 2 msk majonäs
• 1 nypa socker
• 1 vitlöksklyfta
• Svartpeppar och Salt

För vitlökssåsen skippar du sambal olek och chilisås. Toppa gärna med lite färsk mynta.

I maj 2020 uppdaterade jag det här receptet med en ny variant på kebabsås som är mer vitlöksbaserad och som inte använder sambal olek eller chilisås, dvs. lite mildare också och som har mindre tomatsmak än den andra varianten.

Klassisk pizzeriastil: kryddad gyros/kebabsås

• 2 dl turkisk yoghurt
• 2 msk majonnäs
• 1 vitlöksklyfta- liten
• 1 msk chilisås
• 1 msk oregano
• 1 - 2 tsk sambal oelek
• 1 tsk spiskummin- mald
• 0,5 tsk salt

Blanda yoghurt och majonnäs. Skala och pressa i vitlöken. Tillsätt chilisås, oregano, sambal oelek och spiskimmin. Krydda med salt. Låt såsen stå och mogna i kylen ca 30 min före servering.

Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen

Jag brukar ha lika mycket spiskummin som paprika, ca 0,5-1 tsk. Testa dig fram med srirachan så att såsen inte blir för stark.

Smaksättning och smarta tillval

Testa dig fram med kryddningen för att hitta en balans som du tycker är bäst. Blanda i lite Srirachasås för färg och hetta. Man får även en del sötma vilket smakar bra med resten av ingredienserna.

Ibland kan det vara gott att pressa ner lite färska citrusfrukter också, jag har provat med att pressa ner lite apelsin och det ger en härlig smak.

Många recept som jag har kommit över använder sig av Fanta i kebabsås, jag har testat men tycker att det blir lite för sött. Det går alldeles utmärkt att lägga till en skvätt Fanta i såsen, det ger lite sötma och apelsinsmak till såsen. Jag rekommenderar dock att du tar bort sockret i vårt recept om du använder Fanta i din kebabsås. Jag rekommenderar också att testa att pressa lite apelsinjuice och ha i kebabsåsen, blir riktigt gott det med och mindre socker!

Man kan t.ex. prova att byta ut yoghurt mot creme fraiche och gräddfil, blanda ner apelsinläsk och en massa annat.

Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon

När jag vet att jag skall använda såsen ur en flaska med munstycke (som t.ex. squeezeflaska) så ersätter jag ofta sambal oelek med srirachasås eftersom sambal oelek ofta har större frön som kan plugga igen munstycket på flaskan.

Serveringstips: gyros, kebab och pizza

Enkel och god kebabsås som passar perfekt till kebabtallrik, kebabpizza och kebabrulle. Favoriten är dock kebabpizza med kebabsås, finns det något godare än det? Jag tycker även att denna sås passar utmärkt att ringla över en hemmalagad kebabpizza.

Vi serverade kebabsåsen till en riktigt god kycklingkebab och bakade egna pitabröd vilket var otroligt uppskattat. För en snabb och enkelt tillagad kebabrulle så använd kebabkött vilket frysts in sedan tidigare, libabröd, blandad sallad (isbergssallad, rödlök, gurka) och denna kebabsås.

Jag använder en squeezeflaska i plast för att ringla såsen över pizzan och man kan eventuellt behöva justera konsistensen av såsen så att den går att ringla enkelt.

Vegovariant: Oumph som gyros/kebab

För att göra kebabrullen vegetarisk så testa att köpa färdiglagad "Oumph! Kebab Döner Style" vilket jag tycker blir riktigt bra. "Oumph" är för övrigt en väldigt bra ersättning för många olika varianter av kött - jag har provat de flesta varianter i deras utbud och blivit positivt överaskad varje gång.

Och nu får jag äta upp allt jag tidigare sagt om köttsubstitut för OumphKebab är ju faktiskt väldigt gott. Jag tycker både konsistens och smak påminner mycket om gyros så om du letar efter något som efterliknar kebab/gyros så har du hittat rätt.

Först gäller det att tina kebaben i sin påse innan det är dags för stekning. Stek sedan i rikligt med olja och krydda extra med oregano, lite timjan, salt, svartpeppar och paprika. Se till att du inte använder en för liten stekpanna så att bitarna överlappar varandra för mycket, då finns det en risk att de blir lite mjuka och inte får den krispiga konsistensen en eftersträvar. Och rör inte runt för mycket i stekpannan utan låt kebaben ligga ett tag i stekpannan innan du rör runt.

Bröd och grönsaker som lyfter såsen

Servera kebaben i libabröd tillsammans med den goda såsen och massor av grönsaker. Jag använder mig alltid av två sorters sallad. Huvudsallad för smakens skull och isbergssallad för det härliga krispighetens skull.

Jag har även alltid rödlök och gurkstavar i min kebabrulle men annars brukar jag gå lite på känsla och använda mig av det jag redan har hemma. En kanske lite otippad ingrediens som gör sig riktigt bra i en kebabrulle är dill.

Portioner, tider och betyg

• Färdigt på: 20 minuter
• Antal portioner: 6
• Mitt betyg 5 stjärnor: ★★★★★ 1 betyg 773 betyg

Betyg 4.1 av 5.30 personer har röstat. (Betyg: 3,8 · 927 röster) Vad tyckte du om receptet?

Såsen som hjälte

Den här rättens hjälte är trots allt den fantastiska såsen. Såsen räcker egentligen till ca 4 personer men jag och min man kränger utan tvekan allt själva. Själva receptet på såsen är enkelt. Bara veva ihop alla ingredienser i en skål.

Variantöversikt

Vanliga frågor

Vilken är er favorit när det kommer till kebabsås? Sammanfattning: Hemmagjord kebabsås, recept på vitlökssås men också en vanlig mild kebabsås som har chilisås och sambal olek. Otroligt goda och enkla såser som passar perfekt till kebab, pizza och sallader. Passa på att gör din egna kebabsås hemma och imponera på familj och vänner!

Jag har valt att sätta detta recept som turkiskt ursprung då det är ett tillbehör till kebab, men helt ärligt vet jag inte om det är särskilt vanligt med denna typ av sås utanför Sverige.

Nog med Oumph-smicker! Den här rättens hjälte är trots allt den fantastiska såsen.

Populära inlägg:

• Baka mockabakelse
• läs mer om hur du lagar en smakrik kikärtsgryta
• Recept för kycklingtacos
• recept på perfekt pizzadeg
• Lär dig laga en gratäng inspirerad av Shepherd’s Pie