Krämig svampgryta med ris. Svamp, lök, vin, dijon, syltlök och grädde tillsammans med ris blir till supermiddag och inte minst en lyxigt god matlåda dagen därpå.
Varför detta recept fungerar
Dofterna av vitlök och svamp fyller köket med känslan av hemlagad mat från grunden. Vilket det är.
Enkel vardagsrätt som går lätt att förbereda. Enkelt att göra och passar perfekt till helgens middag. Det enkla kan verkligen vara det bästa ibland.
Ingredienser (4 portioner)
- 1 knippe färsk lök
- 1 klyfta vitlök
- 2 msk smör
- 400 g blandad svamp (t ex kantareller och skogschampinjoner)
- 1 dl torrt vitt vin
- 1 dl vatten
- 4 dl matlagningsgrädde
- 0,5 grönsaksbuljongtärning
- 2 msk dijonsenap
- 200 g färsk spenat
- 3 msk syltlök
- salt, peppar
- Till servering: 4 port ris, syltlök, 1 kruka persilja
Alternativ och tillägg
Här har Susanne använt vegetariska grytbitar som protein, men du kan välja att använda kokta bönor eller linser istället. Receptet hittar du på svt.se/recept.
Läs även: Gryta med svamp och bacon
Om man önskar mer protein så går det bra med tex färdigkokta kikärtor eller bönor.
Du kan ta det du gillar här, eller hoppa över den helt, men jag gillar ju grönsaker, se det som inspo!
Gör så här - steg för steg
- Dela svampen i trevliga bitar och stek den gyllene på hög värme i 1 msk smör. Ta upp svampen och lägg åt sidan.
- Hacka lök och vitlök, stek dem glansiga i samma panna i 1 msk smör. Häll på vitt vin och låt koka ihop i ca 2 minuter. Salta och peppra.
- Tillsätt sedan svampen, dijon, grädde och buljongtärning i grytan. Låt koka upp och koka ihop tills såsen tjocknar något, ca 5 minuter.
- Tillsätt spenat och syltlök i grytan.
- Allt i en gryta, koka 10 minuter, klart!
Variation med kött (inspirerad metod)
Strimla lövbiffen i ca 1 cm tjocka strimlor. Skala och hacka löken. Skiva champinjonerna. Stek köttet i omgångar i hälften av smöret i en stekpanna, tills det får fin färg. Lägg köttet i en gryta. Stek lök och champinjoner i resterande smör tills det får fin färg. Krydda med salt och peppar. Lägg lök och champinjoner tillsammans med tomatpuré, senap och soja i grytan. Häll på buljong, crème fraiche och grädde. Koka sakta i ca 10 minuter. Smaka av grytan med salt och peppar.
Tips för bästa resultat
- Ansa och skär svampen i mindre bitar. Stek svampen i olivolja på medelhög värme ett par minuter tills den är lätt brynt.
- När svampen börjar få färg tillsätter du vitlöken och steker i ytterligare 2-3 minuter.
- Ställ åt sidan och lägg i svampen igen efter att löken och vinet kokat ihop, så blir den inte överkokt.
- Red eventuellt av grytan med lite majsstärkelse utrört i kallt vatten om du vill ha tjockare sås.
- Servera med ris, pasta eller kokt potatis och en fräsch sallad.
Servering och tillbehör
Till servering: Strö över persilja och servera grytan med ris, pasta eller kokt potatis och sallad.
Läs även: så lagar du en lyxig fläskfilégryta
Till efterrätt gjorde jag en enkel bräck med färska bär och mörk choklad. Så enkelt och mysigt höstpyssel. Så är det bara att bryta sig en bit och njuta.
Snabba fakta
| Portioner | Tid | Huvudingrediens |
|---|---|---|
| 4 | ca 30 min | Svamp |
Mer inspiration
Marry me Mushrooms eller som he het på min dialekt: Svampgryta. Det är ursprungligen en kycklingrätt som sägs vara så god att man int ska servera den till vemsomhelst. Jag har gjort den vegetarisk och saknar int kycklingen alls.
Underbart smakrik höstgryta! Här har Susanne använt vegetariska grytbitar som protein, men du kan välja att använda kokta bönor eller linser istället.
Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss
