Sötma, hetta och len vit choklad - den här kolan är något utöver det vanliga. Välj själv om du vill använda en hetare eller mildare mangochutney. Receptet ger ca 50 bitar.
Kulprov
Fyll ett glas med kallt vatten. Häll i lite kolasmet och om du kan forma smeten till en kula är kolan klar.
Ingredienser
- 50 g smör
- 1 dl strösocker
- 1 dl grädde
- 0,5 dl sirap
- 1 dl mango chutney
- 0,5 tsk salt
- 100 g vit bakchoklad, hackad
- chiliflakes (valfritt)
Utrustningstips
När du ska göra kolafudge eller vilket godis som helst, så är det bra att ha en termometer, jag föredrar en stektermometer då de är smidiga att bara hänga på kastrullens kant, en rymligt tjockbottnad kastrull och en bakplåt med måtten 20×30 cm.
Gör så här
- Smält smöret i en kastrull.
- Tillsätt socker, grädde, sirap, mangochutney och salt. Koka upp på svag värme. Rör om ofta då mangochutneyn gör att kolan lätt bränner fast.
- Låt koka tills smeten når en temperatur på 122 grader. Använd dig av en digital kökstermometer. Har du inte någon termometer kan du även använda dig av kulprovet.
- Ta kastrullen från värmen. Tillsätt den hackade chokladen och rör om tills den smält.
- Häll kolan i en smord form. Strö eventuellt lite chiliflakes på toppen.
- Låt svalna och skär eller klipp kolan i bitar innan den stelnat helt.
Variationer och anpassningar
- Vill du göra vegansk salt kolafudge kan du byta ut vispgrädde, smör och vit choklad mot växtbaserade motsvarigheter.
- Går att ersätta vit choklad med ljus eller mörk choklad om du föredrar det.
- Byt ut ljus sirap mot vit sirap - vissa läsare undrade om detta fungerar och många variationer ger fortfarande gott resultat.
- För en mer saffransdoft eller annan smak kan du experimentera med att tillsätta saffran efter kokningen, vilket flera läsare gjort framgångsrikt.
Tips vid problem med konsistens och temperatur
- Tog otroligt lång tid innan jag kom upp i 120 grader, men det var värt tålamodet. Svårt att få så hög temperatur utan att det kokar över, kanske prova i större kastrull?
- När jag testade denna kom jag inte upp i temperatur. Kokade på medelhög värme i ca 20 min och den ville inte stiga över 104 grader. Kan bero på fel på termometern, men tror inte det på grund av hur smeten blev (väldigt rinnig).
- En del termometrar funkar inte med induktionshäll. Vilken typ av spis har du? En del termometrar kanske inte fungerar med induktionshäll - välj en termometer som är kompatibel med din spis.
- Det blir kladdigt om du inte når rätt temperatur. Använd kulprovet om du saknar termometer.
- Kan man göra den här utan termometer? Ja - använd kulprovet eller följ visuell konsistens, men termometer ger säkrare resultat.
Förvaring och hållbarhet
Fudgen håller sig i minst 2 månader om de förvaras i lufttät burk i rumstemperatur. Ännu längre om de förvaras i kylskåpet.
Läs även: Enkla kola chokladkakor
Andra receptinspirationer från samma familj
Salt kolafudge är en len fudge med smak av salt kola. Busenkel att göra och blir snabbt redo att ätas. Den här godbiten har alltså smak av salt kola med samma konsistens som fudge. Fudge stelnar mycket snabbare än kola så det här godiset är perfekt att göra om man är sugen på kola och vill äta det snart.
Recept: Salta kolabitar täckta i vit choklad och lakritspulver
Seg och mjuk kola med sälta, täckt av vit choklad och doppade i lakritspulver. En smakexplosion för lakritsälskare.
| Ingredienser | Mängd |
|---|---|
| Vispgrädde | 3 dl |
| Strösocker | 2 dl |
| Glykossirap | 1 dl |
| Ljus sirap | 1 dl |
| Smör | 50 g |
| Vaniljsocker | 1 tsk |
| Flingsalt | 1,5 tsk |
| Vit choklad (garnering) | 200-300 g |
| Lakritspulver | 1-2 msk |
Gör så här (kort)
- Klä en liten form (ca 15×20 cm) med bakplåtspapper.
- Häll grädde, socker, glykossirap, sirap och smör i en kastrull. Koka upp under omrörning tills allt socker lösts upp.
- Sänk värmen och låt kolan sjuda utan lock tills temperaturen är 123-124°C. Rör försiktigt ibland.
- Ta från värmen och rör ner vaniljsocker och flingsalt. Häll kolan i formen och låt stelna i rumstemperatur, gärna över natten.
- Skär kolan i bitar och doppa i smält vit choklad. Låt chokladen stelna. Doppa sedan bitarna i lakritspulver och förvara svalt.
Vanliga frågor från hemma‑bagare
- Var ska smöret i? Det finns olika instruktioner; i många varianter tillsätts smöret i början för att smälta med de övriga ingredienserna, i andra tas det i efter kokning tillsammans med choklad och salt.
- Kan man göra utan vit choklad helt och hållet? Ja - flera läsare har använt mjölkchoklad eller mörk choklad med gott resultat.
- Kan man göra i annan formstorlek? Ja; flera undrar om man kan ställa in en 30×30-gjutbalk till måtten 15×30 - anpassa koktid och tjocklek efter formstorlek.
- Vad göra om fudgen fastnar på bakplåtspappret? Flera har upplevt att den blir svår att få loss innan den kallnat helt; låt den kallna ordentligt och förvara tillfälligt i frysen om det hjälper.
Hemmagjort godis är det godaste godiset. Särskilt den varianten som går snabbt och enkelt att göra och som blir sådär barnsligt god. Hemgjorda presenter är så himla fint att ge bort!
Läs även: Allt du behöver veta om Carl Choklad Kola
Läs även: läcker no bake paj med choklad och kolasås
