Denna artikel utforskar det populära receptet på fläskfilégryta med bacon, en rätt som är älskad för sin krämighet, smakrikedom och enkelhet. Vi kommer att gå igenom grundreceptet, variationer, tips och tricks för att lyckas med denna rätt, samt ta hänsyn till kommentarer och feedback från andra matlagare. Oavsett om du är en erfaren kock eller nybörjare i köket, kommer du att hitta inspiration och vägledning här.
Introduktion
Fläskfilégryta med bacon är en klassiker som passar perfekt både till vardags och fest. Kombinationen av mört fläskfilé, salt bacon och en krämig sås gör rätten till en garanterad succé. Dessutom är den lätt att anpassa efter egna preferenser och tillgängliga ingredienser.
Grundrecept: Fläskfilégryta med bacon
Detta är ett grundrecept som du kan utgå ifrån. Det är enkelt att modifiera och lägga till egna favorit smaker.
Ingredienser:
- 500 g fläskfilé
- 1 förpackning bacon (140 g)
- 1 msk smör
- 2 schalottenlökar
- 200 g champinjoner
- 2 dl crème fraîche
- 1 dl vispgrädde
- 1 msk soja
- 1/2 buljongtärning (kött eller grönsak)
- 1 msk tomatpuré
- Salt och svartpeppar efter smak
- Färsk persilja (valfritt)
Gör så här:
- Förberedelser: Putsa fläskfilén fri från senor och skär den i skivor eller strimlor. Finhacka löken och dela champinjonerna i mindre bitar. Klipp baconet i mindre bitar.
- Bryn köttet: Hetta upp smör i en stekgryta eller traktörpanna. Bryn fläskfilén på hög värme tills den får en fin yta. Lägg åt sidan.
- Fräs bacon och grönsaker: Stek baconet tills det är knaprigt. Tillsätt lök och champinjoner och fräs tills löken är mjuk och champinjonerna fått färg.
- Koka ihop grytan: Lägg tillbaka fläskfilén i grytan. Tillsätt crème fraîche, vispgrädde, soja, buljongtärning och tomatpuré. Låt grytan puttra på svag värme i cirka 5-10 minuter, eller tills fläskfilén är helt genomkokt och såsen har tjocknat något. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Servering: Strö över hackad persilja (om du vill) och servera grytan med ris, pasta, potatis eller rotselleri. En fräsch tomatsallad passar också bra till.
Variationer och tips för en personlig touch
En av de bästa sakerna med detta recept är att det är så flexibelt. Här är några idéer för att variera och anpassa grytan efter din egen smak:
Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss
- Kycklingfilé eller fläskytterfilé: Byt ut fläskfilén mot kycklingfilé eller fläskytterfilé för en annan smakprofil.
- Olika sorters svamp: Använd olika sorters svamp, som kantareller, skogschampinjoner eller shiitake, för att ge grytan en mer komplex smak. Konserverad svamp kan också användas, men tänk på att tillsätta svampspadet för extra smak.
- Grönpeppar eller rosépeppar: Tillsätt en tesked krossad grönpeppar eller rosépeppar för en extra smakdimension.
- Chili: För en hetare variant, tillsätt en nypa chiliflakes eller en tesked sambal oelek.
- Thai wok grönsaker: Byt ut champinjonerna mot en påse thai wok grönsaker för en asiatisk twist.
- Pulled pork: Använd pulled pork istället för fläskfilé för en rökigare smak. Hoppa över buljongtärningen om du använder pulled pork BBQ.
- Vinäger: Tillsätt vinäger i grytan för att ge den en syrligare smak.
- Rödvin: Tillsätt rödvin i grytan för att ge den en fylligare smak.
Smetanabearnaise variant
Ett annat intressant alternativ är att servera grytan med en smetanabearnaise. Här är ett recept:
Ingredienser:
- 2 schalottenlökar
- 1/2 kruka dragon
- 2 msk vitvinsvinäger
- 2 dl smetana
- Salt och peppar efter smak
Gör så här:
- Skala och finhacka löken. Lägg den i en kastrull.
- Plocka bladen från dragonen och hacka dem.
- Blanda dragon och vinäger med löken. Koka tills vätskan kokat bort och låt löken svalna.
- Blanda löken och dragonen med smetanan. Smaka av med salt och peppar.
Tillbehörstips
Valet av tillbehör kan göra stor skillnad för helhetsupplevelsen. Här är några förslag:
- Ris: Basmatiris eller jasminris passar bra till den krämiga såsen.
- Pasta: Servera grytan med pasta, gärna någon form av bandpasta som tagliatelle eller fettuccine.
- Potatis: Rostad klyftpotatis, kokt potatis eller potatismos är klassiska tillbehör.
- Rotselleri: Rostad rotselleri är ett smakrikt och hälsosamt alternativ.
- Tomatsallad: En enkel tomatsallad med vinäger och olivolja ger en fräsch kontrast till den rika grytan.
- Strips: Ett snabbt och enkelt alternativ som uppskattas av många.
- Grönsallad: En blandad grönsallad ger en fräsch och lätt motvikt till den krämiga grytan.
Att tänka på vid tillagningen
- Kvalitet på råvaror: Använd färska och högkvalitativa ingredienser för bästa smakresultat.
- Bryning av köttet: Se till att bryna köttet ordentligt för att få en fin yta och mer smak.
