Susanne Jonsson är en populär matprofil känd från bland annat ”Go'kväll”. Foto: Clara Lidström
Susanne Jonsson, kock och programledare, är ett känt ansikte från bland annat SVT:s ”Go’kväll” där hon med lugn och säker hand guidit tittare in i matlagningens rika värld. Susanne Jonsson har etablerat sig som en framstående tv-kock genom sin regelbundna medverkan i SVT:s Go’kväll. Med en masterexamen i gastronomi från Umeå universitet och kompletterande dryckesutbildning i London kombinerar hon akademisk expertis med praktisk tillgänglighet.
Susannes filosofí: enkelhet och tillgänglighet
Det får inte vara för tjorviga ingredienser, det ska gå att laga i hela landet. För att laga mina recept ska det räcka med en kökskniv, skärbräda, stekpanna och några kastruller. Plus ett zestjärn, kanske, säger receptmakaren. Susanne Jonssons produktion i Go’kväll representerar en tillgänglig gastronomi där akademisk kunskap möter vardagspragmatik.
Smörgåstårta i Susannes anda
Även om ett explicit recept på smörgåstårta inte finns angivet i det granskade källmaterialet från SVT eller hennes sajt, kan Susannes arbetssätt och smakpreferenser vägleda en variant i hennes stil: enkel, robust och säsongsanpassad. I ”vanliga” fall serverar jag dem med crème fraîche och hackad röd lök eller gräslök. Kanske en sallad, grönsaker som sparris, rädisor, en romklick, en bit rökt fisk, kräftstjärtar, ett par räkor (om det finns hållbart fiskade, man får läsa noga på förpackningen) eller örtkrämen.
Läs även: Veckans måltider: Få inspiration här
Susannes inställning till smörgåstårta skulle sannolikt prioritera goda råvaror, lättåtkomliga tekniker och möjligheten att förbereda i förväg: Ett bra knep är att servera något man kan förbereda i förväg, kanske speciellt viktigt om man känner sig lite nervis.
Fem vardagsrätter från Susanne - smakrika och snabblagade
Här bjuder Susanne på fem vardagsrätter att njuta av - från värmande renskavsgryta till matig ugnsomelett.
- Krämig citronpasta med lax och spenat
- Nikkaluoktasoppa med srirachamajonnäs
- Lättlagad pad thai med risnudlar, ägg och jordnötter
- Renskavsgryta med pressad potatis och vinbärsgelé
- Ugnsomelett med färskoströra, champinjoner och ädelost
Bland de mest efterfrågade rätterna från Jonssons medverkan i Go’kväll återfinns flera varianter av grytor och pastarätter. Krämig renskavsgryta och laxpasta med citron representerar hennes säsongsinspirerade approach, medan snabb pad thai och ugnsomelett demonstrerar hennes fokus på tidsbesparande vardagsmat.
Praktiska tips för matlagning enligt Susanne
Lyssna in noga vad din älskling gillar och laga något du känner dig relativt bekväm med. Experimentera och testa innan om du känner dig osäker. Mitt bästa tips är ändå alltid att ha roligt, då blir det oftast bra! Råvaror är viktigt. Det viktigaste är så klart vad du och din gäst gillar själva.
Läs även: Den ultimata guiden till äppelmos
Du behöver inte vara stjärnkock. Det är definitivt tanken som räknas. Känns det jätteosäkert att laga mat? Köp fina räkor och gör en lyxig räkmacka. Eller förbered en lasagne dagen innan. Ett tips är att lägga lite extra krut på presentationen. Garnera med lyxiga saker som till exempel jordgubbar och fikon. Gör en plockbricka med sådant som kan vara helt klart i förväg.
Att förbereda och skala upp: Susannes råd för stressfria bjudningar
Du har alltid tid att laga god mat. Jag har flera recept som går att förbereda lång tid innan och som du sedan lägger sista handen vid precis innan servering. Vill du göra helt färdigt i förväg? Kolla in de här lasagnerna. Årets största succé så här långt är den rostade blomkålslasagnen. Den kan du göra klar dagen innan. Servera med en god sallad och värm bröd i ugnen.
Exempel: Så bygger Susanne en vardaglig rätt - falukorvsgryta i krämig senapssås
Falukorvsgryta i krämig senapssås utgör ett av de mest praktiska exemplen på hennes filosofi. Rätten kombinerar falukorv med potatis, morötter, vitkål, grönkål och grädde. Tillredningsmetoden följer en tydlig steg-för-steg-struktur där smör fräses med lök och peppar, tomatpuré tillförs för färg och umami, och slutligen tjocknar såsen med grädde och mjölk.
Enkel steg-för-steg-metod (i Susannes anda)
- Fräs lök i smör tills mjuk.
- Tillsätt falukorv i bitar och låt få yta.
- Rör ner tomatpuré, krydda och grönsaker.
- Fyll på med grädde och mjölk, låt koka ihop till krämig konsistens.
- Smaka av och servera med potatis eller bröd.
Söta avslutningar och bakfavoriter
Inom bak och konfektyr har Jonsson presenterat tekniker som vispad honung - en process där honung vispas till en smaksättare som även kan blandas med öl för variation. Tillsammans med vännen Clara Lidström har hon också demonstrerat en krämig fudge baserad på endast två ingredienser. För adventsperioden har recept på saltkaramellmousse och chokladknas presenterats i Go’kväll-sammanhang.
Jag förstår att det kan kännas omständigt och tar tid att kommentera. Blanda samtliga torra ingredienser, häll på smör och sirap och blanda väl. Blanda ihop allt i en bunke, bred ut i långpannan, in i ugnen och tio minuter senare doftar hela köket av smör och mörk sirap. Sen kommer det bästa: att hyvla nougat över den varma kakan och se den smälta ner i den knäckiga ytan.
Läs även: Läs våra bästa tips för onsdagsmenyn
Praktiska recepttips och småknep
- Sätt vitlök i och kalla det bara något med ”Caesar” så säljer det - men skillnaden mellan industriprodukter och riktig dressing är stor.
- Räkor: köp råa i frysdisken, inte kokta - de blir ofta sega om de dubbeltillagas.
- Nyp tussar av bröd till krutonger och rosta i ugn; gör dubbel sats och frys in det som blir över.
- Sätt ugnen på rätt temperatur och utnyttja långsam tillagning för möra resultat - t.ex. kycklinglår i 2-3 timmar på låg värme tills köttet faller isär.
Var hittar du fler recept och inspiration?
Parallellt med tv-framträdandena driver Jonsson sajten Susannes Skafferi, som fungerar som ett digitalt arkiv för hennes samlade recept. Plattformen erbjuder detaljerade steg-för-steg-instruktioner för rätter som falukorvsgryta i krämig senapssås, pepparsås till tjälknöl och saltkaramellmousse. Recepten samlas på Susannes Skafferi och SVT:s officiella receptsajt. Förändringar i SVT Play:s utbud och tillfälliga programinslag innebär att specifika recept kan variera i tillgänglighet över tid.
Mer att ta med sig från Susanne Jonsson
- Ha roligt i köket - det märks i maten.
- Fokusera på råvarorna och välj det som är i säsong.
- Förbered i förväg när du kan - det ger lugn och bättre resultat vid servering.
- Enkla tekniker och få verktyg räcker långt.
