Och om man äter LCHF är grillen nästan som gjord för det. Enkelheten och smakerna, allt passar in. Följ med!
Varför LCHF och grillning passar så väl ihop
Det är som om tempot sänks lite. Roll om det är vardag eller helg - grillandet blir en paus. Detta är de tillbehören jag oftast använder till maten. En nyligen gjord undersökning visar att LCHF-debatten har gjort att vi grillar mer än någonsin.
Kvalitet är viktigt när vi grillar och vi vi inte ha en massa tillsatser i grilltillbehören, utan gör gärna dessa på egen hand. Om det inte vore för vädret och tidsbrist skulle vi gärna grilla oftare, eftersom det smakar gott tack vare bra råvaror som vi gärna lägger mycket pengar på.
Grundprinciper för LCHF-tillbehör
I god tid innan, gärna dagen innan. Gör marinader och röror i förväg så missar du inte halva kvällen när gästerna kommer. Tillåter fetare såser, utan att kolhydraterna sticker iväg. Ett kryddsmör, gör det ordentligt.
Läs även: Variationer av baconris
Följdfrågan ofta är minst lika viktiga som råvaran på grillen? gäller kolhydraterna. Enkelheten: behåller sin saftighet. Fyllighet när fettet får smälta ner över grillen.
Grillat kött och klassiska tillbehör
Entrecôte funkar alltid. En saftig biff. Köttet ska vara svenskt och kryddat i marinad. Favoriter bland alla tillbehör till sommargrillen. För dig som vill hålla kolhydraterna nere är grillen nästan perfekt.
Grillning i sig förstärker att maten kändes naturlig. Gillar kolgrillning - fantastisk.
Smakrika såser och röror (LCHF-vänliga)
Mitt recept på chimichurri: Chimichurri. En klick örtsmör - klart. Testa dig fram med chilin! En del som sås.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Smaklig måltid. Tillåter fetare såser, utan att kolhydraterna sticker iväg. Smakrik. LCHF-fanatiker.
Grillade grönsaker och vegetariska alternativ
Bitar Zucchini, paprika, aubergine, sparris och blomkål gör sig bäst när de får vara lite grövre. Ugnsrostade grönsaker är jättegott till kött! Skär ner dina favoritgrönsaker som rödlök, squach, paprika, vitlök, lägg på plåt och ringa olivolja och flingsalt på och stek i ugn, ca 225 gr.
Folieförpackning med lite vitlök och örter, är rena drömmen. Hyvla vitkål med osthyvel och stek sedan mjuk i smör på medelstark värme. Squach kan även användas i lasagne istället för lasagneplattor!
Blomkålsmos och blomkålsris - LCHF-alternativ till potatis och ris
Blomkålsmos kan göras på samma sätt som broccolimos nedan, i båda recepten kan philadelphiaost uteslutas. Koka blomkål tills mjuk, ånga av och vispa med en klick smör, en klick philadelphiaost och en skvätt ljummen grädde. Salt och vitpeppar efter smak.
Blomkålsris är ett jättegott alternativ till ris! Riv ner en blomkål på grövsta delen av rivjärnet. Stek sedan i smör på medelstark värme tills den blivit lite mjukare. Krydda med valfria kryddor.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
Broccolimos
Koka broccoli i lättsaltat vatten. Ånga av den och vispa sedan den med en klick smör, en klick philadelphiaost och en skvätt ljummen grädde. Ett mycket lättlagat tillbehör till sommargrillen.
Bakad fetaost och andra delikatesser
Till grillat är bakad fetaost ett läckert val. Att balansera olivernas svaga beska med ostens syrlighet. Gott som det låter. Att lägga på grillen eller i ugnen, där alla underbara smaker kommer fram. Tillräckligt länge i ugnen är det värt varenda minut.
Smårätter och tilltugg för grillkvällen
Grillväg - som småplock, tillbehör eller enskild rätt. Smårätter. Delikatesser kommer gå åt. Nästan alltid överraskar gäster. Utmärkta som småplock: baconlindade grönsaker eller ostfyllda champinjoner.
Baconlindade lökringar - en favorit. En del som sås. En mycket lättlagad rätt när man vill ha något rejält och enkelt.
Picklade grönsaker utan socker
Min picklade rödlök utan socker. Picklad innebär helt enkelt att den är inlagd. Håller länge i kylen. Picklad rödlök passar utmärkt på grillen, men är kanske som allra godast till fläsk.
Fettrika och omega-3-rika tillbehör
Det är full av Omega-3. Behöver inte vara komplicerat: en klick örtsmör eller ett kryddigt smör ger extra fyllighet när fettet får smälta ner över grillen. Tillåter fetare såser utan att kolhydraterna sticker iväg.
Praktiska tips för lyckad LCHF-grillning
- Förbered i god tid innan, gärna dagen innan.
- Gör egna tillbehör - undvik tillsatser.
- Grilla i rätt temperatur och låt köttet vila för att behålla sin saftighet.
- Testa chilin i röror och såser för variation.
- Använd folie med vitlök och örter för grönsaker som behöver lite hjälp att bli möra.
En enkel grillmeny för LCHF
- Förrätt: Picklad rödlök och bakad fetaost.
- Huvudrätt: Entrecôte eller saftig biff med chimichurri.
- Sidor: Blomkålsmos eller blomkålsris, ugnsrostade grönsaker.
- Tilltugg: Baconlindade lökringar eller småplock.
Mer inspiration och vanor kring grillning
En undersökning från City Gross visar att LCHF-debatten gör att vi äter mer grillkött. Nedan ser du en kartläggning av hur LCHF-anhängarna ser på grillningen! Fler män än kvinnor tycker det är manligt att grilla, men majoriteten tycker inte att det är en hög statusaktivitet.
Fisk är det vi helst vill grilla oftare. Grönsallad är det vanligaste tillbehöret till grillningen. Vi avnjuter gärna maten med ett glas rött vin.
