Det finns inget som är så gott och egentligen så enkelt som en gyros i pitabröd. Varje gång jag kommer ner till Aten eller ut på en ö så letar jag upp ett gyrosställe och avnjuter den i mitt tycke den godaste snabbmaten som finns. Att tillaga det själv gör att det kanske inte klassas som snabbmat längre men det blir minst lika gott.
Översikt
Gyros i hemmagjord mjukt pitabröd, tzatziki, sallad och pommes. Det här är så otroligt gott! Välj det gyroskött som du föredrar. Jag använde mig utav färdigköpt fryst gyros och det går lika bra att byta ut mot vegetarisk eller kycklinggyros.
Ingredienser (4 portioner)
- 275 g gyroskebab (färdig)
- 200 ml tzatziki
- 0,5 st gurka
- 250 g isbergssallat
- 0,5 st rödlök
- 350 g pitabröd (färdiga eller hemmagjorda)
- 2 st tomater
Ingredienser för hemmagjort pitabröd (valfritt)
- Jäst, ljummet vatten, socker, olivolja och salt
- Ca 8-9 dl vetemjöl
Gör så här - snabb variant med färdig gyros
- Skiva tomat, gurka, isbergssallad och rödlök.
- Hetta upp en panna med lite olivolja och stek gyrosen gyllene runt om.
- Värm bröden enligt anvisningar på förpackningen.
- Fyll pitabröden med sallad, tomat, gurka, rödlök, gyros och tzatziki.
Gör så här - komplett från grunden inklusive hemmagjort pitabröd
- Börja med brödet. Lös upp jästen i ljummet vatten tillsammans med socker. Täck bunken och låt jästen aktiveras i 5 min.
- Blanda då i olivolja och salt. Häll sedan i hälften av mjölet. Fortsatt addera lite mjöl åt gången och börja sedan knåda degen för hand.
- Det kommer behövas ca 8-8,5 till 9 dl vetemjöl så arbeta in lite åt gången tills degen känns smidig. Den ska vara något klibbig men inte torr.
- Låt degen vila i en bunke under bakduk i ca 1h.
- När degen jäst färdigt. Ta ut degen ur bunken och dela degen i 4 lika stora delar. Rulla delarna till bollar och täck sedan med bakduk.
- Nu ska de få vila en stund till, ca 10-15 min.
- Stretcha ut bröden till pitabröd ca 0.5 cm tjocklek på ett lätt mjölat bord.
- Värm en panna med lite olja och stek brödet på medelvärme i ca 3 min per sida. När brödet börjar bubbla på ovansidan och fått färg på undersidan är det dags att vända.
- Du får reglera värmen på plattan efter hur fort det går. Får brödet färg för snabbt - sänk då värmen. Tar det för lång tid - höj. Fortsatt så tills bröden är klara.
Tzatziki - enkel hemgjord
Riv gurkan och krama ur överflödigt vatten. Blanda ner den i yoghurten, pressa ner vitlöken, tillsätt olivolja, vinäger, krydda och rör om. Riv gurkan på den grova sidan av rivjärnet. Strö på salt. Låt stå ca 10 minuter och låt saften rinna av. Skala och finhacka vitlöksklyftan. Blanda vitlöken med yoghurt, citronjuice eller vinäger, olivolja i en skål. Blanda ner gurkan och smaka av med salt och peppar. Ställ såsen kallt till servering.
Alternativt tillbehör
- Pommes frites: Värm ugnen till 225 grader. Skär potatisen i klyftor och lägg den på en oljad plåt. Stek klyftorna i ugnen i cirka 25 minuter tills de fått en gyllenbrun färg. Rör om då och då.
- Servera gärna gyros med pommes, salladen, tzatziki i det färska brödet.
- Skiva lök och tomater. Pudra över lite paprikapulver vid servering för extra smak.
Gör egna gyros (ugn eller stekpanna)
Grekiska gyros är som Greklands variant på kebab - fläsk eller kyckling i härlig marinad som grillas på spett och serveras i bröd. Gör hemmagjorda enkla gyros på fläskkarré i ugn som du kryddar med senap, honung och en kryddblandning med spiskummin och oregano. Servera dina hemmagjorda gyros i pitabröd med grönsaker och naturligtvis - tzatziki!
Läs även: gör din egen vitlökssås till gyros
- Sätt ugnen på varmluft, 250°C och sätt in en långpanna. Skär köttet i tunna skivor.
- Blanda de blöta ingredienserna och gnid på köttet. Blanda de torra kryddorna och krydda köttet med dem.
- Blanda ordentligt och trä upp köttet på 4 grillspett av metall (för 4 port). Lägg spetten i en långpanna. Tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter, vänd spetten efter halva tiden.
- Under tiden: Skiva tomat och rödlök. Skär bort köttet från spetten och servera i bröd med alla tillbehör.
Tips och variationer
- Det går lättare att skära köttet när det är delvis fryst än att den är helt tinad.
- Jag lovar! Gyroskryddan jag använder är en blandning som jag blandar till själv och det blir galet gott.
- Det går lika bra att byta ut mot vegetarisk gyros eller kycklinggyros.
- Dröm dig bort till ett soldränkt Grekland. Grekisk snabbmat när den är som bäst!
Närings- och klimatnotering
Energi 1742 KJ / 416 kCal per portion (exempelrecept). Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.
Läs även: Så här lagar du kycklinggyros från Guldfågeln
Läs även: Serveringsförslag för algskav i pitabröd