- Långsam kokning: Låt grytan puttra på svag värme så att smakerna hinner utvecklas ordentligt.
- Redning: Om du vill ha en tjockare sås, rör ihop vetemjöl med en liten del av såsen till en klumpfri redning och häll ner i grytan. Låt koka ytterligare 3 minuter.
Kommentarer och feedback från andra matlagare
Kommentarer och feedback från andra som har lagat receptet kan vara värdefulla. Här är några exempel:
- "Oj. Nåt av det godaste jag någonsin ätit, och ganska enkelt att laga."
- "Supergod gryta och mycket enkel att göra, jag använde gula kantareller. Familjen åt med god aptit."
- "Jag alternerar mellan fläsk- och kycklingfilé och båda blir toppengoda! Såsen är fantastisk!"
- "Kanon recept som kan trixas lite med precis hur man vill."
- "Fantastiskt gott recept, kommer absolut göras igen! :)"
Vanliga frågor och svar
- Kan man laga grytan dagen innan? Ja, det går bra att laga grytan dagen innan servering. Smakerna brukar till och med bli bättre när den får stå och dra.
- Kan man koka allt på spisen istället för i ugnen? Ja, det går bra att koka grytan på spisen i en gryta istället för i ugnen. Låt den puttra på svag värme i cirka 10-20 minuter, eller tills köttet är genomkokt.
- När ska man ha i grönpepparkornen? Tillsätt grönpepparkornen samtidigt som du lägger i crème fraîche och grädde.
- Vad kan man använda om man inte har mortel? Om du inte har en mortel kan du krossa grönpepparkornen genom att lägga dem i en plastpåse och krossa dem med en kavel eller botten av en kastrull.
- Kan man utesluta tomatpurén? Ja, om du inte gillar tomatpuré kan du utesluta den.
- Vilken temperatur ska ugnen vara på? Ugnstemperaturen bör vara 225 grader Celsius.
- Hur länge ska grytan vara i ugnen? Grytan ska vara i ugnen i ca 15-20 minuter.
Enkelt recept på fläskfilé och baconlåda
Detta är ett alternativt recept som kombinerar fläskfilé och bacon i en krämig låda som tillagas i ugnen.
Läs även: Recept: Indisk gryta
Ingredienser:
- Fläskfilé
- Bacon
- Ris
- Creme fraiche
- Grädde
- Fonder
- Soja
- Timjan
- Färskost
- Riven ost
Gör så här:
- Koka ris enligt anvisningarna.
- Rensa och skiva fläskfilén. Stek den på ganska så hög värme, den ska få färg på båda sidorna.
- Ta fram en ugnsform. Lägg i det kokta riset i botten. Fördela ut fläskfilén uppepå det.
- Blanda creme fraiche, grädde, fonder, soja, timjan, kryddor och färskosten i en bunke. Vispa ordentligt.
- Skjuts in i ugnen på 225 grader i ca 15-20 min.
Fläskfilégratäng med pasta
Här är ett recept på en fläskfilégratäng med pasta och bacon.
Ingredienser:
- 400 g pasta (t.ex. pipe rigate)
- 1 pkt bacon
- 350 - 400 g fläskfilé
- 1 rödlök
- 200 g champinjoner
- 2 knippor bladpersilja
- Smör eller olja att steka i
- 2,5 dl matlagningsgrädde
- 2 dl vatten
- 2 msk oxfond med rödvin
- Salt och svartpeppar
- 1 dl riven ost
Gör så här:
- Koka pastan och strimla baconet. Stek det knaprigt i stekpanna. Ta upp. Låt rinna av på hushållspapper. Torka ur stekpannan.
- Skär bort eventuella hinnor på köttet och skär det i en halv centimeter tjocka skivor. Skala och strimla löken. Skär svampen i skivor. Hacka eller klipp persiljan.
- Bryn köttet på båda sidor i smör eller olja i en stor stekpanna. Tillsätt lök, svamp och hackad persilja (spar till garnering). Fräs under omrörning tills löken mjuknar.
- Blanda grädde, vatten och fond och häll i stekpannan. Sjud grytan i cirka 5 minuter, tills såsen tjocknar och köttet är genomstekt.
- Häll den nykokta pastan i en stor, smord, ugnssäker form. Häll över såsen med kött och svamp. Blanda ordentligt. Strö över riven ost. Sätt in i ugnen, 225 grader, cirka 10 minuter.
Ugnsgratinerad fläskfilé med purjolök och bacon
Ett annat receptalternativ är en ugnsgratinerad fläskfilé med purjolök och bacon.
Ingredienser:
- Fläskfilé
- Purjolök
- Bacon
- Crème fraiche
- Grädde
- Soja
- Köttbuljongtärning
- Paprikapulver
- Riven ost
Gör så här:
- Ansa och stek fläskfilén, lägg åt sidan.
- Skär purjon i strimlor och fräs den ihop med vitlöken.
- Skär bacon i strimlor och knaperstek den.
- Blanda crème fraiche, grädde, soja, köttbuljongtärning och paprikapulver.
- Lägg purjon i en smord ugnsfast form, lägg filéskivorna över och strö över baconet. Häll över såsen och strö över riven ost.
- Gratinera i ugn i 225° i ca 25 min.
Läs även: Mustiga grytor: En djupdykning
